С чистого листа. Какой салат полезнее?

Хрустящая восьмёрка

Салатов в мире существует сотни разновидностей, и большую часть этого великолепия можно обнаружить в наших супермаркетах.

Корн

Мелкие листочки с деликатным ореховым привкусом богаты железом, витаминами А, С и Е. Хорошо сочетается с грейпфрутом и соусами из ягод.

Пряные травы. От чего нас спасут мята, петрушка и прочая зелень? Читайте в статье>>

Руккола (или рокет)

Ажурные листья с изысканной горчинкой содержат йод и витамин С, стимулируют пищеварение и иммунную систему. Отличный гарнир для мяса и морепродуктов, прекрасно сочетается с сырами и другими зелёными салатами.

Радиччо

Больше похож на капусту, чем на салат. Листья плотные, красного цвета, с выраженной горечью во вкусе. За счёт содержания антоцианов полезен для сердца и сосудов плюс стимулирует пищеварение. Его можно сочетать с цикорием и тимьяном, добавлять в салатные миксы – для пикантности.

Фризе

Англичане называют его эндивием, а американцы – цикорием. Кудрявые листочки содержат интибин, а потому горчат, стимулируют пищеварение и повышают аппетит. Худеющей публике надо есть его осторожнее и всегда заранее продумывать, с чем подавать. Традиционный вариант – с рыбой и креветками, цитрусовыми и сырами.

Лолло-росса

Широкие нежные листья по концам окрашены в бордовый цвет. Содержит антоцианы, укрепляющие сосуды. Насыщенный горьковатый вкус с ореховыми нотками требует деликатных заправок на основе оливкового масла и бальзамического уксуса. Хорош как дополнение к мясу, приготовленному на пару или гриле.

Сорняки на тарелке. Зачем нужно готовить весеннюю зелень. Читайте в статье>>

Кресс-салат

Похож на корн, только вкус чуть более выражен. Его можно добавлять в омлеты, супы (перед тем как снять с огня), сэндвичи. Кресс-салат подают с соусами на основе масла грецкого ореха, в которое добавили винный уксус и свежие ягоды.

Романо

Большие продолговатые зелёные листья с хрустким стеблем. Содержит витамины А и С, железо. Можно приготовить соус из равных частей соевого соуса и кунжутного масла, добавить сок лайма и окунать в него листья.

Айсберг

Крупные сочные листья светло-зелёного цвета отличаются повышенным содержанием фолиевой кислоты. Вкус нейтральный. Можно подавать с соусами на основе нежирных йогуртов и сметаны, сочетать с томатами и куриным филе. Чтобы лучше салат хрустел, рекомендуется вымачивать листья в холодной воде. И не стоит резать салат ножом – так он моментально окисляется. Общее для всех салатов правило – лучше рвать их на кусочки руками.

Рыжиковое, кукурузное и еще 5 самых полезных растительных масел. Читайте в статье>>

Личное мнение

Анастасия Мельникова:

– Зелень, салаты я очень люблю. Не знаю, относится ли, например, руккола к видам салата, но я обожаю её в самых разных сочетаниях, в самых разных салатах. Эта зелень идеально сочетается и с помидорами, и с креветками, и с мясом, да с чем угодно! Опять же, помимо того, что руккола полезна для здоровья, она способна украсить самые обыденные блюда и придать им пикантность.