Рулет из дичи
Фотографии ресторана «Шотландская клетка»
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Капуста квашеная - 200 г
- Дичь - 800 г
- Горчица зернистая - 2 ст.л.
- Морошка замороженная - 400 г
- Вино белое - 2 стак.
- Сахар - 4 ст.л.
- Имбирь - 1 шт.
- Для украшения:
- Кедровые орехи - 4 ст.л.
- Варенье из молодых кедровых шишек - 4 ст.л.
Способ приготовления
-
1Дичь (оленина, косуля) или другое мясо (говядина, баранина, курятина) нарежь тонкими слайсами, обмажь с одной стороны горчицей с зернами, сверху выложи квашеную капусту, заверни в виде рулета. Выложи рулеты на противень, накрой фольгой и запекай 20–25 минут в духовке, разогретой до 180° С.
-
2Замороженную морошку или малину положи в сотейник, добавь сахар, сухое белое вино, тертый свежий имбирь, посоли и поперчи по вкусу, выпаривай до густой консистенции.
-
3Готовый ягодный соус разлей по тарелкам, сверху выложи рулеты, укрась кедровыми орехами и вареньем из молодых шишек. Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».