aif.ru counter

Заменитель сладостей. Какие бананы полезнее: зелёные или жёлтые перезрелые?

36398
Все материалы сюжета Журнал «АиФ Про Здоровье» № 5 (139), май 2019
Считается, что бананы — наименее полезные из всех фруктов, в которых ничего нет, кроме калорий. Однако представления и об излишней калорийности, и об отсутствии пользы — мифы.

Почему стоит есть бананы каждый день и как правильно их употреблять, рассказывает врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Елена Ливанцова

— Калорийность среднего банана — около 100 ккал, и это всего 5% от рекомендуемой средней энергетической ценности суточного рациона. 

Что можно получить, съев один банан?

3 г клетчатки (пищевых волокон). И это практически 10% от суточной потребности. Пищевые волокна положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, продлевая насыщение.

Статья по теме
480 мг (10-12% от суточной потребности) калия. Этот микроэлемент регулирует водный баланс в организме, положительно влияет на работу почек, на сердечно-сосудистую систему, помогая нормализовать артериальное давление, частоту сердечных сокращений.

36 мг (8% от суточной потребности) магния. Вместе с калием магний оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу, а также на скелетную мускулатуру. Именно поэтому людям, которые занимаются спортом или фитнесом, рекомендуют использовать в качестве перекуса бананы. Этот фрукт не только позволяет восполнить энергию, так как быстро повышает уровень глюкозы в крови, но и помогает проводить профилактику мышечных судорог, потому что способствует расслаблению скелетной мускулатуры. 

0,6 мг (почти 30% суточной нормы) витамина В9 (фолиевой кислоты). Это вещество положительно влияет на кроветворную систему, центральную нервную систему, сердечную мышцу.

Катехины (фенольные соединения). Международные исследования (в Японии, Австралии, США) доказали противовоспалительную, антиоксидантную и даже противоопухолевую активность этих веществ. 

Тирозин. Это аминокислота, которая превращается в организме в серотонин: гормон радости. То есть, по сути, бананы — источник хорошего настроения, что особенно актуально в зимнее время. 

Какие бананы лучше выбирать: зелёные или перезрелые с коричневыми точками?

Тем, кто имеет избыточную массу тела, предрасположенность к сахарному диабету или набору веса, стоит предпочесть зелёные или жёлто-зелёные, слегка недозрелые бананы. Зеленоватые бананы имеют более низкий гликемический индекс, чем зрелые и перезрелые, то есть меньше повышают уровень глюкозы в крови. Зелёные бананы содержат так называемый нерастворимый крахмал, который сейчас активно исследуются с точки зрения коррекции массы тела, контроля сахарного диабета и вообще нарушений углеводного обмена. 

А вот с точки зрения содержания витаминов, микро- и макроэлементов выигрывают более зрелые бананы. Более того, именно в перезрелых бананах с тёмными пятнами становится больше тех самых катехинов: антиоксидантов, обладающих противоопухолевой активностью. По мере зрелости изменяется и количество клетчатки. Более зрелые и сладкие плоды содержат больше клетчатки, но и больше сахара.

Рецепт

Сколько есть?

Рекомендуемое количество для здорового человека — 1-2 банана среднего размера в день. Ожидать отрицательных эффектов при потреблении такого количества не приходится. 

Какие полезные десерты можно приготовить из бананов?

Банан — это очень удобный заменитель неполезных сладостей: простого сахара, варенья, джемов, шоколада. Их можно добавлять в тесто при приготовлении выпечки, блинчиков, сырников, запеканок, заменяя часть муки и сахар. Этот фрукт придаст нужную текстуру и сладкий вкус. 

Банан может быть дополнением к фруктовым десертам: фруктовому салату или смузи. Его полезно добавить в творог вместо варенья или сахара. 

В спортивной и фитнес-среде популярен такой рецепт. Бананы измельчить, добавить яйцо и выпекать на антипригарной сковороде блинчики. Получится натуральная полезная сладость вместо конфет и пирожных. Как вариант — приготовить печенье из бананов. Тесто готовится из бананов, яиц и овсяной крупы, добавляются сухофрукты и немного лимонного сока, чтобы не было слишком сладко. Тесто ложкой выкладывается на пергаментную бумагу, и печенье выпекается в духовке. Стоит только учитывать один нюанс. Бананы не стоит измельчать блендером до состояния однородного пюре, лучше просто размять вилкой. Дело в том, что чем более измельчён продукт, тем выше его гликемический индекс, то есть способность повышать сахар в крови, потому что разрушается структура пищевых волокон, пища быстрее усваивается и чувство насыщения быстрее проходит. По той же причине всегда полезнее съесть целый фрукт, чем выпить фруктовый сок.

Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. АннаМ
    |
    17:18
    09.01.2019
    1
    +
    -
    Да мало ли что у вас в Таиланде, а у нас эти бананы дорогое лакомство для хорошего настроения и приятно и полезно в любом случае выросли не в пробирке и без антибиотиков - уже хорошо. А что русскому хорошо - то другим - нам всё равно, какие вы там капризные и обожратые..
Комментарии (5)
  1. alex32345
    |
    07:55
    06.01.2019
    -1
    +
    -
    мой ответ никакие срывают их зелеными(значит нет витаминов)и везет обрабатывая химией для созревания Итог-гадость
  2. Эльвира Фролова
    |
    08:33
    06.01.2019
    0
    +
    -
    alex32345: я абсолютно с Вами согласна
  3. Эльвира Фролова
    |
    08:32
    06.01.2019
    -1
    +
    -
    Я не люблю бананы. Они какие-то пустые. От них ещё больше жрать хочется!
  4. Эльвира Фролова
    |
    08:42
    06.01.2019
    -1
    +
    -
    Самые лучшие бананы можно попробовать только в Таиланде. Они маленькие, на вкус кисло-сладкие. Этих бананов в России нет, их не завозят, поскольку они не могут долго храниться. А то, что вы покупаете в российских магазинах, это полное дерьмо, их срывают зелёными, они недозрелые, из завозят из Эквадора и Колумбии (Южная Америка). У нас в Таиланде такими бананами только кормят слонов, но люди их не едят. Это отстой!
  5. АннаМ
    |
    17:18
    09.01.2019
    1
    +
    -
    Да мало ли что у вас в Таиланде, а у нас эти бананы дорогое лакомство для хорошего настроения и приятно и полезно в любом случае выросли не в пробирке и без антибиотиков - уже хорошо. А что русскому хорошо - то другим - нам всё равно, какие вы там капризные и обожратые..
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах