Слоеный яблочный пирог

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

4 яйца и 120 г сахара взбить миксером до увеличения в объеме.

Емкость со взбитыми яйцами поместить на водяную баню и продолжить взбивать миксером на небольшой скорости. Когда масса загустеет, снять с водяной бани и взбивать еще некоторое время, пока все немного не остынет (иначе яйца могут завариться!).

Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой и половину его соединить с мукой, цедрой, разрыхлителем и солью. Влить растопленное масло и молоко, все вымешать.

Частями ввести яичную массу, каждый раз вымешивая, чтобы тесто получилось однородным.

Яблоки, удалив сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Уложить один слой яблок в глубокую форму для выпечки, присыпать оставшимся сахаром, выложить 1/3 теста, равномерно распределить. Затем опять слой яблок, еще часть теста, яблоки и оставшееся тесто.

Отправить пирог в разогретую духовку на 40 минут. Остудить пирог в форме, затем накрыть форму тарелкой, перевернуть и украсить листьями розмарина. Можно подать с мороженым.