Знаменитая «Шуба» — второй по популярности новогодний салат и, несомненно, самый красивый. Аккуратные разноцветные слои, яркая свекла сверху, интересное вкусовое сочетание сладковатых корнеплодов, нейтральных яиц и насыщенно-соленой сельди. Да еще и самый любимый соус всех, кто вырос в Советском Союзе: майонез. Неудивительно, что почти в каждом доме на новогоднем столе появляется селедка под шубой.
Салат этот не слишком дешев, так как для него нужно взять отменную селедку. Лучше всего бочковую, ту что нужно чистить. И лучше всего — самца. Самки более худосочные, все силы у них уходят в икру. Поэтому лучше просить продавца подобрать вам рыбку без икры. Такую бочковую сельдь придется самостоятельно чистить, но это лучше, чем есть филе, обработанное составом для растворения костей, как часто делают на производстве.
Цены растут
Салат дорожает вместе с продуктами для него. В этом году довольно сильно поднялись в цене корнеплоды (морковь, свекла, картофель). Подорожали яйца, да и цены на сельдь не стоят на месте. Мы сравнили цены на селедку под шубой за последние пять лет и проследили их динамику.
Рецепт селедки под шубой
Как любой популярный салат, «Шубу» готовят множеством разных способов. Кто-то добавляет яблочко к селедке, кто-то обходится без картофеля, кто-то экспериментирует с соусом или формой салата.
Различные рецепты селедки под шубой можно найти тут >>
Мы ориентировались на самый простой рецепт. Вот он:
- 500 г филе сельди
- 500 г свеклы
- 500 г картофеля
- 500 г моркови
- 200 г майонеза
- 4 яйца
- 100 г репчатого лука
- Соль и перец
Шаг 1. Овощи для салата отварить или запечь в фольге.
Шаг 2. Яйца отварить вкрутую.
Шаг 3. Овощи и яйца очистить.
Шаг 4. Сельдь почистить, освободить от костей, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5. Картофель натереть на крупной терке прямо в форму, где будет лежать салат. Смазать небольшим количеством майонеза.
Шаг 6. Сверху картофеля выложить кусочки сельди.
Шаг 7. Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком, сбрызнуть лимонным соком и посыпать им селедку.
Шаг 8. Смазать лук с селедкой майонезом.
Шаг 9. Мелко нарубить белок яйца, выложить сверху.
Шаг 10. Морковь натереть на терке и положить на яйцо. Смазать майонезом.
Шаг 11. Раскрошить сверху желток яйца.
Шаг 12. Натереть свеклу, покрыть ею весь салат и смазать майонезом.
Шаг 13. Салат закрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в холодильник на ночь.
2016 год — 286 рублей 6 копеек
Порция салата на 6-7 человек стоит меньше 300 рублей, согласно статистике Росстата.
500 г филе сельди — 192 рубля 85 копеек
500 г свеклы — 11 рублей 2 копейки
500 г картофеля — 9 рублей 83 копейки
500 г моркови — 12 рублей 87 копеек
200 г майонеза —32 рубля 67 копеек
4 яйца — 24 рубля 74 копейки
100 г репчатого лука — 2 рубля 8 копеек
2017 год — 281 рубль 45 копеек
Удивительно, но за 2017 год «Шуба» умудрилась подешеветь на целых 1,6 процента, или 4,5 рубля в денежном выражении. Немного упала в цене селедка, стали дешевле яйца, морковь и свекла. И вот результат.
500 г филе сельди — 190 рублей 98 копеек
500 г свеклы — 10 рублей 96 копеек
500 г картофеля — 10 рублей 75 копеек
500 г моркови — 12 рублей 7 копеек
200 г майонеза — 32 рубля 94 копейки
4 яйца — 21 рубль 6 копеек
100 г репчатого лука — 2 рубля 6 копеек
2018 год — 288 рублей
Селедка под шубой дорожает на 6,5 рубля, или на 2,32 процента. Это ниже, чем официальная годовая инфляция в 4 процента по версии Центробанка.
500 г филе сельди — 189 рублей 27 копеек
500 г свеклы — 13 рублей 6 копеек
500 г картофеля — 10 рублей 86 копеек
500 г моркови — 14 рублей 59 копеек
200 г майонеза — 33 рубля 92 копейки
4 яйца — 23 рубля 89 копеек
100 г репчатого лука — 2 рубля 41 копейка
2019 год — 291 рубль 11 копеек
«Шуба» подорожала всего на 3 рубля, это плюс 0,23 процента к цене прошлого года. Очень стабильный и устойчивый салат.
Заметно подросла цена на филе сельди, растут цены на корнеплоды, майонез. Выросла цена и на салат.
500 г филе сельди — 193 рубля 23 копейки
500 г свеклы — 12 рублей 23 копейки
500 г картофеля — 10 рублей 34 копейки
500 г моркови — 12 рублей 98 копеек
200 г майонеза —35 рублей 40 копеек
4 яйца — 24 рубля 53 копейки
100 г репчатого лука — 2 рубля 40 копеек
2020 год — 312 рублей 19 копеек
К концу сложного 2020 года цены на все продукты заметно поползли вверх. Не удержался в рамках привычной инфляции и такой простой набор продуктов, как селедка и овощи. Цена на сельдь под шубой выросла на 21 рубль в денежном выражении, в процентах — 7,24%.
500 г филе сельди — 201 рубль 05 копеек
500 г свеклы — 13 рублей 79 копеек
500 г картофеля — 13 рублей 33 копейки
500 г моркови — 16 рублей 13 копеек
200 г майонеза — 38 рублей 57 копеек
4 яйца — 26 рублей 77 копеек
100 г репчатого лука — 2 рубля 55 копеек
2021 год — 377 рублей 38 копеек
В 2021 году цены на продукты питания выросли довольно сильно. О причинах мы писали уже не раз, инфляция высока во всем мире, и еда особенно быстро дорожает. Так что в этом году «Шуба» на 20 процентов дороже, чем в прошлом.
500 г филе сельди — 225 рублей 51 копейка
500 г свеклы — 20 рублей 94 копейки
500 г картофеля — 23 рубля 4 копейки
500 г моркови — 22 рубля 34 копейки
200 г майонеза — 48 рублей 72 копейки
4 яйца — 33 рубля 74 копейки
100 г репчатого лука — 3 рубля 9 копеек
С 2016 года популярный слоеный салат подорожал почти на 32 процента. Этот результат лучше, чем у борща, который подорожал на 42 процента, и у оливье, цена которого выросла почти на 36 процентов.
