Эксперты Роскачества рассказали о том, какими должны быть ингредиенты для традиционного новогоднего салата оливье.
Были исследованы 40 популярных марок докторской колбасы. По словам специалистов, почти все они безопасны для здоровья: в них нет бумаги, ДНК грызунов, вредных микроорганизмов. Наиболее вкусная колбаса в натуральных оболочках. Стоит отметить, что маркировка должна содержать полную информацию о составе продукта, сроке годности и производителе. Состав колбасы должен быть прост: говядина, свинина, яйца, соль, молоко и специи, допускается также содержание нитрита натрия и крахмала. Колбаса по ГОСТу изготавливается по традиционной технологии, а по ТУ — может содержать мясо птицы и прочие удешевляющие стоимость компоненты.
Отдельному анализу был подвергнут картофель. Эксперты ведомства советуют покупать целые, сухие, округлой или продолговато-овальной формы клубни с желтой неокрепшей кожурой. Не стоит брать проросшую картошку или увядшую. Не должно быть следов воздействия вредителей, влажности, коричневых пятен, которые появляются от избытка тепла. Ранние сорта картофеля не должны быть покрыты остатками земли.
Вместе с тем допускается использовать картофель с небольшими, до 2 кв. см, светло-зелеными пятнами, которые можно удалить при очистке.
На этикетке картофеля также должна быть вся необходимая информация: наименование продукта с указанием ботанического сорта и страны происхождения, масса нетто, наименование и место нахождения изготовителя (колхоз, совхоз, фермерское хозяйство и т. п.), дата сбора и дата упаковки, срок годности, условия хранения, информация о соответствии стандарту. Кроме того, на этикетке должно быть указано, не является ли она ГМО. Допускается использование указаний «ранний» или «поздний», «для длительного хранения», добавляют в Роскачестве.
Специалисты проверили 55 марок консервированного горошка по 124 параметрам — все они соответствуют нормам безопасности.
Также были изучены 48 образцов маринованных огурцов по 29 параметрам.
«Компоненты продукта должны быть натуральными, уксус - исключительно из пищевого сырья. Как правило, состав маринованных огурцов состоит из воды, уксуса, соли, натуральных специй и непосредственно огурцов, общая доля которых должна составлять не менее 50 процентов», - отметили в Роскачестве. Также эксперты предостерегают от выбора продукта с мутным рассолом и вздутой крышкой.
Майонез, используемый для заправки оливье, должен быть изготовлен из яиц и растительного масла. По ГОСТу, в нем должно быть не менее 1 процента яйцепродуктов и не менее 50 процентов жира, иначе это майонезный соус. Растительное масло в составе может быть любым: подсолнечным, кукурузным, оливковым, соевым, горчичным, рыжиковым, рапсовым - на качество и вкус это не влияет, главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным. Майонез, в составе которого присутствуют только натуральные консерванты - соль и уксус или лимонный сок, - может храниться не более двух недель.
Эксперты Роскачества дали советы по выбору колбасы к праздничному столу 
Уроки безопасности: как выбрать буженину 
Докторская или сервелат. Какая колбаса лучше? 
Как влияют на организм Е-добавки? 
В цифрах и фактах: только 3 синтетических пищевых красителя безопасны 
