Примерное время чтения: 9 минут
8583

Сливочное масло как оно есть. «АиФ» проверил, что нам продают

Мы купили пять образцов масла, изготовленных по ГОСТу в России (один хоть и имеет русское гражданство, делается на территории братской Беларуси), и отправили их в лабораторию при ВНИИ молочной промышленности.

Получился маргарин

Результаты неприятно удивили - и редакцию, и экспертов. Большая часть масла оказалась подделкой - маргарином или спредом. «Судить об этом можно по количеству молочного жира, в настоящем масле его 100% (5% всегда закладывается в погрешность метода лаборатории. - Ред.), - объясняет Роман Гайдашов, независимый эксперт по качест­ву и безопасности продуктов питания. - А значит, из молока сделано только масло «Вкуснотеево» и масло «Дмитровского завода», в остальные добавили смеси растительных, чаще всего пальмовых, масел». Съесть такой бутерброд не опасно, но куда менее полезно, чем богатое витаминами сливочное масло. А главное - стоить «растительный» спред должен в 3-5 раз дешевле настоящего масла «из-под бурёнки»!»

С молоком напряжёнка. Что содержится в кисломолочных продуктах>>>

ГОСТ как укор

«За 2013 г. молоко сильно выросло в цене, в отдельных регионах России - аж вдвое, - рассказал «АиФ» Андрей Даниленко, председатель Национального союза производителей молока. - Это заставило многих производителей «жульничать», чтобы не сильно поднимать цену масла (для того чтобы изготовить килограмм сливочного масла, нужно 18-20 литров молока!). В итоге сегодня от 10 до 20% молочных продуктов на рынке - фальсификаты, и это огромная проблема, требующая решения». А по данным экспертизы «АиФ», среди отечественного масла фальсификата - более 50%! При этом четыре заветные буквы «ГОСТ» на упаковке, как показал эксперимент, не значат уже ничего. Ведь на всех пачках масла они стояли! Решение проблемы должно предложить государство в лице контролирующих органов. Но об их бездействии уже ходят легенды.

На четыре буквы. Привычный нам ГОСТ обесценился>>>

Намазать плесень?

Но наше испытание выявило куда более опасную проблему! В четырёх из пяти образцов мы нашли кишечную палочку (!), в трёх повышено допустимое содержание плесени и дрожжей, в двух обнаружили патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Это превращает масло в оружие массового поражения - один бутерброд с таким «полезным» продуктом может стать причиной отравления, особенно если его съест ребёнок или пожилой человек. «Масло изготавливают из молока без добавления консервантов, поэтому его качество напрямую зависит от условий хранения и транспортировки», - рассказала нам Лариса Абдуллаева, ответственный секретарь Молочного союза РФ. Увы, это параметры, которые покупатель никак не может проконтролировать. Можно лишь посоветовать покупать продукты, опираясь на данные экспертиз «АиФ».

О том, как выбрать масло, - см. инфографику.

Инфографика AиФ
 
Результаты исследования «АиФ»
Масло сливочное, производитель Вкус и запах Массовая доля жира, % Содержание молочного жира Общее количество микроорганизмов, КОЕ/г Кишечная палочка Дрожжи, КОЕ/г Плесени, КОЕ/г Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, в 25 г продукта
НОРМЫ Не менее 82,5% (+/- 0,5) 100% (+/- 5) Не более 100 000 Не допускается вообще Не более 100
в сумме
Не допускается вообще
 «Традиционное», ОАО «Вязниковский молококомбинат», Владимирская обл.  Со слабым карамельным запахом и привкусом окисленного жира  80  8  Более
1 000 000
 Нет  6600  140  Обнаружено
 Т. м. «Экомилк»,
ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», Москов­ская обл.
 Со слабым запахом и привкусом пастеризованных сливок, с очень слабым запахом и привкусом окисленного жира  82  92  11 000  Обнаружена  120  Менее 10  Не обнаружено
 Т. м. «Дмитровский молочный завод»,
ОАО «Молочные продукты», Беларусь
 С лёгким кормовым запахом и привкусом  82  96  7000  Обнаружена  50  40  Не обнаружено
 «Вкуснотеево»,
ОАО «Молочный комбинат Воронежский», Воронежская обл.
 С запахом и привкусом окисленного жира  83  96,6  2 600 000  Обнаружена  10  10  Обнаружена
 Т. м. «Кохмайстер», ООО «Кохмайстер РУС», Московская обл.  С карамельным запахом и привкусом, с выраженным маргариновым запахом и привкусом  82  32,3  1200  Обнаружена  1400  Менее 10  Не обнаружено

  По данным протоколов ВНИИ Молочной промышленности (ГНУ ВНИИМИ Россельхозакадемии», ИЛ «Молоко»)
Результаты распространяются только на образцы, прошедшие испытание.

Смотрите также:

Оцените материал
Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах