Мы купили пять образцов масла, изготовленных по ГОСТу в России (один хоть и имеет русское гражданство, делается на территории братской Беларуси), и отправили их в лабораторию при ВНИИ молочной промышленности.
Получился маргарин
Результаты неприятно удивили - и редакцию, и экспертов. Большая часть масла оказалась подделкой - маргарином или спредом. «Судить об этом можно по количеству молочного жира, в настоящем масле его 100% (5% всегда закладывается в погрешность метода лаборатории. - Ред.), - объясняет Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности продуктов питания. - А значит, из молока сделано только масло «Вкуснотеево» и масло «Дмитровского завода», в остальные добавили смеси растительных, чаще всего пальмовых, масел». Съесть такой бутерброд не опасно, но куда менее полезно, чем богатое витаминами сливочное масло. А главное - стоить «растительный» спред должен в 3-5 раз дешевле настоящего масла «из-под бурёнки»!»
С молоком напряжёнка. Что содержится в кисломолочных продуктах>>>
ГОСТ как укор
«За 2013 г. молоко сильно выросло в цене, в отдельных регионах России - аж вдвое, - рассказал «АиФ» Андрей Даниленко, председатель Национального союза производителей молока. - Это заставило многих производителей «жульничать», чтобы не сильно поднимать цену масла (для того чтобы изготовить килограмм сливочного масла, нужно 18-20 литров молока!). В итоге сегодня от 10 до 20% молочных продуктов на рынке - фальсификаты, и это огромная проблема, требующая решения». А по данным экспертизы «АиФ», среди отечественного масла фальсификата - более 50%! При этом четыре заветные буквы «ГОСТ» на упаковке, как показал эксперимент, не значат уже ничего. Ведь на всех пачках масла они стояли! Решение проблемы должно предложить государство в лице контролирующих органов. Но об их бездействии уже ходят легенды.
На четыре буквы. Привычный нам ГОСТ обесценился>>>
Намазать плесень?
Но наше испытание выявило куда более опасную проблему! В четырёх из пяти образцов мы нашли кишечную палочку (!), в трёх повышено допустимое содержание плесени и дрожжей, в двух обнаружили патогенные бактерии, в том числе сальмонеллу. Это превращает масло в оружие массового поражения - один бутерброд с таким «полезным» продуктом может стать причиной отравления, особенно если его съест ребёнок или пожилой человек. «Масло изготавливают из молока без добавления консервантов, поэтому его качество напрямую зависит от условий хранения и транспортировки», - рассказала нам Лариса Абдуллаева, ответственный секретарь Молочного союза РФ. Увы, это параметры, которые покупатель никак не может проконтролировать. Можно лишь посоветовать покупать продукты, опираясь на данные экспертиз «АиФ».
О том, как выбрать масло, - см. инфографику.
| Результаты исследования «АиФ» | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Масло сливочное, производитель | Вкус и запах | Массовая доля жира, % | Содержание молочного жира | Общее количество микроорганизмов, КОЕ/г | Кишечная палочка | Дрожжи, КОЕ/г | Плесени, КОЕ/г | Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, в 25 г продукта |
| НОРМЫ | Не менее 82,5% (+/- 0,5) | 100% (+/- 5) | Не более 100 000 | Не допускается вообще | Не более 100 в сумме |
Не допускается вообще | ||
| «Традиционное», ОАО «Вязниковский молококомбинат», Владимирская обл. | Со слабым карамельным запахом и привкусом окисленного жира | 80 | 8 | Более 1 000 000 |
Нет | 6600 | 140 | Обнаружено |
| Т. м. «Экомилк», ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», Московская обл. |
Со слабым запахом и привкусом пастеризованных сливок, с очень слабым запахом и привкусом окисленного жира | 82 | 92 | 11 000 | Обнаружена | 120 | Менее 10 | Не обнаружено |
| Т. м. «Дмитровский молочный завод», ОАО «Молочные продукты», Беларусь |
С лёгким кормовым запахом и привкусом | 82 | 96 | 7000 | Обнаружена | 50 | 40 | Не обнаружено |
| «Вкуснотеево», ОАО «Молочный комбинат Воронежский», Воронежская обл. |
С запахом и привкусом окисленного жира | 83 | 96,6 | 2 600 000 | Обнаружена | 10 | 10 | Обнаружена |
| Т. м. «Кохмайстер», ООО «Кохмайстер РУС», Московская обл. | С карамельным запахом и привкусом, с выраженным маргариновым запахом и привкусом | 82 | 32,3 | 1200 | Обнаружена | 1400 | Менее 10 | Не обнаружено |
По данным протоколов ВНИИ Молочной промышленности (ГНУ ВНИИМИ Россельхозакадемии», ИЛ «Молоко»)
Результаты распространяются только на образцы, прошедшие испытание.
«Пальма» на замену. Куда исчезло молоко из молочных продуктов? 
Молочные продукты: чем они полезны и как выбрать натуральные 
На молочных продуктах подробно распишут состав 
Сгустились с пальмы. Результаты экспертизы сгущенного молока 
Есть ли настоящее молоко в сгущёнке? Расследование «АиФ» 
