-
1
Взять луковицы и мелко-мелко их нарубить. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
-
2
Добавить мелко нарубленные зубчики чеснока и продолжать обжаривать.
-
3
Далее добавить 3,5 (!) столовые ложки смеси, в состав которой входит красная жгучая паприка, черный перец (в Эфиопии все пряности размалывают в ручной мельничке или ступке), кумин или черный тмин (на амхарском – кемем), имбирь и кардамон.
-
4
Залить смесь на сковородке двумя стаканами кипятка и убавить огонь. Периодически помешивать, пока вода не выпарится и соус не станет густым. С этим соусом едят говядину, курицу, заворачивая острое кушанье в инжеру.
