aif.ru counter
24.01.2016 00:02
4165

В цифрах и фактах: только 3 синтетических пищевых красителя безопасны

АиФ Здоровье №3. Отчего в России мало рожают 21/01/2016

В России пищевая добавка должна быть одобрена Ростестом и лабораторией по качеству продуктов питания НИИ питания РАМН.

До 1953 года изготовители честно информировали покупателей обо всех ингредиентах продукта. Но, после того как была введена буквенная система обозначений добавок с использованием кода Е, состав полуфабрикатов, колбас, сладостей... превратился для покупателя в секрет.

39 пищевых красителей разрешены к применению в Российской Федерации. Среди них и натуральные, и синтетические, и безопасные, и с сомнительной безопасностью.

Синтетические пищевые красители дают более насыщенные и узнаваемые цвета, но они не безвредны и обладают разной степенью токсичности (аллергенны, канцерогенны, мутагенны).

Золото — пищевая добавка E175. Его добавляют в шоколад и в спиртные напитки.

Свыше 160 наименований синтетических пищевых красителей применяются в различных странах мира. Но лишь 3 из них признаны безопасными: это красный краситель амарант, жёлтый тартразин и жёлтый S.

В 8 раз глутамата натрия (в виде глутаминовой кислоты) больше в обезжиренном твороге, чем в чипсах, где он присутствует как пищевая добавка.

Пищевые добавки, которые повышают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью), называют консервантами. В системе кодификации ЕС им присвоены индексы Е200—Е297.

Природные консерванты, известные с древних времён, — соль, мёд, вино, уксус.

С середины XIX века в качестве консервантов начали использовать искусственные химические вещества: салициловую, бензойную, сорбиновую кислоту и их соли.

Глутамат натрия — популярная пищевая добавка E621, её ещё называют усилитель вкуса. Присутствует в таких естественных продуктах, как томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, рыба, соя...

5 мг на 1 кг веса тела — допустимая суточная доза природных консервантов, синтетических — от 0,05 (дифенил Е230) до 0,15 мг (уротропин Е239).

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество