Примерное время чтения: 9 минут
13730

Сварить крупу, украсить фруктами. Готовим кашу на завтрак

Ira Lichi / Shutterstock.com

Каши на завтрак — один из самых удачных вариантов для начала рабочего дня. Они быстро и не слишком сложно готовятся. Они сытные и хорошо поддерживают силы в течение первой половины дня. Каши полезны для пищеварения, содержат много витаминов группы B и клетчатку. Предлагаем рецепты вкусных и полезных каш для летнего завтрака. 

Рисовая каша с кокосом и манго

Фото: Ресторан Lotus Room

Рецепт Андрея Каплунова, шеф-повара ресторана Lotus Room

  • 150 г отварного риса
  • 100 мл молока коровьего
  • 100 мл кокосового молока
  • 20 г сахара
  • 60 г манго
  • 20 г свежего кокоса

Шаг 1. Соединяем рис, коровье и кокосовое молоко, добавляем сахар и провариваем на медленном огне 10 минут. 

Шаг 2. Перекладываем в боул.

Шаг 3. При подаче украшаем кусочками манго и натертым свежим кокосом.

Геркулесовая каша

Фото: I Like Wine 2.0

Рецепт Романа Орлова, шеф-повара ресторана I Like Wine 2.0

  • 100 г овсяных хлопьев
  • 100 мл молока
  • 100 мл сливок 10%
  • 10 г сливочного масла
  • 50 г голубики
  • 20 г лепестков миндаля
  • 20 г фундука
  • 10 г мёда
  • цедра апельсина

Шаг 1. Овсянку варим в молоке и 10%-сливках в пропорции 50 на 50 в течение 15 минут.

Шаг 2. Добавляем голубику, лепестки миндаля, фундук.

Шаг 3. Сверху поливаем мёдом, добавляем цедру и 10 г сливочного масла.

Каша рисово-пшенная с карамельными яблоками

Фото: Корнер «Вафли. Крепы. 2 яйца»

Рецепт Елены Никушиной, шеф-повара корнера «Вафли. Крепы. 2 яйца» (фудхолл ПАРК)

  • 200 мл молока
  • 80 г отварного риса
  • 95 г отварного пшена
  • 15 г сливочного масла
  • 10 г сахара
  • 55 г карамельных яблок
  • 5 г вафельной крошки

Шаг 1. В сотейник выложить предварительно отваренные рис и пшено, добавить сливочное масло и залить молоком, варить до загустения, до консистенции каши. 

Шаг 2. Яблоки нарезать дольками, обжарить на масле и посыпать сахаром, потомить, чтобы яблоки карамелизировались.

Шаг 3. Кашу выложить в тарелку, поверх выложить карамелизированные яблоки и украсить вафельной крошкой.

Запеченная полента с копчёным лососем

Фото: Ресторан Zoe Brasserie

Рецепт Александра Филимонова, шеф-повара ресторана Zoe Brasserie

  • 250 мл воды
  • 200 мл молока
  • 100 г кукурузной крупы (поленты)
  • 25 г сыра гауда
  • 15 г сливочного масла
  • 20 г пармезана
  • 2 г перца чили
  • петрушка

Для подачи:

  • 150 г поленты
  • 150 г сыра страчателла
  • 5 г салата корн
  • 60 г копченого лосося
  • 30 г огурца
  • кресс-салат

Шаг 1. Сварить поленту: вскипятить воду и всыпать крупу, варить, помешивая, 5-7 минут.

Шаг 2. Добавить молоко, посолить, перемешать. Варить на медленном огне под крышкой еще 20 минут.

Шаг 3. В конце варки вмешать сливочное масло, натертый пармезан и гауду, добавить перец чили и нарезанную петрушку.

Шаг 4. На смазанный маслом противень выложить кашу слоем 1 см и запекать в духовке 15 минут при 180 градусах, затем нарезать на порции в виде прямоугольников.

Шаг 5. На готовую поленту выложить страчателлу, затем — филе копченого лосося, нарезанный соломкой огурец, салат корн.

Шаг 6. Украсить кресс-салатом.

Овсяная каша с кремом из маскарпоне

Фото: Корнер «Вафли. Крепы. 2 яйца»

Рецепт Елены Никушиной, шеф-повара корнера «Вафли. Крепы. 2 яйца» (фудхолл ПАРК)

  • 50 г овсяных хлопьев
  • 200 мл молока
  • 15 г сахара
  • 15 г сливочного масла
  • 40 г груши
  • 10 г меда
  • 10 г кедровых орешков
  • 40 г маскарпоне

Шаг 1. Овсяные хлопья, сахар и сливочное масло заливаем молоком и варим до загустения. 

Шаг 2. Выкладываем кашу в тарелку, украшаем заранее приготовленным взбитым маскарпоне, с добавлением сливок и сахарной пудры, кусочками свежей груши, поливаем мёдом и посыпаем кедровым орехом.

Овсянка с персиками

Фото: Бистро "Фантазеры"

Рецепт Егора Мосягина, создателя бистро «Фантазеры»

  • 70 г овсяных хлопьев
  • 250 мл молока (коровьего, безлактозного или альтернативного)
  • 1 персик
  • 30 г гранолы
  • соль и сахар

Шаг 1. Молоко довести до кипения и добавить овсяные хлопья.

Шаг 2. Варить до готовности (от 3 до 10 минут в зависимости от вида крупы).

Шаг 3. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.

Шаг 4. Выложить кашу в тарелку, нарезать персик и выложить сверху на кашу.

Шаг 5. Посыпать сверху гранолой.

Рисовая каша с ягодами

Фото: Cafe Milano

Рецепт Массимилиано Монтироли, шеф-повара ресторана CafeMilano

  • 150 г отварного круглозерного риса
  • 200 мл молока
  • 20 г сливочного масла
  • 6 г сахара или сиропа топинамбура
  • 20 г свежей голубики
  • 30 г свежей клубники
  • соль

Шаг 1. Рис отварить в воде до полуготовности.

Шаг 2. Вскипятить молоко, добавить в него сваренный до полуготовности рис, отварить до готовности, добавить соль, сахар или сироп топинамбура, масло, перемешать.

Шаг 3. Выложить кашу в тарелку и украсить голубикой и клубникой.

Кукурузная каша с сыром

Фото: Ресторан Harvey & Monica

Рецепт Игоря Мардасова, шеф-повара ресторана Harvey&Monica

  • 50 г кукурузной крупы
  • 200 мл воды
  • 25 г сыра маскарпоне
  • Соль и сахар
  • 35 г паштета из печени кролика

Для украшения:

  • Рисовые чипсы
  • Свекольная пыль

Шаг 1. Варим кукурузную крупу в кипячёной воде 7-10 минут до готовности крупы, она должна впитать воду и набухнуть.

Шаг 2. Добавляем соль и сахар, выключаем плиту и вмешиваем сыр маскарпоне.

Шаг 3. Перекладываем в тарелку кашу с сыром и сверху выкладываем две кнели паштета кролика, украшаем рисовыми чипсами и свекольной пылью.

Оцените материал
Оставить комментарий (2)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах