В тесте или хот-дог. Самые известные блюда с сосисками

13 ноября в далеком 1805 году венский мясник Иоганн Ланер придумал небольшие тонкие колбаски из смеси свинины и говядины, которые нужно было отваривать. Свое «изобретение» он назвал «франкфуртскими сосисками», но в других городах прижилось наименование «венские». Все дело в том, что господин Ланер жил в Вене, но переехал туда из Франкфурта.

С тех пор на основе сосисок готовят очень много разных вкусных блюд. Например, кладут их в солянку, делают с ними бигос. И, конечно же, без них немыслим хот-дог.

Делимся рецептами известных блюд с сосисками.

Солянка

• 500 г говядины для бульона
• 300 г сосисок
• 4 соленых огурца
• 2 луковицы
• 1 ст. л. томатной пасты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ст. л. маслин
• 100 г сметаны
• ¼ лимона
• Зелень

Шаг 1. Сварить мясной бульон, залив говядину холодной водой и снимая при кипении пену.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле, потом добавить томат и немного бульона. Тушить 5-7 минут.

Шаг 3. Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Шаг 4. Сосиски нарезать тонкими ломтиками. Положить к луку, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист.

Шаг 5. Потушить 2 минуты все вместе.

Шаг 6. Извлечь мясо из бульона, удалить жилы и кости если нужно, нарезать небольшими кусочками. Вернуть обратно в бульон.

Шаг 7. Добавить в бульон поджарку, довести до кипения.

Шаг 8. Выключить, добавить пряности, посолить.

Шаг 9. При подаче положить ломтик лимона, добавить маслины и зелень. Сметану — по желанию.

Бигос

• 500 г квашеной капусты
• 500 г свежей капусты
• 40 г шпика
• 200 г свинины
• 150 г сосисок
• 100 г копченой грудинки
• 2 помидора
• 20 г сушеных грибов
• 4-5 шт. сушеного чернослива
• 2 луковицы
• 3 ст. л. сахара
• 4-5 ст. л. растительного масла
• ½ стакана красного сухого вина
• Черный молотый перец
• Соль

Шаг 1. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Затем воду слить, залить свежей и отварить до готовности.

Шаг 2. Квашеную капусту отжать, мелко нарезать и припустить на сковороде до мягкости.

Шаг 3. Свежую капусту нарезать и прогреть в духовке до мягкого состояния, посолить и поперчить.

Шаг 4. Соединить обе капусты.

Совет: Бигос можно приготовить, используя только квашеную капусту. Тоже очень вкусно.

Шаг 5. Нарезать свинину и копчености небольшими ломтиками. Свинину обжарить, к ней добавить шпик, колбасу и грудинку. Все обжарить. Выложить к капусте.

Шаг 6. В растопленном жиру от колбас обжарить лук, помидоры, нарезанные мелко грибы. К овощам добавить сахар и перец, нарезанный мелко чернослив.

Шаг 7. Пассерованные овощи соединить с капустой, все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут. Перед снятием с огня влить в жаровню красное вино. Перемешать.

Шаг 8. Остудить, поставить в холодильник на ночь.

Шаг 9. На следующий день потушить еще в течение 30 минут. И подавать к столу.

Карривурст

• 500 г сосисок
• 1 стакан мясного бульона
• 100 мл оливкового масла
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 кислое яблоко
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 зуб. чеснока
• 1 ч. л. горчицы
• 50 мл сливок
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. приправы карри

Шаг 1. Мелко нарубить лук и чеснок. Обжарить их на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 2. Добавить к луку муку и обжарить помешивая.

Шаг 3. Томатную пасту смешать с бульоном, добавить к поджарке небольшими порциями.

Шаг 4. Добавить карри и довести до кипения.

Шаг 5. Натереть яблоко и добавить в соус. Поварить 3 минуты.

Шаг 6. Добавить лимонный сок и горчицу, посолить. Влить сливки, перемешать и снять с огня.

Шаг 7. Сосиски обжарить и залить соусом.

Хот-дог с зеленью

• 4 зерновых булочки
• 4 колбаски
• ½ пучка свежей мяты
• ½ пучка свежей кинзы
• 2-3 ст. л. густого йогурта
• ½ ч. л. зеленой аджики

Шаг 1. Булочки и колбаски разогреть на мангале.

Шаг 2. Мелко нарезать зелень.

Шаг 3. Йогурт смешать с аджикой, добавить зелень.

Шаг 4. Вложить в булочки сосиски, положить сверху соус.

Сосиски в беконе

• 10 сосисок
• 10 тонких длинных ломтиков бекона
• 2 зуб. чеснока
• Масло для жарки

Шаг 1. Масло разогреть на сковороде.

Шаг 2. Зубчики чеснока раздавить ножом, бросить в масло и прогреть, чтобы придать маслу аромат. Когда чеснок потемнеет, удалить его из масла.

Шаг 3. Сосиски обжарить в масле. После чего их вынуть и дать стечь на полотенце.

Шаг 4. Сосиски обернуть ломтиками бекона. Вернуть на сковороду и обжарить со всех сторон.

Сосиска в тесте

• 4 сосиски
• ¼ пачки слоеного теста
• Сливочное масло
• 1 желток

Шаг 1. Тесто разморозить.

Шаг 2. Тесто раскатать немного и нарезать на 4 полосы шириной 2 см.

Шаг 3. Сосиски смазать небольшим количеством сливочного масла и обернуть каждую полосой слоеного теста.

Шаг 4. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Шаг 5. За 5 минут до готовности смазать тесто взбитым желтком.

Шаг 6. Перед подачей смазать сливочным маслом.