Можно ли есть фрукты и овощи с кожурой после долгого зимнего хранения?
В наших магазинах много фруктов и овощей, собранных в конце лета и осенью 2021 года.
Часто для того, чтобы фрукты, в первую очередь яблоки, сохранялись на протяжении зимы, их обрабатывают различными составами. Но эти вещества могут быть опасны. Можно ли есть весенние фрукты вместе c кожурой, рассказал Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук:
В весеннее время мы часто покупаем фрукты и овощи, которые хранились всю зиму. В первую очередь это яблоки, достаточно популярный фрукт в России, особенно в зимнее время.
Для длительного хранения яблок применяют воск, глицерин, парафин, хлористый кальций, но самое опасное — это дефинил. Потому что это, по сути, продукт переработки нефти, он, как правило, является канцерогеном.
Для того, чтобы не отравиться яблоками, купленными в магазине, их нужно очень тщательно мыть в теплой воде, можно с содой. Это как минимум.
Убеждение, что «наши отечественные яблоки намного лучше», это не стереотип, в них действительно меньше «химии», так как они не требуют продления условий хранения и создания их для перевозок. Поэтому необходимо внимательно относиться к тому, где покупаете и что покупаете, какие сорта яблок.
Если вы покупаете продукцию с грядок — у фермеров, у местных производителей, привезенную с дачи, можно просто помыть кожуру от грязи и осевшей пыли. Если покупается в магазине или на рынке и особого доверия к продавцам нет, то рекомендуется счищать кожуру, чтобы избежать последствий.
Последствия могут быть вплоть до сильных отравлений. Как, например, осенью были массовые отравления людей не только кожурой арбузов, а даже и самой ягодой. Это всё очень серьёзные и опасные моменты.
Но есть и другая сторона этой проблемы. Если человек чистит яблоко, то он фактически выбрасывает основное хранилище витаминов А и С, кальция, фосфора, железа, полезных антиоксидантов.
Есть несколько приёмов, как определить, насколько овощи или фрукты токсичны.
Например, разрезав яблоко — если видите, что оно быстро темнеет, можно спокойно кушать его вместе с кожурой. Карцитин в связке с витамином С мешает свободным радикалам вредить организму. 
Полезна кожура и других фруктов и овощей. Так, в кожуре лимона хранятся витамины C и P, большое количество пектинов. Но эти фрукты тоже могут быть обработаны для увеличения срока хранения, поэтому их нужно очень тщательно мыть перед тем, как снять цедру. Теплая вода, сода, хозяйственное мыло помогут избавиться от веществ на кожуре.
Полезность кожуры огурцов зависит от того, где они выращиваются. В парниках и теплицах, как правило, огурцы обрабатываются пестицидами и прочими опасными веществами для ускорения их роста. Поэтому ее лучше срезать. Но если перед вами грунтовой огурец, выращенный без применения пестицидов, то его кожица полезна.
Чтобы определить, есть ли в овощах пестициды, можно разрезать огурец или помидор и посмотреть на их внутреннюю текстуру. Обычно у огурцов и помидоров с токсинами желтоватые прожилки, по центру — желтый тяж.
Разумеется, при покупке нужно узнавать производителя овощей, место, откуда их привезли. Если везли издалека, то такие овощи лучше не есть с кожурой, это может быть опасно.
Внимание! Самолечение недопустимо! При любых проблемах со здоровьем нужно обращаться к специалисту.
