Чаще всего огурцы мы солим и делаем из них салаты. Но это далеко не все возможности зеленого овоща. Огурцы можно жарить, из них можно делать интересные острые закуски в азиатском стиле. Огурцы подойдут в качестве начинки для пирога и даже в качестве десерта. Кстати, сочетание огурцов с медом, хоть и кажется многим странным, широко использовалось в русской кухне в дореволюционную эпоху.
Огурцы по-корейски
- 5 свежих огурцов
- 1 красный перчик чили
- 4-5 зубчиков чеснока
- растительное масло
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. уксуса
- белый кунжут
Шаг 1. Огурцы нарезать соломкой.
Шаг 2. Нарубить мелко чеснок. Посыпать им огурцы.
Шаг 3. Огурцы с чесноком залить соевым соусом.
Шаг 4. Перчик чили разрезать, удалить семена, нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5. Добавить к огурцам перец, уксус. Все перемешать.
Шаг 6. Оставить на полчаса. Перед подачей посыпать кунжутом.
Жареные огурцы
- 500 г небольших огурцов
- 1 стручок перца чили
- 1 зуб. чеснока
- 20 г сливочного масла
- 30 мл соевого соуса
- 1 ч. л. водки
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и перец
Шаг 1. Огурцы очистить и разрезать вдоль.
Шаг 2. Нарубить кусочками поперек половинок.
Шаг 4. На большой сковороде разогреть масло и обжарить огурцы.
Шаг 5. На маленькой сковороде быстро обжарить смесь чеснока, имбиря и перца.
Шаг 6. Добавить острые ингредиенты к огурцам.
Шаг 7. Добавить масло, водку, соевый соус и лимонный сок. Перемешать, обжаривать одну минуту и снять с огня.
Шаг 8. Подавать, посыпав кунжутом или толченым фундуком.
Оладьи из огурцов
- 5 крупных огурцов
- 4 ст. л. муки
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ст. л. майонеза
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки
- соль и перец
- несколько листков зеленого базилика
- маленький пучок петрушки
- сметана для подачи
Шаг 1. Огурцы очистить, если у них крупные семена, то их лучше удалить.
Шаг 3. Добавить к кабачку яйцо, муку, майонез, крахмал, посолить и поперчить. Все перемешать.
Шаг 4. Нарубить зелень и добавить в тесто.
Шаг 5. Разогреть сковороду с растительным маслом.
Шаг 6. Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне.
Шаг 7. Подавать оладьи со сметаной и мелко нарубленным базиликом.
Огуречная икра
- 5 больших огурцов
- 1 луковица
- 3 моркови
- 5 помидоров
- 2 перца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- перец
Шаг 1. Нарезать мелкими кубиками огурцы, перец. Мелко нарубить лук. Помидоры и морковь натереть на терке.
Шаг 2. Огурцы тушить с маслом. Когда половина жидкости испарится добавить морковь, лук, перец и помидоры. Посолить и поперчить.
Шаг 3. Тушить до загустения.
Пирог с огурцами и луком
Для теста
- 1 стакан кефира
- сода на кончике чайной ложки
- 1 ч. л. сахара
- соль
- 2 яйца
- 1,5 стакана муки
- 4 ст. л. подсолнечного масла
Для начинки
- 5-6 малосольных огурцов
- 1 луковица
- растительное масло для жарки
- 3 запеченных картофелины
- черный крупномолотый перец
Шаг 1. Картофель запечь в фольге. Остудить.
Шаг 2. Пока картофель остывает, делаем тесто: смешиваем кефир, сахар, соль и соду. Добавляем яйца и все взбиваем.
Шаг 4. Режем мелко лук. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 5. Нарезаем соломкой огурцы, добавляем к луку, прогреваем 1 минуту и выключаем.
Шаг 6. Картофель очищаем и добавляем к огурцам. Немного мнем толкушкой и все перемешиваем. Добавляем перец.
Шаг 7. Выкладываем половину теста, сверху — начинку. Потом опять тесто.
Шаг 8. Запекаем на температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Шаг 9. Пирог можно сверху смазать желтком, когда тесто схватится.
Огурцы с медом и орехами
- 4 огурца
- 50 г грецких орехов
- 2 ст. л. жидкого меда
- листья мяты
- листья тархуна
Шаг 1. Огурцы очистить, нарезать соломкой.
Шаг 2. Порубить грецкие орехи.
Шаг 3. Добавить к огурцам мед и орехи. Все перемешать.
Шаг 4. Разложить огурцы по креманкам.
Шаг 5. Мелко нарубить мяту и тархун, посыпать десерт из огурцов.
