Суп тыквенно-шпинатовый
Пресс-служба ресторана Mon cafe
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Тыква - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1.5 шт.
- Сливки 33% - 2 стак.
- Бульон (куриный) - 400 мл
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Шпинат - 200 г
- Картофель - 1 шт.
- Спаржа зеленая - 5 шт.
- Фуа-гра - 15 г
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
Способ приготовления
-
1Очисти тыкву, морковь, лук – 1 шт. Нарежь овощи кубиком.
-
2Обжарь овощи на оливковом масле, добавь куриный бульон – 200 мл. После выпаривания бульона сними суп с огня и пробей в блендере. Еще раз доведи до кипения, добавь сливки (1 стакан). Посоли, поперчи.
-
3Спаржу (3 шт.) обжарь до полуготовности, добавь размороженный шпинат, нарезанные кубиками картофель и пол-луковицы. Проделай с овощами все из 2?го пункта.
-
4Очисти спаржу, бланшируй в кипящей воде в течение 2 минут.
-
5Кусочки фуа-гра обваляй в муке и немного обжарь на сковороде без масла с каждой стороны.
-
6Два готовых супа одновременно налей с разных сторон тарелки, укрась кусочками фуа-гра и спаржей.