46120

Привычный стол без мяса. Как приготовить постные котлеты, плов и голубцы

Сюжет Великий пост и Пасха

Впереди 7 недель Великого поста. И те, кто его соблюдают, будут есть только растительные продукты, отказываясь от мяса, яиц, молочных продуктов и даже рыбы (ее можно будет поставить на стол только 2 раза за все 48 дней поста). Весь долгий пост на одних макаронах и картошке не просидишь, хочется разнообразия. Но в то же время хочется и привычных блюд: борща, котлет, пельменей. Их вполне можно приготовить и в постном варианте. Тоже будет сытно, вкусно и приятно разнообразит ваш постный рацион во время долгих недель до Пасхи.

Борщ с черносливом

Борщ с черносливом
Фото: Shutterstock.com
  • 1 свекла
  • 2 зуб. чеснока
  • 200 г чернослива
  • 4 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • долька лимона
  • 2 ч. л. томатной пасты
  • 200 г капусты
  • соль, сахар, черный перец
  • лавровый лист
  • сухой базилик
  • зелень по вкусу

Шаг 1. Натереть крупно свёклу. Потушить 15 минут, добавив сок половины лимона, томатную пасту, 3 ст. л. воды.

Шаг 2. Нашинковать капусту. Порезать кубиками картофель. Порубить лук, натереть морковь.

Шаг 3. Вскипятить 3 л воды, опустить в неё картошку, капусту, морковь и лук, добавить соль, лавровый лист, варить 15 минут.

Шаг 4. Промыть и порезать чернослив. Опустить в борщ чернослив и тушёную свёклу, посыпать сушёным базиликом и варить ещё 15 минут.

Шаг 5. Посыпать порубленной зеленью, измельчённым чесноком и дать настояться 20 минут.

Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами
Фото: Shutterstock.com

Для теста

  • 1 стакан воды
  • соль
  • 600 г муки
  • Для начинки
  • 6-7 крупных картофелин
  • 2 луковицы
  • горсть сухих грибов

Шаг 1. Грибы замочить на пару часов, потом отварить и нарезать.

Шаг 2. Приготовить тесто. Муку просеять, добавить соль, добавить воды, постепенно ее вливая. И все перемешать, добиваясь однородной текстуры без комочков.

Шаг 3. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на час.

Шаг 4. Картофель отварить, сделать пюре, добавляя немного отвара, в котором он варился, чтобы получилась мягкая масса.

Шаг 5. Мелко нарезать лук, обжарить его на растительном масле, потом добавить мелко нарезанные грибы. И все вместе обжарить. Добавить все в картофель, отцеживая масло.

Шаг 6. Раскатать тесто в тонкую лепешку, нарезать его кружками, с помощью стакана или чашки. На каждый кружок положить начинку, залепить края.

Шаг 7. Вареники можно заморозить, а можно сразу отварить в подсоленной воде.

Шаг 8. Подавать с жареным луком, можно добавить постную сметану.

Овсяно-картофельные котлеты

Овсяно-картофельные котлеты
Фото: Shutterstock.com
  • 2 картофелины
  • 1,5 стакана овсяных хлопьев
  • 150 мл горячей воды
  • зелень
  • 1 луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • растительное масло для жарки
  • соль и черный перец

Шаг 1. Заварить хлопья кипятком.

Шаг 2. Картофель очистить, потереть на крупной терке и слегка отжать.

Шаг 3. Лук мелко нарезать, натереть на терке или измельчить в блендере. Добавить в картофельную массу.

Шаг 4. Нарубить зелень, измельчить чеснок.

Шаг 5. Хлопья отжать, добавить к картофелю, туда же положить чеснок и зелень. Перемешать.

Шаг 6. Посолить, поперчить.

Шаг 7. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Голубцы с перловкой

Голубцы с перловкой
Фото: Shutterstock.com
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 1 стакан перловой крупы
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 1 пучок любой зелени
  • растительное масло
  • соль и перец
  • соевая сметана для подачи

Шаг 1. Крупу замочить в 2 стаканах воды на несколько часов.

Шаг 2. Отварить перловку в течение 1 часа на небольшом огне.

Шаг 3. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавив немного соли.

Шаг 4. Нарубить помидоры и добавить к луку. Обжарить.

Шаг 5. Добавить к овощам перловку, посолить и поперчить, все вместе обжарить.

Шаг 6. Капусту разобрать на листья и отварить до полуготовности.

Шаг 7. В каждый капустный лист завернуть 1–2 ложки начинки.

Шаг 8. Завернуть и обжарить по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 9. Уложить в форму для выпечки, запекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Постный плов

Постный плов
Фото: Shutterstock.com
  • 1 стакан риса
  • 2 моркови
  • 300 г грибов замороженных
  • 3 луковицы
  • 1/3 стакана растительного масла
  • соль и перец

Шаг 1. Грибы помыть и почистить. Нарезать крупными кусочками.

Шаг 2. Рис промыть, залить 2 стаканами воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь.

Шаг 3. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить в масле до мягкого состояния. Выложить к рису, который должен к этому моменту впитать в себя почти всю воду.

Шаг 4. Добавить в сковороду, где жарилась морковь, еще масла, положить нарезанный полукольцами лук. Обжарить до золотистого цвета.

Шаг 5. К луку добавить грибы, посолить, поперчить. Обжаривать 5–10 минут. 

Шаг 6. Выложить грибы с луком к рису. Аккуратно вмешать их в рис. Накрыть крышкой, подержать 2 минуты на огне и оставить на 20 минут постоять.

Шаурма с постными фрикадельками

Шаурма с постными фрикадельками
Фото: Shutterstock.com
  • 2 питы
  • 1 помидор
  • 1 огурец
  • 1 красная луковица
  • растительное масло
  • ½ стакана нута
  • ½ обычной луковицы
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. нутовой муки
  • соль, перец, зира, кориандр по вкусу

Для соуса:

  • 1 ст. л. кунжута
  • 1 зуб. чеснока
  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • несколько горошин черного перца

Шаг 1. Нут промыть и замочить на ночь, потом отварить в теплой воде до мягкости.

Шаг 2. Морковь отварить на пару и почистить.

Шаг 3. Пропустить нут, морковь, лук через мясорубку, пряности растолочь в ступке и добавить к фаршу.

Шаг 4. Добавить к фаршу муку и замесить тесто для фрикаделек. Посолить.

Шаг 5. Слепить фрикадельки, обжарить на масле до золотистой корочки.

Шаг 6. Нарезать тонкими ломтиками помидор и огурец, тонкими колечками красный лук.

Шаг 7. Питу разрезать пополам, в каждую половинку положить фрикадельки из гороха, овощи, листья салата.

Шаг 8. Кунжут и перец прокалить на сухой сковороде, смолоть в кофемолке, добавить чеснок нарубленный и масло. Полить соусом начинку шаурмы.

Яблочные маффины

Яблочные маффины
Фото: Shutterstock.com
  • 1 стакан яблочного сока
  • 2 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соды
  • уксус
  • изюм
  • корица

Шаг 1. Из муки, сахара и сока замесить тесто. Добавить в него гашеную соду.

Шаг 2. Пропарить 10 минут изюм, добавить в тесто. Присыпать немного корицей. И добавить растительное масло.

Шаг 3. Разложить по силиконовым формочкам для маффинов. Выпекать 30 минут при температуре 200° С.

Оставить комментарий (1)

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество