Холодный борщ с козьим сыром
Рейтинг:
Ингредиенты
(8 порции)- Бульон (куриный) - 3 л
- Огурец - 200 г
- Свекла с ботвой - 1 кг
- Яйцо вареное - 2 шт.
- редис - 200 г
- Для заправки
- Соль - По вкусу
- уксус - 2 ч.л.
- Тёртый хрен - 1 ст.л.
- Горчица - 1 ст.л.
- Лимонный сок - По вкусу
- Для подачи
- Сыр козий выдержанный - По вкусу
- Яйцо перепелиное - По вкусу
Способ приготовления
-
1У свеклы отрезать ботву, помыть ее и запечь или сварить на пару без ботвы.
-
2Бульон процедить, довести до кипения и отварить нарезанную ботву в течение 5 минут.
-
3Свеклу очистить и натереть на терке, добавить в горячий бульон.
-
4Приправить суп русской горчицей, хреном, уксусом и лимоном.
-
5Нарубить яйца, редис, огурцы. Разделить их на порции
-
6Залить овощи свекольным бульоном. При подаче добавить в каждую тарелку кусочки козьего сыра, отварное перепелиное яйцо, горчицу, сметану и хрен — по вкусу.