Экспертиза «АиФ»: как антибиотики попадают в молоко и чем кормят коров?

Без движения

Несколько сот километров от Москвы. Одно из старейших агропредприятий. В небольшом хозяйстве 1050 голов, из которых 400 — дойные коровы. В сутки они дают более 10 тонн молока.

Первое неприятное открытие: оказывается, коровы находятся в загонах круглогодично. Кормят их здесь же, «в домиках». О том, чтобы бурёнок пасти, никто и речи не ведёт — негде. «Чтобы хотя бы летом обеспечить кормом 600 голов, нужно примерно 600 га для выпаса. Вы представляете, какие это деньги? Это же не К­арелия, не Карачаево-Черкесия. Где мы столько незанятой земли найдём?» — объясняет отсутствие свободного выпаса Николай Шепелев, заместитель директора совхоза по животноводству. Вот и приходится кормить коров концентрированными кормами из пшеницы, кукурузы, сои, сена и пр., иногда докупая импортные. «Своих не хватает, да и многие корма наша промышленность ещё только учится делать», — разводят руками работники.

По их словам, готовых кормов достаточно, чтобы корова себя нормально чувствовала. «Хоть у нас животные и лежат постоянно, они здоровы, — рассказывает Н. Шепелев. — Мы даём им жвачку (комбинацию медпрепаратов. — Ред.), которая способствует прохождению крови через сердце. Ведь за сутки ему приходится прогонять 600-700 л крови — без движения это затруднительно».

Я прохожу через ряды коровников и поражаюсь, какие они узкие: в маленьких ангарах не разгуляешься, поэтому-то коровы и лежат 90% своей жизни. «Для здоровья животным полезно гулять, но для количества молока как раз лучше, чтобы они не двигались, — рассказал “АиФ” немецкий фермер Ганс Шлегель. — Мы выпасаем коров раз в 2-3 недели. Но и в Европе большинство ферм не выпасают их ни разу в жизни. Только швейцарские экохозяйства, в которых не более 50 голов, действительно пасут скот. При этом удои у них маленькие, а цены на молоко в 5 раз выше средних».

В цифрах и фактах: в России потребляется 173 кг молока на человека в год

Подробнее

Со спиртом и крахмалом

Молочный бизнес устроен таким образом: молокозаводы собирают «сырьё» у ферм, агрокомпаний и частников и уже потом производят из него что захотят. Поэтому на мои вопросы о «пальмовом заменителе молочного жира» здесь пожимают плечами: если и бодяжат молоко с дешёвыми заменителями, то уже дальше, на производстве. Причём «пальму» добавляют только в высокожирные продукты: сметану, масло, сыр. В остальные — невыгодно.

В хозяйстве мне рассказывают, что жирность и качество молока напрямую зависят от того, чем кормили коров. Жирность производимого молока можно регулировать — давая искусственные корма, которые могут заставить коров производить исключительно сливки. Но это очень вредно для их здоровья.

Здоровье коров, кстати, проверяют дважды в день: до дойки и во время. Первые капли молока попадают на доильную трубку, и если сотрудник фермы замечает какие-то нарушения, корову отправляют на лечение. Если всё в норме, молоко после дойки уходит прямиком в молочный танк с температурой 4-5°С. Молоко там находится до суток, дальше его либо продают в близлежащих деревнях, либо сдают на промышленное производство. «Себе­стоимость литра молока — больше 20 руб., на реализацию заводам его приходится отдавать по 24-25 руб.», — добавляет Н. Шепелев. Так что, если вам пытаются продать молоко на разлив дешевле 30 руб., не верьте — оно наверняка разведено водой. Здесь же меня учат: если капнуть в стакан м­олока йода, можно узнать, нет ли в нём крахмала (добавляют для иллюзии жирности) или соды (с её помощью реанимируют подкисшее молоко). Синий цвет — признак того, что продавец нахимичил. А коричнево-оранжевый — норма.

Ещё одна проблема молочных продуктов — наличие в них антибиотиков, которыми лечили заболевших коров. Это опасно для людей — получается, что с продуктами мы пусть и в микро­дозах, но постоянно получаем лекарство и в результате становимся невосприимчивыми к нему во время болезни. «Молоко с антибиотиками на заводы могут сдавать только частники», — уверены в хозяйстве. «Молоко на нормальных фермах перед отправкой производителю проходит несколько стадий проверки», — поясняет Дмитрий Потапов, специалист по закупкам молока. Он заверяет, что, если даже случайно антибиотик попадёт в производственное молоко, никакой продукт из него не получится: «Такое молоко не будет заквашиваться. На заводе тары с ним вздуются и даже могут взорваться». А вот эксперт общества защиты прав потребителей «Росконтроль» Андрей Мосов с ним не согласен: «Мы выявляли антибиотик, например, в сметане, произведённой на заводе», — говорит он. Ведь больных коров всё равно доят — кто ж готов терять деньги? И многие фермы сливают их молоко с лекарствами к нормальному молоку — не пропадать же добру.

Как выбирать молоко и молочные продукты? Советы покупателю

Подробнее

Импортные «семена»

На ферме одни коровы, быков нет. А всё потому, что телят здесь получают путём искусственного осеменения. Это делается круглый год, чтобы не потерять породу, — оказывается, качество молока на 50% зависит именно от неё! На ферме сплошь представители голштинских особей. «Мы используем канадские и американские “семена”. Быки от них почти не рождаются, на 400 коров — только 6 бычков. А это нам на руку», — говорит Н. Шепелев.

Кстати, в Европе одна корова даёт 10 т молока в год на протяжении 5 лет. Наши выдыхаются за 2-3 года, да и удои на треть меньше. Почему? Сотрудники фермы списывают это на то, что в Европе коровами занимаются... роботы. «Чем меньше людей рядом с коровой в момент дойки и сразу после, тем выше качество молока и больше надои», — рассказывает «АиФ» Н. Шепелев. Европейские фермеры подтвердили, что эта технология сейчас популярна. Активно внедряется она и в крупных российских агрокомплексах. Только вот искусственные быки, роботы вместо доярок и жизнь, в которой нет солнечного света и зелёной травы, а чего же натурального в таком молоке?