Тактика умного покупателя. Как сократить расходы на новогодний стол?

Пищевое отравление – самое, пожалуй, распространённое последствие новогодних застолий. Причём оно может быть вызвано даже свежими и качественными продуктами. «Дело в том, что у ряда продуктов могут развиваться губительные для микрофлоры кишечника микроорганизмы под воздействием других продуктов или от неправильного хранения. К примеру, если продукт простоял несколько часов при комнатной температуре, был отправлен в холодильник и съеден лишь через пару дней после приготовления», – рассказывает руководитель сервиса – помощника по выбору потребительских товаров Роман Майстер.

Статья по теме

«Не экономить на качестве». Как выбирает продукты глава Роспотребнадзора?

Читайте также: Чтобы не осталось гор салатов. Рассчитываем продукты для праздника

«Типичная ошибка при подготовке новогоднего стола – закупать огромное количество разнообразных продуктов. К примеру, для салата оливье отдельно покупать курицу, а для мясного блюда – говядину. Получается, у вас два вида мяса, которое вы можете даже не использоватья целиком, – говорит член Торгово-промышленной палаты РФ, эксперт в области продуктов питания Анна Вовк. – Поэтому лучше готовить несколько блюд из одного и того же продукта и покупать цельные продукты, а не куски. Так, из целой индейки можно сделать и жульен, и второе блюдо, и оливье».

К тому же, по словам эксперта, часто можно заменять мясо субпродуктами. К примеру, купить не кусок дорогой говядины для запекания, а говяжье сердце.

«Выбирайте сезонные фрукты. К примеру, мандарины, апельсины, хурма, гранат и киви обойдутся сейчас как минимум в 2 раза дешевле, чем те же яблоки, груши и виноград, – продолжает эксперт. – И, естественно, лучше обращать внимание на отечест­венную рыбу, а не импортную. Почему-то часто люди стороной обходят такие же, как и сёмга, горбушу, кижуч или нерку».

Читайте также: Горбуша против сёмги. Как выбрать красную рыбу к новогоднему столу?

Если дело касается молочных продуктов (молоко, сливочное масло, кефир), майонеза и растительного масла, то выгоднее брать маленькую упаковку. «Так, 180 г масла стоят 103 руб., а 450 г этой же марки – 292 руб., – добавляет Вовк. – Но такой же метод работает и в обратную сторону с сыпучими продуктами (сахар, соль, мука). К примеру, 500 г коричневого сахара стоят 191 руб., а 900 г – 243 руб. Большая упаковка позволит ­сэкономить почти 100 руб.».

Топ-6 продуктов, которыми легко отравиться в Новый год

Отварной картофель

Как? Этот продукт может служить сорбентом и буквально впитывать в себя все вредные бактерии как из нашего организма, так и из внеш­ней среды. К примеру, он легко впитает и все бактерии и поспособствует их размножению из майонезных салатов, рыбы или мяса.

Что делать? Салат с майонезом употребить в течение 12 часов после приготовления и хранить исключительно в холодильнике при температуре +4°C. А лучше добавлять майонез в салат по необходимости. Для размножения бактериям достаточно 1–2 часов при комнатной температуре. Рыбные и мясные блюда с картофелем лучше употребить сразу или отделить картофель от других продуктов.

Читайте также: Как приготовить картофель за 7 минут?

Яйца

Как? Яйца могут быть заражены сальмонеллой, это доказывал ряд экс­пертиз качества товаров. Особенно опасна эта бактерия в сыром виде в утиных и гусиных яйцах. Наименьшую опасность представляют перепелиные яйца. Сальмонелла может попасть на кухонный стол даже из скорлупы. А что уж говорить о сыром виде этого продукта?

Что делать? Лучше мыть яйца под проточной водой и даже с мылом и стараться не класть их на стол в грязном виде. Ну а самый эффективный способ – подвергнуть их термической обработке. Бактерия гибнет при нагревании до 55°C в течение 1,5 часа и до 60°C за 12 минут.

Сырная и колбасная н­арезка

Как? Молодой сыр сильно подвержен развитию патогенных бактерий, особенно если он соприкасается с другими продуктами или впитывает их запахи. Сыр быстро испортится, если хранить его в нарезанном виде на одной тарелке с колбасой или копчёностями.

Что делать? Хранить отдельно от других продуктов в пакете при температуре 6–8˚C. Если сыр долго находился в повышенной влажности, то лучше положить в упаковку с ним кусок сахара: он заберёт избыток влаги и не даст продукту заплесневеть.

Зелень

Как? Бактерии попадают на растения из почвы и хорошо приживаются там. Даже если один грязный лист салата попадёт в блюдо, он может заразить все продукты.

Что делать? Замачивать зелень в воде на несколько минут, тщательно промывать и высушивать. И только потом украшать ею салаты и б­утерброды.

Статья по теме

Три пирога и треска с морошкой. Новогодние блюда российских окраин

Консервы

Как? Хранить неделями открытые жестяные банки с кукурузой, фасоль­ю, маслинами, горошком или мясом н­ельзя. Их срок годности с начала употребления – максимум 2 дня. А дальше в банке может начаться процесс окисления, и всё содержимое начинает быстро портиться.

Что делать? Либо употреблять продукт в этот срок, либо содержимое сразу перемещать в стеклянную банку – в ней оно хранится неделю. 

Рис

Как? Рис часто добавляют в салаты и используют как гарнир. Если сваренный рис находится в тепле более 3 часов, в нём могут развиться болезнетворные микробы – почвенные бактерии, которые попадают туда на производствах.

Что делать? Употребитель сразу или убрать на хранение в холод. Л­учше отдавать предпочтение бурому или пропаренному рису.

В магазине. На что смотрят россияне, выбирая продукты Подробнее

Как проверить алкоголь в домашних условиях?

Объясняет руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин.

• Шампанское и любой прозрачный алкоголь. Киньте небольшой сырой картофель в бокал. Если через 5 минут картофель стал розовым, значит, напиток сделан из низкокачест­венного спирта. Если же корне­плод цвет не изменил, значит, были соблюдены все нормы производства.
• Красное вино. В стакан добавьте пищевую соду и размешайте, пока она не растворится. Качественный напиток должен под воздействием соды изменить цвет на тёмно-синий. Некачественный останется прежнего оттенка.
• Крепкий алкоголь (от 20 градусов). Налейте небольшое количество в чашку, аккуратно подожгите и посмотрите на цвет огня. Зелёный покажет, что в продукции есть ядовитый спирт метанол, синий – качест­венный продукт, а жёлтый проявит сивуху (низкокачест­венный алкоголь).