С борщом — хоть на Марс! Отведать космической пищи теперь может каждый

«Высокая» кухня

12 апреля детям надо рассказывать не только про Юрия Гагарина, но и о том, как в невесомости наворачивают за обе щеки. Иначе космонавту сил не хватит выполнить всю трудную работу, ради которой и улетают с родной планеты (например, сейчас на Международной космической станции (МКС) проходит сразу 72 эксперимента). Кстати, бо`льшую часть «неземных» блюд производят в Москве - на Бирюлёвском экспериментальном заводе, а за рецептуру отвечает НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии. Как же составляется меню для покорителей невесомости?

«Есть обязательная часть рациона, скрупулёзно подобранная медиками и технологами, чтобы космонавт гарантированно получил необходимую дозу белков, жиров и углеводов, - объяснил «АиФ» академик Виктор Добровольский, главный конструктор космического питания. - И есть дополнительная часть рациона, которую составляют по пожеланиям конкретных космонавтов. Они ещё до полёта дегустируют блюда и выставляют им оценки по 9-балльной шкале. Продукты, получившие от 6 баллов и больше, включаются в индивидуальный рацион. Бесспорным хитом, который заказывает каждый экипаж, является творог с орехами. Ну и борщ, конечно. На самом деле космическое питание максимально приближено к земному - «первое, второе, третье и напиток». Организм человека тяжело переносит невесомость, поэтому пища должна быть привычной для космонавта. Хотя, конечно, есть в меню и деликатесные блюда: недавно в рацион были введены пастеризованная чёрная икра, крабовые и осетровые консервы. Мы используем исключительно российские продукты. В отличие от американского рациона в нашем спецпайке нет никаких ГМО, улучшителей вкуса, стабилизаторов, вообще никакой химии. При этом срок годности большинства блюд - 2 года. Сейчас идёт активная работа над тем, чтобы увеличить его до 3 лет. В прин­ципе, если нам скажут, что через полгода должен быть готов полный продуктовый запас для полёта на Марс, мы сможем это сделать.  

Даже американцы признают, что мы делаем лучшую еду для космонавтов. До 2009 г. при совместных полётах было и совместное питание космонавтов: 50% блюд поставляли США, 50% - Россия. Ведь ежедневный рацион «у нас» и «у них» практически не различается, кроме того, американцы переняли много наших разработок. Их астронавтам так понравились наши рассольник, харчо и борщ, что их включили в заокеанское меню. Сегодня провиант поставляется на корабли и МКС раздельно, но остались так называемые «бонусные наборы». Европейцы и американцы могут заказывать российские блюда, а наши космонавты - американские». 

Всем по 3000 килокалорий

Если на аромат и вкус мяса, рыбы или супчика невесомость не влияет, то предпочтения самого космонавта могут резко поменяться. И то, что ему подобрали на Земле, на орбите будет казаться слишком солёным или сладким. Члены экипажа могут захотеть вообще поменять дополнительную часть рациона. И тогда они поступают, как клиенты ресторана, а именно: заказывают новые блюда, которые доставляются на станцию с очередным кораблём. По словам В. Добровольского, одну из последних продуктовых замен в космос отправляли для Елены Серовой (12 марта этого года она вернулась на Землю после полугодовой командировки на МКС). Кстати, никакой разницы между женским и мужским рационами в космосе нет - все должны получать до 3000 калорий в день. 

Купить космическую еду на Земле пока можно только на ВДНХ (в павильоне №26 «Транспорт»), но есть планы поставить автоматы с такой продукцией по всему городу. «Для продажи подготовлено 11 блюд - 4 супа, 3 варианта вторых блюд и 4 десерта, - среди них и знаменитый творог, - рассказал «АиФ» Андрей Ведерников, гендиректор «Лаборатории космического питания». - Но первую партию раскупили всего за неделю! Учитывая ажиотаж на ВДНХ, мы сейчас меняем процесс производства, чтобы выпускать космическую еду быстрее и в больших объёмах». 

Кстати, для родителей юных приверед, игнорирующих школьные столовые, сообщаем: космическую еду можно есть детям, и такой спецобед легко разогреть, подставив тубу под горячую воду или положив на батарею. И напомните своим чадам: тех, кто не ест суп и портит желудок чипсами с газировкой, в космонавты не берут! Отменное здоровье - непременное условие для покорителей Вселенной.