Сохранить продукты свежими как можно дольше — всегда актуальная задача. А в наши дни самоизоляции и рекомендованного ограничения социальных контактов (лучше не пользоваться лишний раз общественным транспортом и не толкаться в магазине) грамотное хранение приобретает особенную важность. Делимся приемами сохранения свежести повседневных продуктов питания.
Общие правила
Чтобы продукты дольше сохранялись в холодильнике, он не должен быть забит битком. Воздух должен циркулировать, ведь именно он охлаждает овощи и колбасу. Но при этом холодильник не должен быть пустым, он будет хуже охлаждать продукты. Оптимальная доля заполнения — 60-70%.
Разные виды продуктов лучше разделять и хранить на разных полках.
Плохо хранить разные продукты в одной упаковке. Они могут повлиять друг на друга, испортить, дать плохой запах, к примеру.
Мясо
Мясо лучше всего хранится в вакуумной упаковке или же при минимальном доступе воздуха. То есть в зип-пакете (или просто в плотном пакете). Чтобы выдавить из пакета весь воздух (при отсутствии вакууматора), можно приоткрытый пакет опустить в воду, так воздух уйдет. После этого плотно закрываем. И храним в холодильнике пару дней или же замораживаем в морозилке.
Рыба
Свежую рыбу можно сохранять при температуре в районе 0 градусов в течение 2 дней. Если температура выше, то желательно не хранить больше суток, а замораживать. Так что рыбу кладем как можно ближе к морозилке, если у вас старый однокамерный холодильник. С новым такой фокус не пройдет. Тут можно положить рыбу в контейнер, заполненный льдом. Таким образом вы продлите ее срок хранения.
Зелень
Зелень можно слегка смочить водой из пульверизатора и положить в пакет, который надо хорошо завязать. Также можно поставить ее на подоконник (если на улице прохладно и ваши окна не выходят на солнечную сторону). Ставим зелень в стакан с водой, сверху накрываем пакетом и завязываем так, чтобы уходило как можно меньше влаги.
Листья салата
Это знакомо всем: всего лишь через день листья салата вянут и теряют форму. Чтобы этого не случилось, храним салат не в целлофановом пакете, а в чистом кухонном полотенце.
Огурцы и помидоры
Помидоры и огурцы нельзя хранить вместе, в одной упаковке. Помидоры выделяют этилен, а огурцы чувствительны к этому газу и могут испортиться быстрее. Помидоры вообще лучше не хранить в холодильнике. Или же, если кладете туда, то открывать полиэтиленовую упаковку.
Морковь и свекла
Корнеплоды лучше всего хранить при стабильной температуре, пока возможно — на балконе. Если вы покупаете небольшое количество моркови или свеклы, то можно их положить в пакет (по отдельности) и завязать его. Хранить в отделении для овощей.
Важно: не мойте овощи перед хранением, так как земля — это естественный их защитник от увядания.
Овощи
Разрезанные овощи, половину луковицы, кусочек тыквы, кабачка и так далее нужно хранить в холодильнике завернутыми в фольгу. Если есть вакууматор, лучше воспользоваться им.
Молоко
Чтобы молоко дольше не скисало, можно его слегка посолить. Просто насыпать щепотку соли на поверхность. Также важно хранить молоко в закрытой посуде при стабильной температуре, а не ставить его в дверцу холодильника.
Сливочное масло
Вскрытую пачку масла надо хранить в непрозрачной упаковке (свет губителен для масла). Обычная масленка — отличный вариант. Можно завернуть масло в двойной слой пергаментной бумаги и оставить в холодильнике. Так оно пролежит до 10 дней. Если надо сохранить дольше, кладите в морозилку.
Сыр
Лучше всего хранятся неразрезанные круги сыра, они могут лежать до 1 месяца. Если вы сыр уже разрезали, то заворачивайте его в пергамент, не используйте полиэтиленовый пакет.
Творог
Его лучше всего переложить в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой. В пакете творог быстро задыхается и портится.
Яйца
Чаще всего мы ставим яйца в дверь холодильника. Это неправильно, так как дверь — самое теплое место, она хуже охлаждается. Поэтому яйца надо поставить на полки, а двери подойдут для пакетов с майонезом и бутылочек с соусами.
Колбаса и мясные деликатесы
Тут все зависит от вида колбасы. Вареная хранится очень недолго, всего 3 дня в холодильнике. Если колбаса в вакуумной упаковке, то срок хранения увеличится. Так что вакууматор может помочь. Если вы храните небольшой запас колбасы для еды, то лучше завернуть ее в пергамент, в нем колбаса не «задохнется» и сохранит свежесть.
Варено-копченая колбаса хранится больше недели. А сырокопченая может лежать до 2 месяцев даже без холодильника, достаточно найти ей прохладное и сухое место.
Хлеб
Чтобы увеличить срок хранения хлеба, можно положить его в холодильник. В нем хлеб будет не таким вкусным, как свежий, только что купленный, но зато и не засохнет, не заплесневеет быстро. От плесени также помогут обработка хлебницы уксусом и стебель сельдерея, его нужно положить в пакет с хлебом.
Фрукт сосиске не товарищ. Как правильно хранить продукты в холодильнике 
Морозильный ликбез. Всё, что нужно знать о холодильнике 
Что лучше хранить в дверце холодильника? 
Непрошеный аромат. Откуда запах в холодильнике 
Как хранить продукты в холодильнике. Инфографика 
