aif.ru counter
8082

Острый конфитюр и аджика. 7 эффектных блюд из сливы

За какой фрукт мне больше всего обидно, так это за сливы. Что из них делают обычно? Варенье или компот. Ещё пироги пекут... Ну и наливку делают. И что? Разве это всё, что может предложить сладко-кислый, жутко полезный, ароматный плод? Конечно, нет. К сливе можно добавлять не только сахар, но и перец, и чеснок. И подавать её к мясу. Вот тогда она превратит ваши будничные обеды в незабываемые праздники.

Из сливы делают разнообразные острые, сладко-кислые и просто кислые соусы. К жирному мясу или птице — отличное сопровождение. Можно дополнять сливовый вкус лимонами и ароматными осенними яблоками. Отлично подойдут к сливе чеснок, корица, можжевеловые ягоды, кардамон, кориандр, гвоздика, имбирь.

Сливово-имбирный конфитюр

Сливово-имбирный конфитюр.
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг слив
  • 1 лимон
  • 1 антоновское яблоко
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 2 палочки корицы
  • 50 г корня имбиря
  • щепотка соли

Шаг 1. Из слив извлечь косточки и порезать плоды кубиками.

Шаг 2. С лимона снять цедру и выжать сок.

Шаг 3. Яблоко почистить, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4. Имбирь почистить и пропустить через пресс или очень мелко порезать.

Шаг 5. Очистки от яблока залить водой, добавить цедру лимона и довести до кипения. Варить 30 минут, потом бросить имбирь.

Шаг 6. Сливы, кусочки яблока выложить в тазик для варки варенья, полить лимонным соком.

Шаг 7. Залить отваром от очисток и цедры. Всё довести до кипения и варить 10 минут.

Шаг 8. Засыпать сахаром, варить до загустения примерно 20 минут.

Шаг 9. Снимать пену во время варки. Потом разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Сливовый чатни

Сливовый чатни
Фото: Shutterstock.com
  • 500 г сливы
  • 200 г красного лука
  • ½ перчика чили
  • кориандр, гвоздика, кардамон, корица, имбирь
  • соль
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана сахара

Шаг 1. Сливы освободить от косточек. Засыпать сахаром.

Шаг 2. Почистить лук и нарезать его тонкими колечками.

Шаг 3. Растереть кардамон, кориандр и гвоздику.

Шаг 4. Разогреть на сковороде масло без запаха, обжарить на нём толчёные пряности и половинку перца без семян.

Шаг 5. Добавить лук, помешивая, жарить до золотистого цвета.

Шаг 6. Добавить на сковороду сливу, корицу, тёртый имбирь, уксус и довести до кипения.

Шаг 7. Тушить до размягчения слив, помешивать.

Шаг 8. Разложить чатни по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Сливовая аджика

Сливовая аджика
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг слив
  • 2 небольшие луковицы
  • 3 болгарских перца
  • ½ перчика чили
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. уксуса
  • 3 зуб. чеснока

Шаг 1. Удалить косточки из слив. Перец почистить и нарезать небольшими квадратами.

Шаг 2. Почистить лук и крупно нарезать. Удалить из перчика семена.

Шаг 3. Пропустить через мясорубку сливы, лук, перец.

Шаг 4. Поставить вариться на 1 час. Добавить соль и сахар.

Шаг 5. Добавить мелко нарезанный чеснок и уксус.

Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам.

Сливы под сулугуни

  • 1 кг слив
  • 200 г сулугуни
  • соль
  • чёрный перец

Шаг 1. Сливы разрезать вдоль и извлечь косточки.

Шаг 2. Сулугуни натереть на крупной тёрке.

Шаг 3. На половинке слив разложить сыр, посолить, если нужно, и поперчить.

Шаг 4. Запекать в духовке в течение 10 минут.

Маринованная слива

Маринованная слива
Фото: Shutterstock.com
  • 2 кг сливы
  • 3 головки чеснока
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • ½ стакана уксуса
  • гвоздика
  • смесь перцев горошком

Шаг 1. Сливу нужно взять спелую, но очень плотную. Помыть её. Почистить чеснок.

Шаг 2. Надрезать каждую сливку сбоку и вынуть косточку. Начинить каждую сливу зубчиком чеснока.

Шаг 3. Банки стерилизовать, уложить туда сливу, не доходя до верха три пальца.

Шаг 4. Из воды, уксуса, сахара и пряностей сварить маринад. Залить им банки со сливой доверху.

Шаг 5. Оставить на 8 часов промариноваться.

Шаг 6. Слить маринад в кастрюлю, довести его до кипения и опять залить сливу. Банки закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Рис со сливами

Фото: Shutterstock.com
  • 1 стакан коричневого риса
  • 300 г слив
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. топленого масла
  • сахар и соль
  • чёрный перец

Шаг 1. Рис сварить в 1,5 стаканах воды.

Шаг 2. Сливы освободить от косточек, нарезать дольками.

Шаг 3. Обжарить сливы в масле, посыпать сахаром, обжарить, чтобы сливы карамелизовались.

Шаг 4. Добавить уксус и поварить немного. Посолить.

Шаг 5. Добавить к сливам рис, посолить и поперчить.

Куриные ножки со сливами и яблоками

Куриные ножки со сливами и яблоками
Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг куриных ножек
  • 400 г слив
  • 2 яблока
  • 4–5 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • кардамон
  • перчик чили 
  • 1–2 зуб. чеснока

Шаг 1. Масло, мёд, соевый соус смешать. Добавить очищенный от семян перчик чили, раздавленный чеснок и зёрна кардамона.

Шаг 2. Пюрировать всё блендером.

Шаг 3. Залить маринадом ножки и оставить на два часа.

Шаг 4. Сливы очистить от косточек. С яблок снять кожицу и извлечь сердцевину.

Шаг 5. Нарезать всё крупными ломтиками.

Шаг 6. Замаринованные ножки уложить в форму для запекания, сверху — фрукты, полить маринадом.

Шаг 7. Запечь при 180 градусах в течение 50 минут.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы