Рис с морепродуктами (мелосо)

15:01 27/09/2013

271

пресс-служба

Рейтинг:

Категория блюда: Основные блюда

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

Креветки - 300 г
Каракатица - 500 г
Омар - 1 шт.
Перец зеленый - 100 г
Перец красный - 100 г
Помидор - 100 г
Чеснок - 2 зуб.
Рис - 300 г
Петрушка - 30 г
Сушёный перец «чорисеро» - 30 г

Способ приготовления

Рецепт Хорхе де Анхель Молинер, автора книги «Испанец», изд-ва «Твоя книга», 2012 г.\r\n\r\nЧто такое «мелосо»? Это лишь текстура: не суп, не сухой рис и не липкая каша с сыром. \r\n«Мелосо» - от слово «мел»(мёд), потому что плотный, но жидкий, и потому, что вкуснотища. Без всяких сомнений, мои любимые - «мелосо» с уткой, и рыбный рис с каракатицей или с омаром.\r\n

1

Сварить чай из шафрана, добавляя маленькие порции кипятка в небольшом стакане, как указано в рецепте валенсийской паэльи.
2

Очистить чеснок и перцы, нарезать небольшими кусками. Пожарить их в большой глубокой кастрюле на оливковом масле минут 5. Каракатицу очистить от клюва и внутренностей, порезать на большие куски. Креветки очистить от панциря. Добавить морепродукты к овощам.
3

Пожарьте морепродукты 3-4 минуты. Креветки должны покраснеть, как и омар. В этот момент, возможно, часть морепродуктов начнёт прилипать ко дну кастрюли. Потрите помидор на крупной тёрке и добавьте его. Пожарьте томат 3 минуты, перемешивая. В этот момент можете добавить сушёного перца или 1 ч. л. сладкой паприки (если его не нашли).
4

Добавьте рис (сорта Байя или Бомба) и чай из шафрана и опять перемешивайте, пока весь рис не впитает шафрановый цвет.
5

Посолите смело (в зависимости от солёности бульона) и добавьте горячий бульон (в 4 раза больше по объему, чем риса и в 5 раз - в случае риса Бомба). Довести до кипения и варить 15 минут, перемешивая время от времени. После этого снять с огня и подать на стол. Рис будет готов, когда простоит ещё минут 10 в кастрюле (и Вам даст время разложить тарелки, приборы, кое-то убрать, и т. д.)

Рис с морепродуктами (мелосо)

Топ 5 читаемых