aif.ru counter
273

Напитки высокой кухни. В русском вине есть одна добавка — русская душа

Фото из архива семьи Бюрнье.

Французские шефы выбирают

Самый приятный климат, самые дорогие одежды у жильцов отелей, самые накрахмаленные салфетки в ресторанах и самые длинные в мире яхты. Это остров миллиардеров Сен-Барт, а если чинно, то Сен-Бартельми, заморское владение Франции в северной части Карибского региона.

Недавно во время традиционного гастрономического фестиваля публику потчевали своими изысками 8 мишленовских шефов. То был фестиваль высокой французской кухни. Как вы думаете, какие напитки подавали к этим утончённым кушаниям? Не поверите — русское вино.

Рено и Марина Бюрнье представляли там вина с виноградников близ станицы Натухаевской (между Новороссийском и Анапой). Они проводили дегустации для шефов, а те подбирали из ассортимента напитки, наиболее подходящие к меню их ужинов.

«Всем очень понравилось вино, — рассказывает Марина. — У этой публики развиты рецепторы: они чувствуют, что это сильный натуральный продукт. Нас приглашали вновь приехать на фестиваль в следующем году, делали предложения о поставках. Люди выказывали желание сделать что-то созидательное, проявляли интерес к истории российского виноделия, кавказскому побережью, российскому терруару».

Именно Рено Бюрнье 15 лет назад заново открыл исконно российский сорт Красностоп для новой волны российского виноделия. Первый винтаж вина Красностоп вышел ещё в 2005 году.

Фото из архива семьи Бюрнье.

«Попробуйте вкус русской земли!» — предлагает Рено обычно на зарубежных дегустациях. Как потомственный швейцарский винодел Рено знает, что именно земля даёт его русскому вину тот особенный вкус, который и оценили избалованные гости Сен-Барта.

В Европе земля уже истощена. А в России она полна сил. «Европейцам трудно такое представить: каждый год здоровый виноград, в гроздьях нет ни одной гнилой или сухой ягодки!» — говорит Марина.

Штучные продукты

Супруги Бюрнье ведут органическое земледелие по своим стандартам. У них виноград собирают только вручную, чтобы не навредить кусту и не испортить сами ягоды. Обработка лозы делается реже, чем рекомендуют биостандарты.

Столь же щепетильны и при изготовлении вина. Технология гран крю — это старейшие способы виноделия. Рено пробует содержимое каждой бочки, и бывает так, что из некоторых уже пора разливать в бутылки, а другим ещё надо постоять.

Из Шанхая, где кубанские виноделы выступили с большим успехом на выставке ProWine, которую там проводили немецкие организаторы, Марина вернулась воодушевлённой.

«Мы давно уже пришли к выводу, что надо как-то консолидированно продвигать российское вино. И вот Корпорация развития Краснодарского края собрала нас, за свой счёт издала брошюры про все винодельни, организовала единый стенд, — рассказывает она. — К нам посетители выстраивались в очередь. А мастер-классы по русскому вину проходили в очень неудобное время: один — в первый день рано утром, второй — в последний вечером. И тем не менее людей пришло столько, что не хватало мест».

Там у представителей разных виноделен Кубани родился лозунг: «В единстве — сила». «Только вместе мы можем продвигать российское вино на международном рынке. А продвигать есть что, — считает Марина. — К тому же в мире сейчас большой интерес к российскому вину, потому что есть тенденция: пробовать интересное, неизвестное, неожиданное. Люди открыты чему-то новому, а Россия многим интересна».

Как продвигать свои вина, виноделы тоже обсуждали. И с учётом того, что делают они их из экологически чистой продукции, придумали даже первый слоган: «В русском вине есть одна добавка — русская душа».

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы