Медовый, манговый, сырный и другие соусы для картофельных чипсов

24 августа 1853 года шеф-повар ресторана Moon Lake Lodge Джордж Крам приготовил для капризного клиента очень тонко нарезанный картофель, обжарив его в масле. Так появились всеми любимые чипсы. Все просто обожают ими хрустеть. Но на вечеринках лучше всего идут чипсы в сопровождении интересного соуса. Острого, яркого, запоминающегося. С соусом не подают чипсы с химическими ароматическими добавками. Для соусов понадобится либо просто соленая картошка, либо чипсы собственного приготовления.

Представляем 7 интересных соусов для вечеринки с пивом и чипсами. Впрочем… можно обойтись и без пива.

Картофельные чипсы

 

Картофель

Соль

вода

Растительное масло

Шаг 1. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Залить водой.

Шаг 2. 1-2 раза воду слить. В последнюю воду добавить пару ложек соли и дать постоять картофелю в соленой воде полчаса.

Шаг 3. Слить соленую воду, картофель промыть, обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 4. Разогреть масло для фритюра.

Шаг 5. Жарить чипсы небольшими порциями, до румяного состояния. Перед подачей посолить.

Чесночно-йогуртовый соус

 

1 стакан несладкого йогурта

½ головки чеснока

5 ст.л. оливкового масла.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить – по вкусу.

Совет: можно чеснок заменить горчицей, тоже получится вкусно.

Медовый соус

 

1 ст.л. меда

1-2 см корня имбиря

2 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. крепленого ароматного вина

Красный перец

Шаг 1. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 2. Взбить мед, вино и масло. Поперчить, добавить перец. Все перемешать.

Манговый соус

 

1 манго

1 см корня имбиря

1 красная луковица

1 ст.л. сока лайма

3-4 веточки кинзы

3-4 веточки мяты

соль

Шаг1. Манго очистить и срезать с косточки, нарезав на небольшие кусочки.

Шаг 2. Измельчить имбирь и лук. Порезать зелень.

Шаг 3. Пюрировать зелень блендером, потом к ней добавить лук.

Шаг 4. Положить в блендер манго и имбирь, еще раз все пробить.

Шаг 5. Добавить сок лайма, щепотку соли.

Сливочно-сырный соус

 

1 стакан сливок

100 г сливочного масла

100 г голубого сыра

2 ч.л. картофельного крахмала

1 ст.л. молока

Черный перец

Пряные травы (базилик, кинза) по желанию

Шаг 1. Сыр размять.

Шаг 2. Смешать со сливками и маслом. Все нагреть на небольшом огне, помешивая. Посолить.

Шаг 3. Крахмал развести в холодном молоке, влить в кипящие сливки с сыром. Перемешать и довести до густоты.

Шаг 4. Добавить черный перец и зелень.

Сметанный соус

 

100 г жирной сметаны

1/3 приправы хмели-сунели

2 ч.л. чеснока

Несколько веточек укропа

Соль и перец

Шаг 1. Чеснок пропустить через пресс, зелень нарезать.

Шаг 2. Смешать все это со сметаной. Добавить приправу, соль и перец. Перемешать и поставить в холодильник на полчаса – настояться.

Гуакомоле

Это мексиканский соус из авокадо, довольно острый и яркий.

 

2 спелых авокадо

¼ ч.л. сушеного молотого чеснока

½ ч.л. соли

1-2 щепотки черного молотого перца

Лимонный сок

Шаг 1. Авокадо очистить, вынуть косточку и размять в пюре. Можно использовать блендер.

Шаг 2. Добавить лимонный сок (чтобы мякоть авокадо не темнела).

Шаг 3. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Тщательно перемешать.

Мухаммара

Овощной соус, любимый ближневосточными кулинарами. Очень острый и достаточно калорийный.

 

2 подсушенных ломтика зернового хлеба

3 сладких перца

1 перчик чили

100 г грецких орехов

3 зуб. чеснока

2 ст. л. бальзамического уксуса

½ лимона

1 ч. л. молотой зиры

1 ч. л. сахара

100 мл оливкового масла

соль

Шаг 1. Перцы сладкий и чили запечь в духовке.

Шаг 2. Орехи измельчить, чеснок порубить.

Шаг 3. Хлеб, перец, чеснок, орехи, сахар сложить в блендер, добавить уксус, зиру, соль и сок лимона. Всё взбить до однородной массы.

Шаг 4. Не прекращая взбивать, налить в блендер тонкой струйкой масло. Всё взбить в однородное пюре. При подаче можно посыпать зеленью.