Одна из важных летних заготовок — замороженная зелень в нашей морозилке. Летом мы ее собирали или покупали, резали и морозили. Кто-то раскладывал нарезанную зелень по пакетикам, кто-то — измельчал и заливал растительным маслом, кто-то смешивал со сливочным маслом. Иногда зелень замораживают, заливая водой, чтобы получить зеленые ледовые кубики. Теперь настало время использовать все эти запасы.
Суп
Самый простой способ применения: бросить в суп. Берем немного замороженной зелени (если вы ее морозили порционно, то просто отлично), и перед завершением варки кладем туда немного зелени. Дать закипеть, выключить. Если вы морозили зелень в кубике льда, то придется подождать до закипания чуть дольше.
Суп с чечевицей и зеленью
- 1 стакан чечевицы
- 50 г любой замороженной зелени
- 100 мл оливкового масла
- 1 баночка резаных томатов в собственном соку
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2-3 зуб. чеснока
- ½ лимона
- тмин
- кориандр
- красный перец
- соль
Шаг 1. Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Шаг 2. Обжарить овощи на растительном масле.
Шаг 3. Добавить мелко нарезанный чеснок.
Шаг 4. Пряности измельчить в кофемолке или в ступке. Добавить к овощам.
Шаг 5. Добавить в сковороду помидоры, немного потушить.
Шаг 6. Чечевицу промыть, залить горячей водой и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, огонь убавить.
Шаг 7. В кастрюлю добавить поджарку из овощей, поварить все до готовности чечевицы.
Шаг 8. Добавить в суп зелень, выдавить лимонный сок. Посолить.
Шаг 9. Оставить суп настояться в течение 10-15 минут, при необходимости досолить.
Зеленый коктейль
Замороженную зелень можно добавлять в смузи и разнообразные коктейли. Для этих целей ее можно не размораживать. Отлично, если вы сделали зелень в контейнере для льда, залив ее водой.
Зеленый смузи с авокадо
- ½ спелого авокадо
- 2-3 орешка
- 50 г замороженной зелени
- 1 яблоко
- 2 стакана воды
Шаг 1. Очистить авокадо и яблоко, удалить из яблока семенную коробку. Нарезать фрукты крупными кусочками.
Шаг 2. Зелень положить в чашу блендера, добавить воду, пюрировать все.
Шаг 3. Добавить авокадо и яблоко, все пюрировать.
Шаг 4. Орехи растолочь, коктейль разлить по стаканам, посыпать орехами.
Салаты
Замороженную зелень можно использовать не только в горячих блюдах. Ее можно класть также в салаты. Если зелень заморожена пучками, то просто ее нарезаем перед добавлением в салат, если же вы морозили уже измельченную зелень, то ее добавляем к овощам перед тем, как салат заправите. Поливаем соусом, все перемешиваем. Пока салат доберется до стола, зелень уже будет комнатной температуры.
Гарниры
Конечно, зелень может использоваться для добавления в любые горячие блюда, в гарниры. А можно сделать из нее и самостоятельный гарнир.
Жареная зелень
- 500 г замороженной зелени
- 2-3 средних моркови
- 1 стакан манной крупы
- 3 яйца
- растительное масло для жарки
- соль
Шаг 1. Зелень разморозить, отжать, нарезать, если нужно.
Шаг 2. Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до мягкости.
Шаг 3. Добавить зелень и все обжарить.
Шаг 4. Добавить манную крупу, обжарить массу в течение 5 минут.
Шаг 5. Зелень посолить, поперчить.
Шаг 6. Добавить яйца, все перемешать, жарить еще 5 минут.
Лаваш с зеленью
- 100 мл воды
- 100 мл растительного масла без запаха
- 1 ч.л. соли
- 2 стакана муки
Для начинки
- 500 г замороженной зелени
- 1 яйцо
- 1 луковица
Шаг 1. Смешать воду, масло, соль, муку, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на полчаса.
Шаг 2. Зелень разморозить, отжать.
Шаг 3. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, обжарить на разогретом масле.
Шаг 4. Добавить к луку зелень, обжарить, добавить яйцо и обжарить все.
Шаг 5. Тесто разделить на 8 частей, 2 кусочка теста раскатать, положить на один кусочек четверть начинки, разровнять. Накрыть вторым куском, защипнуть края и весь лаваш раскатать скалкой.
Шаг 6. Операцию повторить с оставшимися кусочками теста.
Шаг 7. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лаваши на среднем огне до золотистого цвета.
Хлеб с зеленью
- 350 г муки
- 6 г сухих дрожжей
- 1 стакан воды
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 30 мл растительного масла
- 100 г зелени
- 2-3 зуб. чеснока
- 80 мл оливкового масла
Шаг 1. Смешать дрожжи, сахар, пару ложек муки, добавить теплой воды (примерно 30 градусов).
Шаг 2. Все перемешать и оставить в теплом месте, чтобы опара подошла.
Шаг 3. Добавить в опару масло без запаха, соль, всю муку. Перемешать.
Шаг 4. Замесить тесто, вымесить, чтобы отставало от рук. При необходимости добавить еще немного муки или смочить водой.
Шаг 6. Чеснок очистить, зелень разморозить и слегка отжать.
Шаг 7. Чеснок нарезать крупными кусочками, положить вместе с зеленью в блендер, измельчить. Добавить оливковое масло и еще раз пробить.
Шаг 8. Тесто раскатать в толстый пласт, выложить массу из зелени на него, распределить. Часть зелени оставить.
Шаг 9. Скатать тесто в рулет.
Шаг 10. Рулет положить в форму, смазанную растительным маслом, сверху выложить остатки зелени.
Шаг 11. Запечь при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
