Простые отварные макароны могут быть каждый день свежим блюдом, если добавить к ним новый соус. Потереть сыр или добавить кетчуп — это самый простой вариант. Но можно сделать и более интересные блюда для ужина, причем достаточно быстро. Делимся рецептами соусов к макаронам.
Самый популярный и беспроигрышный — томатный. Очень легко делается, считается самым легким и диетичным. Сливочный — тоже быстро готовится, но добавляет блюду калорийности. А еще можно добавлять самые разные овощи, зелень и, конечно, сыр.
Делимся рецептами простых соусов для макарон. Всех их можно использовать в качестве основы для блюда, добавляя к макаронам и другие ингредиенты: курицу, овощи, сосиски, наконец.
Томатный
- 1 банка томатов в собственном соку
- 2 зуб. чеснока
- 2-3 веточки красного базилика
- растительное масло для жарки
- соль и черный перец молотый
Шаг 1. Снять кожу с томатов, если нужно.
Шаг 2. Помидоры отделить от сока и пюрировать блендером.
Шаг 3. В сковороде разогреть немного растительного масла. Очистить чеснок.
Шаг 4. Чеснок раздавить ножом и обжарить в растительном масле. Потом дольки чеснока удалить.
Шаг 5. Пюре нагреть в сковороде с толстым дном, можно долить немного сока, если окажется густо. Хорошо прогреть.
Шаг 6. Добавить мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить.
Шаг 7. Добавить соус к отваренным горячим макаронам. Посыпать зеленью по желанию. Можно добавить сыр.
Сливочно-лимонный
- 1 лимон
- 100 мл жирных сливок
- 1 зуб. чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. твердого сыра
- соль и черный перец
- петрушка по желанию
Шаг 1. Разогреть в сковороде масло. Очистить чеснок.
Шаг 2. Раздавить дольку чеснока плоской стороной ножа. Обжарить чеснок в масле.
Шаг 3. Выдавить из лимона пару ложек сока. Снять цедру.
Шаг 4. Добавить сок и цедру в сковороду. Налить сливок.
Шаг 5. Прогреть. Удалить чеснок.
Шаг 6. Добавить к соусу отваренные макароны, прогреть все вместе.
Шаг 7. Добавить свежую зелень, тертый сыр, соль и перец.
Соус песто
- 1 пучок базилика
- 3 ст. л. кедровых орешков
- ½ стакана оливкового масла
- 2-3 ст. л. тертого сыра
- 2 зуб. чеснока
- соль
Шаг 1. Зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать произвольно.
Шаг 2. Добавить к зелени орехи, нарубленный крупно чеснок.
Шаг 3. Пробить зелень и орешки с чесноком в блендере.
Шаг 4. Постепенно добавить растительное масло, чтобы получился густой однородный соус. Посолить и поперчить.
Шаг 5. Добавить в соус тертый сыр, если нужно — добавить еще немного масла.
Шаг 6. Заправить соусом отварные горячие макароны.
Мясной
- 500 г мяса (говядины, свинины, можно использовать их в любых сочетаниях или по отдельности)
- 1 луковица
- 1 банка томатов в собственном соку
- соль и перец
- 2-3 зуб. чеснока
- ½ пучка петрушки
- растительное масло для жарки
Шаг 1. Мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле.
Шаг 2. Добавить фарш и обжарить вместе с луком.
Шаг 3. Томаты очистить от кожицы, если нужно, добавить на сковороду к фаршу, отделяя от сока. Размять томаты в пюре.
Шаг 4. Тушить 10 минут, чтобы пюре загустело, добавить немного сока.
Шаг 5. Мелко нарубить чеснок, зелень и положить в соус.
Шаг 6. Посолить, поперчить, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатов.
Шаг 7. Подавать соус вместе с отваренными макаронами.
Сырный
- 100 г сыра типа гауда, эдам, лучше всего чеддер
- 1-2 ст. л. растительного масла для жарки
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 зуб. чеснока
- 1 стакан молока
- ½ ч. л. горчицы
- черный перец
- соль
Шаг 1. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
Шаг 2. Очистить чеснок, раздавить дольку ножом и обжарить в масле. Удалить чеснок после пары минут обжаривания.
Шаг 3. Добавить в масло муку и обжарить.
Шаг 4. Добавить к поджарке молоко, хорошо размешать венчиком и нагревать на среднем огне до закипания, помешивая венчиком, чтобы не пригорало.
Шаг 5. Добавить в закипевший соус тертый сыр.
Шаг 6. Все перемешать. Выключить.
Шаг 7. Добавить в соус горчицу, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 8. В соус положить отваренные макароны и прогреть. Можно добавить зелень.
Соус с зеленью
- 1 пучок петрушки
- несколько веточек зеленого и красного базилика
- несколько веточек мяты
- 2 зуб. чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- черный молотый перец и соль
Шаг 1. Зелень мелко нарезать. Нарубить чеснок.
Шаг 2. Зелень и чеснок пробить в блендере или пропустить через мясорубку.
Шаг 3. Добавить масло, все взбить блендером или венчиком до густой сметанообразной массы.
Шаг 4. Добавить лимонный сок, перец и соль.
Шаг 5. Подавать с горячими отварными макаронами. Можно добавить сыр.
Шпинатный соус
- ½ пачки замороженного шпината
- 1 стакан сливок 20%
- 2-3 ст. л. твердого сыра
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 зуб. чеснока
- соль, мускатный орех, черный перец
Шаг 1. Разогреть сковороду с растительным маслом.
Шаг 2. Выложить на сковороду шпинат и обжарить, пока не разморозится.
Шаг 3. Добавить к шпинату сливки, мелко нарубленный чеснок. Все прогреть.
Шаг 4. Пюрировать блендером, потом посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сыр.
Шаг 5. Потомить на среднем огне 3-5 минут до загустения. Если получилось слишком жидко, то можно добавить муку.
