aif.ru counter

Укрепит иммунитет и спасет от жары. Как правильно сварить морс

12408
Что может быть лучше в жаркий летний день, чем стаканчик ягодного морса? Пожалуй, только два стаканчика!

Совсем не сок!

Любопытно, что морс с соком часто сравнивают – мол, и вкус похож, и консистенция. Но на самом деле это два совершенно разных напитка. Различаются они и по составу (морсы больше чем наполовину состоят из воды), и по способу приготовления. Классический рецепт морса выглядит так. Ягоды и фрукты промывают, если нужно, удаляют косточки и перетирают или измельчают в блендере. Затем заливают кипячёной водой и проваривают несколько минут, стараясь долго не кипятить. После чего напиток процеживают и приправляют сахаром или мёдом. Жмых, оставшийся после процеживания, отжимают, полученный сок смешивают с остывшим напитком и больше не кипятят.

Статья по теме

Они такие разные…

Считается, что самый ценный и полезный – клюквенный морс. Он незаменим при простудах – снимает жар, укрепляет иммунитет, тонизирует. Но разве напиток из брусники хуже? Он так же хорош при гриппе и ОРВИ, помогает при циститах. И кроме того, улучшает аппетит и снижает уровень сахара в крови.

Ежевичный – нормализует работу ЖКТ, укрепляет нервную систему, повышает иммунитет, отлично утоляет жажду.

Смородиновый – укрепляет сосуды, стимулирует защитные силы организма, обладает противовоспалительными свойствами. А черничный морс хорош при расстройствах желудка и кишечника, он помогает снизить уровень сахара в крови. Но главная его «специализация» – это, конечно же, профилактика и лечение глазных болезней.

Напиток из облепихи богат антиоксидантами и в первую очередь витамином Е. Надо сказать, что по содержанию «витамина молодости» облепихе нет равных среди ягод и фруктов.

Вишнёвый морс снижает уровень холестерина и благоприятно влияет на пищеварение. Впрочем, как и сливовый.

Морсы из крыжовника стимулируют обмен веществ и нормализуют кровяное давление.

Химия и жизнь

Своими необыкновенными свойствами морс обязан ягодам, а они богаты…

Клетчаткой – которая помогает наладить стул, служит питательной средой для нормальной микрофлоры кишечника.

Статья по теме

Флавоноидами – раньше считалось, что эти омолаживающие вещества содержатся только в красном винограде и красном вине. Но учёные нашли антиоксиданты и в ягодах: в чернике – одни, в клубнике – другие… Поэтому чем богаче и разнообразнее ягодная палитра на нашем столе, тем больше разновидностей флавоноидов мы в итоге съедим.

Фитостеринами – мировой поход против холестерина продолжается, и ягоды играют в нём не последнюю роль. В них много пектинов (больше всего их в малине, ежевике, крыжовнике и красной смородине), которые снижают уровень плохого холестерина. А недавно учёные обнаружили в ягодах и другие антихолестериновые вещества – фитостерины.

И конечно, витаминами А, С, Е, группы В, К, РР и другими. Столько витаминов, сколько есть в ягодном лукошке, вы больше не найдёте нигде.

Сладость не в радость

Конечно, недостатки у морса тоже есть – в нём много сахаров. Самые калорийные напитки – из винограда, абрикосов и вишни. Самые лёгкие – из лесных ягод, в них до 10 г сахара и 40–55 ккал/100 мл. А это значит, что жарким летним днём, выпив 1 л морса, мы дополнительно съедим около 50 г сахара и получим как минимум 400 ккал! Чтобы обошлось без последствий для фигуры, выбирайте менее сладкие морсы, в домашние напитки вместо сахара добавляйте мёд (он слаще, и его нужно меньше) или готовьте морс без сахара.

На заметку

Для приготовления морса используйте только кипячёную воду или негазированную минеральную из артезианских источников.

Варите и храните его в посуде, которая не окисляется (стеклянной, глиняной, керамической).

Статья по теме

Перед тем как отжать сок, убедитесь, что на деталях соковыжималки не осталось остатков загрязнений – это может сильно повлиять на вкус напитка и его срок хранения.

Вместо сахара добавляйте мед.

Если используете сахар, сначала растворите его в горячей воде, затем остудите сироп и только потом добавляйте в напиток.

Подавайте на стол в кувшине охлаждённым с кубиками льда, долькой лимона или апельсина.

Храните напиток в холодильнике не больше суток.

Любой морс будет вкуснее, если в него добавить кусочек апельсина, лимона или натёртую лимонную цедру.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество