От «неправильно молока», как утверждает профессор из Новой Зеландии Кит Вудфорд, случаются не только диспепсические расстройства и проблемы с кожей. «Неправильное» молоко, по его мнению, может провоцировать аутоиммунные заболевания и даже аутизм.
В чем разница?
Новозеландец разделил молоко на два вида: с белком А1 и А2. «Неправильной» ученый счел «группу А1», причем это молоко не отличается ни вкусом, ни цветом, ни запахом. Вудфорд заявил, что почувствовать разницу можно только с помощью биохимического анализа. который показывает, какое молоко содержит белок А1. При его расщеплении высвобождается пептид (бета-казоморфин-7).
Ряд экспертов заявляет, что действие этого пептида, во-первых, замедляет прохождение пищи через ЖКТ, что может приводить к интенсивным процессам брожения и вызывать дискомфорт после употребления молока. Во-вторых, как говорят сторонники этой теории, пептид способен запустить в организме каскад аутоиммунных реакций и привести, например, к развитию диабета 1 типа. Есть предположение, что бета-казоморфин-7 также выступает провоцирующим фактором в развитии сердечно-сосудистых заболеваний и аутизма.
Откуда взялся зловредный пептид?
Вудфорд утверждает, что это произошло из-за случайной мутации, которая возникла в поголовье скота в Северной Европе. Якобы позже скот, пораженный мутацией, распространился по всему миру, но больше всего пострадали североевропейские породы коров. Кстати, в самой распространенной породе в России (голштинизированной черно-пестрой) самое маленькое содержание коров, дающих молоко А2 (от 14 до 32%).
Можно ли исправить генную мутацию?
Да, но для этого нужно выращивать потомство только от здоровых родителей (коров типа А2). Пускать «под нож» неправильных коров необязательно: с помощью искусственного осеменения их можно заставить рожать здоровое потомство.
Другое дело, что процесс это небыстрый.
Теория рекламы?
«Сегодня единого мнения в отношении „дьявола в молоке“ среди врачей не существует, — поясняет врач-диетолог Ирина Скобцева — Ни среди европейских, где об этой проблеме узнали раньше, ни среди российских, большинство из которых о существовании вредного молока не подозревает до сих пор.
Даже среди медиков, знакомых с этой темой, хватает скептиков, которые считают, что молоко А2 — это лишь маркетинговый ход, который позволяет производителям продавать свою продукцию в 2-3 раза дороже.
А дискомфорт после употребления молока многие исследователи объясняют не действием зловредного пептида, а индивидуальной непереносимостью молока. Люди с лактазной недостаточностью реакцию со стороны желудка чувствуют после употребления любого молока».
Почему не всем можно пить молоко? 
Почему парное молоко признали опасным? 
Молоко: как нас обманывают 
Творог больше не творог. Разбираемся в новых названиях молочной продукции 
Каким должен быть состав идеальной молочки? 
