Примерное время чтения: 8 минут
12415

Замороженные витамины. Что делать с заготовками из зелени

Одна из важных летних заготовок — замороженная зелень в нашей морозилке. Летом мы ее собирали или покупали, резали и морозили. Кто-то раскладывал нарезанную зелень по пакетикам, кто-то — измельчал и заливал растительным маслом, кто-то смешивал со сливочным маслом. Иногда зелень замораживают, заливая водой, чтобы получить зеленые ледовые кубики. Теперь настало время использовать все эти запасы.

Суп

Самый простой способ применения: бросить в суп. Берем немного замороженной зелени (если вы ее морозили порционно, то просто отлично), и перед завершением варки кладем туда немного зелени. Дать закипеть, выключить. Если вы морозили зелень в кубике льда, то придется подождать до закипания чуть дольше.

Суп с чечевицей и зеленью

Суп с чечевицей и зеленью
Фото: Shutterstock.com
  • 1 стакан чечевицы
  • 50 г любой замороженной зелени
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 баночка резаных томатов в собственном соку
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 2-3 зуб. чеснока
  • ½ лимона
  • тмин
  • кориандр
  • красный перец
  • соль

Шаг 1. Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Шаг 2. Обжарить овощи на растительном масле.

Шаг 3. Добавить мелко нарезанный чеснок.

Шаг 4. Пряности измельчить в кофемолке или в ступке. Добавить к овощам.

Шаг 5. Добавить в сковороду помидоры, немного потушить.

Шаг 6. Чечевицу промыть, залить горячей водой и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, огонь убавить.

Шаг 7. В кастрюлю добавить поджарку из овощей, поварить все до готовности чечевицы.

Шаг 8. Добавить в суп зелень, выдавить лимонный сок. Посолить.

Шаг 9. Оставить суп настояться в течение 10-15 минут, при необходимости досолить.

Зеленый коктейль

Замороженную зелень можно добавлять в смузи и разнообразные коктейли. Для этих целей ее можно не размораживать. Отлично, если вы сделали зелень в контейнере для льда, залив ее водой.

Зеленый смузи с авокадо

Зеленый смузи с авокадо
Фото: Shutterstock.com
  • ½ спелого авокадо
  • 2-3 орешка
  • 50 г замороженной зелени
  • 1 яблоко
  • 2 стакана воды

Шаг 1. Очистить авокадо и яблоко, удалить из яблока семенную коробку. Нарезать фрукты крупными кусочками.

Шаг 2. Зелень положить в чашу блендера, добавить воду, пюрировать все.

Шаг 3. Добавить авокадо и яблоко, все пюрировать.

Шаг 4. Орехи растолочь, коктейль разлить по стаканам, посыпать орехами. 

Салаты

Замороженную зелень можно использовать не только в горячих блюдах. Ее можно класть также в салаты. Если зелень заморожена пучками, то просто ее нарезаем перед добавлением в салат, если же вы морозили уже измельченную зелень, то ее добавляем к овощам перед тем, как салат заправите. Поливаем соусом, все перемешиваем. Пока салат доберется до стола, зелень уже будет комнатной температуры.

Гарниры

Конечно, зелень может использоваться для добавления в любые горячие блюда, в гарниры. А можно сделать из нее и самостоятельный гарнир.

Жареная зелень

Жареная зелень
Фото: Shutterstock.com
  • 500 г замороженной зелени
  • 2-3 средних моркови
  • 1 стакан манной крупы
  • 3 яйца
  • растительное масло для жарки
  • соль

Шаг 1. Зелень разморозить, отжать, нарезать, если нужно.

Шаг 2. Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 3. Добавить зелень и все обжарить.

Шаг 4. Добавить манную крупу, обжарить массу в течение 5 минут.

Шаг 5. Зелень посолить, поперчить.

Шаг 6. Добавить яйца, все перемешать, жарить еще 5 минут.

Лаваш с зеленью

Лаваш с зеленью
Фото: Shutterstock.com
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла без запаха
  • 1 ч.л. соли
  • 2 стакана муки

Для начинки

  • 500 г замороженной зелени
  • 1 яйцо
  • 1 луковица

Шаг 1. Смешать воду, масло, соль, муку, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на полчаса.

Шаг 2. Зелень разморозить, отжать.

Шаг 3. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить на разогретом масле.

Шаг 4. Добавить к луку зелень, обжарить, добавить яйцо и обжарить все.

Шаг 5. Тесто разделить на 8 частей, 2 кусочка теста раскатать, положить на один кусочек четверть начинки, разровнять. Накрыть вторым куском, защипнуть края и весь лаваш раскатать скалкой.

Шаг 6. Операцию повторить с оставшимися кусочками теста.

Шаг 7. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лаваши на среднем огне до золотистого цвета.

Хлеб с зеленью

Хлеб с зеленью
Фото: Shutterstock.com
  • 350 г муки
  • 6 г сухих дрожжей
  • 1 стакан воды
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 30 мл растительного масла
  • 100 г зелени
  • 2-3 зуб. чеснока
  • 80 мл оливкового масла

Шаг 1. Смешать дрожжи, сахар, пару ложек муки, добавить теплой воды (примерно 30 градусов).

Шаг 2. Все перемешать и оставить в теплом месте, чтобы опара подошла.

Шаг 3. Добавить в опару масло без запаха, соль, всю муку. Перемешать.

Шаг 4. Замесить тесто, вымесить, чтобы отставало от рук. При необходимости добавить еще немного муки или смочить водой.

Шаг 5. Сформировать тесто в шарик, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы подошло.

Шаг 6. Чеснок очистить, зелень разморозить и слегка отжать.

Шаг 7. Чеснок нарезать крупными кусочками, положить вместе с зеленью в блендер, измельчить. Добавить оливковое масло и еще раз пробить.

Шаг 8. Тесто раскатать в толстый пласт, выложить массу из зелени на него, распределить. Часть зелени оставить.

Шаг 9. Скатать тесто в рулет. 

Шаг 10. Рулет положить в форму, смазанную растительным маслом, сверху выложить остатки зелени.

Шаг 11. Запечь при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах