Что делать, если у вас в руках оказался килограмм мясного фарша, а лепить котлеты уже надоело? Есть множество других блюд, где можно использовать мясной фарш. Блюда с фаршем очень просты и быстры в приготовлении, ведь вам не нужно добиваться мягкости цельного куска мяса — фарш уже порубили. Самое очевидное: слепить котлеты или сделать биточки. Но если такие простые варианты уже надоели и хочется чего-то нового, то можно соорудить быструю запеканку с мясом или приготовить лазанью. Сейчас готовое тесто для нее продается во многих супермаркетах, поэтому блюдо стало вполне доступным.
Блюд из фарша огромное количество. Мы представляем пять не слишком сложных вариантов для сытного ужина или семейного обеда в выходные.
Цеппелины
- 10 картофелин
- 200 г мясного фарша
- 1 яйцо
- 1 ч. л. картофельного крахмала
- 1 ст. л. муки
- соль
- перец
- 1 ст. л. сливочного масла
Шаг 1. Картофель почистить, четыре картофелины отварить, остальные положить в холодную воду. Сварившийся картофель размять в пюре.
Шаг 2. Приготовить фарш: провернуть мясо, посолить и поперчить.
Шаг 3. Сырой картофель натереть на мелкой терке, как следует отжать.
Шаг 4. Добавить его к вареному картофелю. К картофелю добавить яйцо, крахмал, муку, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
Шаг 5. Разделить картофельное тесто на 4 шара. Каждый шар раскатать в лепешку, положить в центр фарш, залепить края лепешки и сформировать цеппелин.
Шаг 6. Положить цеппелины в кипящую воду. После того как они всплывут, отваривать еще 5-7 минут. Извлечь шумовкой на блюдо, смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной.
Фаршированные кабачки
- 1 большой кабачок
- 500 г говяжьего фарша
- 2 мясистых помидора
- 2-3 веточки зеленого базилика
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 2 ст. л. майонеза
Шаг 1. Кабачок почистить, нарезать на круги толщиной 2 см. Удалить из них семена. Натереть небольшим количеством соли.
Шаг 2. Говядину пропустить через мясорубку вместе с луковицей.
Шаг 3. Мелко порезать помидор и потушить его на сковороде, когда даст сок, добавить фарш и все обжарить. Посолить и поперчить.
Шаг 4. В конце обжаривания нарубить в фарш базилик.
Шаг 5. Форму для запекания с высокими бортами смазать растительным маслом. Уложить в нее кабачки.
Шаг 6. Фарш с помидорами упаковать в отверстия от семян в кабачках.
Шаг 7. На каждый кабачок выложить немного майонеза. Запекать, пока кабачки не станут мягкими (не меньше 45 минут при температуре 180 градусов).
Быстрая картофельная запеканка
- 8-10 картофелин
- 500 г мясного жирного фарша
- 2 луковицы
- 50 г твердого сыра
- 1 яйцо
- 1 морковь
- ½ стакана сливок
- 2 ст. л. растительного масла
- мука
- соль и перец
Шаг 1. Картофель, морковь, лук почистить.
Шаг 2. Натереть картофель на терке, слегка отжать. Натереть также морковь и перемешать с картофелем.
Шаг 3. Мелко нарезать лук.
Шаг 4. Фарш посолить и поперчить, смешать с луком.
Шаг 5. Добавить к фаршу натертые овощи, все перемешать, добавить сливки, муку и масло.
Шаг 6. Уложить в форму, смазанную растительным маслом.
Шаг 7. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. В середине запекания посыпать сыром.
Лазанья
- ½ пачки теста для лазаньи
- 500 г мясного фарша
- 1-2 помидора
- 1 луковица
- 1 стакан жирных сливок
- 150 г твердого сыра
- 2 ст. л. растительного масла
- Щепотка сушеного розмарина
- ¼ ч.л. семян кориандра
- 5-7 горошин черного перца
- 1 ч. л. каменной соли
Шаг 1. Разогреть сковороду, вылить на нее ложку масла, положить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 2. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать 7-10 минут.
Шаг 3. Мелко нарезать помидоры, добавить к фаршу и немного потушить, чтобы помидоры дали сок.
Шаг 4. Соль, перец и кориандр растереть в ступке, добавить к фаршу.
Шаг 5. Натереть сыр. Вскипятить воду. Форму для лазаньи смазать маслом. Включить духовку и нагревать ее до 180 °С.
Шаг 5. Каждый пласт теста опустить в горячую воду, подержать в ней минуту, потом выложить в форму. Сначала выкладывается дно, сверху фарш с помидорами, потом — сбрызнуть сливками и посыпать сыром.
Шаг 6. Так слоями собирается вся лазанья. Последний слой — тесто, посыпанное сыром. Можно полить еще и соком от начинки.
Шаг 7. Запекать около 30 минут, пока лазанья не зарумянится.
Ленивый голубец
- 500 г мясного фарша
- 250 г белокочанной капусты
- ½ стакана мясного или куриного бульона
- 100 г риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- 50 г майонеза
- 50 г кетчупа
- соль и перец
Шаг 1. Рис отварить до готовности.
Шаг 2. Почистить лук и морковь. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке.
Шаг 4. Мелко нарезать капусту и добавить к овощам, слегка потушить, добавив ложку кетчупа.
Шаг 5. Смешать поджарку с мясом, добавить рис. Все посолить и поперчить.
Шаг 6. Выложить фарш в форму для запекания, смазанную маслом. Смазать майонезом сверху.
Шаг 7. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
