С нутеллой или с шоколадом. Два эффектных торта из блинов

Блинные пироги и торты – отличный вариант для Широкой Масленицы и особенно для застолья на Прощеное Воскресенье. Делаются такие торты, в общем, не сложно. Главное суметь напечь тонких и одинаковых в диаметре блинов. И придумать интересную начинку- крем, которая свяжет этот торт воедино. Причем она может быть как сладкой, так и соленой. Мы выбрали два сладких варианта, которые можно эффектно подать на десерт.

Блинный торт с нутеллой

Рецепт Били Шабани, шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta

 

Тесто:
500 мл молока
3 яйца
2 ст.л. растительного масла
200 г муки
2 ст.л. какао
Соль и сахар

Начинка:
100 мл жирных сливок
250 г пасты нутелла
250 г пасты крем-чиз для тортов
50 г грецких орехов

Шаг 1. Все ингредиенты для теста смешать и поджарить тонкие блины на раскаленной антипригарной сковороде без масла.
Шаг 2. Перемешать ингредиенты для начинки, включая измельченные орехи, до однородной массы.
Шаг 3. 10 остывших блинов проложить кремом. Дать настояться не менее 3 часов.
Шаг 4. По желания сверху торт можно полить растопленным шоколадом, украсить песочным тестом или орехами.

Блинный торт с белым шоколадом

Автор - Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторана Christian

 

Для блинов:
200 г пшеничной муки
240 г гречневой муки
900 мл молока
115 г сахара
10 г морской соли
5 яиц
175 мл растительного масла

Для ванильного мусса:
750 мл жирных сливок
½ стручка ванили
250 г белого шоколада
6 г желатина

Шаг 1. Яйца взбить с сахаром. Постепенно ввести муку двух видов, молоко, соль и растительное масло. Перемешать до однородной консистенции.
Шаг 2. Оставить массу на 30 минут. Слегка смазать сковородку маслом, раскалить ее и выпекать блины.
Шаг 3. В 250 мл сливок положить зерна ванили и нагреть.
Шаг 4. Шоколад растопить на водяной бане, соединить со сливками.
Шаг 5. Желатин распустить в воде, добавить в получившуюся смесь и пробить блендером.
Шаг 6. Убрать мусс в холодильник на 1 час под пленкой.
Шаг 7. 500 мл сливок отдельно взбить и ввести аккуратно в мусс.
Шаг 8. Переложить все в кондитерский мешок, прослоить блины и поставить в холодильник на 4 часа.
Шаг 9. Украсить торт декором из мусса, горьким и белым шоколадом, свежей клубникой, кусочками бисквита и французской меренгой.