aif.ru counter
26.11.2018 14:00
2653

Осетровая отборная. Где в Москве купить черную икру к Новому году?

Золотой продукт

Люди старшего поколения ещё помнят рассказы своих бабушек о том, что когда-то в домах стояли бочонки икры. Подошёл, зачерпнул — и ешь на здоровье. Те времена давным-давно канули в Лету, ведь добыча из года в год сокращается, но любовь к зернистой и паюсной в народе осталась.

И всё потому, что икра осетровых рыб имеет изысканный вкус и очень полезна. Уникальность чёрной икры в её особом химическом составе — в ней содержится почти 30% легкорастворимых белков и около 13% жиров. А кроме того, она содержит много микроэлементов, аминокислот и витаминов. 

Иными словами, на человеческий организм икра влияет благотворно, и при употреблении её в умеренных дозах можно в некоторой степени улучшить своё здоровье. Чёрная икра отлично справляется с профилактикой многих заболеваний и, вообще, имеет общеукрепляющий эффект. 

Поскольку в икре высоко содержание полинасыщенных жирных кислот, а также йода, кальция и фосфора, то она благотворно влияет и на функциональность головного мозга, укрепляет иммунитет, стабилизирует память, предотвращает развитие тромбофлебита, стимулирует кровообращение. А при железодефицитной анемии быстро восстанавливает содержание железа в крови — именно поэтому беременные женщины раньше ели её ложками.

Чёрную икру рекомендовано употреблять в пищу также людям, подверженным заболеваниям сосудов и сердца и со слабым зрением. Медики утверждают, что она является ещё и сильным афродизиаком, стимулирующим выделение тестостерона и серотонина.

В общем, не продукт, а золото. Главное, чтобы икра была настоящая. 

черная икра
Фото: Shutterstock.com

Китайская, консервированная, пастеризованная

Скептики могут вздохнуть — откуда, мол, взяться икре настоящей, когда неконтролируемый вылов в конце ХХ века едва не привёл к уничтожению популяции, а за 100 лет объём добычи рыбы ценных пород на Волге и Каспии упал с 40 тыс. тонн до нуля. 

Действительно, все виды осетровых были занесены в Красную книгу, и с 2012 года любой промысел их расценивается как браконьерство. Легален сегодня лишь промысел в садковых хозяйствах. 

«Так у неё вкус другой», — может продолжить особо въедливый из скептиков. Да, отличается — икра будет с особым привкусом, если условия, в которых содержится рыба, не отвечают требованиям сертификации. Если требования соблюдаются, привкуса нет.

В Москве, конечно, большой выбор мест, где можно купить рыбу: рынки, маленькие и большие магазины, в том числе виртуальные. Но как понять, куда идти накануне Нового года? Где в Москве купить настоящую и вкусную чёрную икру?

Вариант первый — рынок. Но разобрать, откуда икра там, практически нереально. Могут всучить даже китайскую. 

Второй вариант — магазины. В них обычно продаётся та икра, которая может храниться долго. А это означает, что в ней либо есть консерванты (то есть она имеет неприятный привкус и достаточно вредна для организма), либо она пастеризованная (то есть прошедшая термообработку, а оттого не особо вкусная и не сильно полезная).

черная икра
Фото: Shutterstock.com

Астраханскую пробовали?

Однако безвыходных ситуаций, как известно, не бывает. Есть и третий вариант — обращаться к прямым производителям.

Здесь всё просто — они в России крупные, и их не столь много. Самые известные — «Горкунов», «Волгореченскрыбхоз», «Русский икорный дом», «А-икра». Их икра с документами, ведь у этих производителей свои рыбные хозяйства. 

Один из них, «А-икра», сохраняет традиции, производя икру эталонную, ту самую астраханскую икру, что так ценилась во времена СССР. Это забойная икра, по ГОСТу, без искусственных консервантов, не пастеризованная, то есть в банке только икра и соль — никаких других ингредиентов. 

Зайдя на сайт компании, можно увидеть, что в ассортименте есть не только чёрная икра осетра, но и редкая деликатесная крупная белужья. И любая икра всегда свежая. Да, она не может храниться долго, но это и есть подтверждение свежести.

Астраханская икра аквакультурная, но условия, в которых содержится рыба, максимально приближены к естественным. Получают икру от особей 8-летнего возраста, а премиальную — от 12-16-летних рыб. Продают без посредников. 

Как убедиться в качестве? Попробуйте деликатес перед покупкой, производитель так делать позволяет.

На правах рекламы

Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество