Лакомство королей. Как выбрать натуральный и вкусный пломбир

Пломбир пришёл в Россию из Франции, из города Пломбьер-ле-Бен. И если в прошлые века это мороженое считалось лакомством для королей, то в советское время пломбир в стаканчике мог позволить себе каждый за 19-20 копеек. Знаменитое мороженое в стаканчике в ГУМе, ЦУМе и «Детском мире» стало эталоном вкуса для москвичей и полюбилось многим поколениям россиян.

Сейчас вопрос выбора самого вкусного пломбира актуален, так как марок мороженого на прилавках магазинов много, но не всё оно, как говорится, одинаково полезно.

На поиски самого лучшего пломбира в вафельном стаканчике с «тем самым» вкусом из детства «вслепую» отправились 40 дегустаторов-сотрудников нашей редакции. В итоге картина сложилась такая.

«Коровка из Кореновки» (~49 рублей), м.д.ж. 15%. За образец отдали голоса 8 человек.

«Очень освежающее мороженое», — прокомментировали лакомство наши участники. «В меру сладкое, вкусный вафельный стаканчик».

«Филёвское» (~53 рубля), м.д.ж. 16,7%. За него свои голоса отдали трое. «Мороженое очень маслянистое, сладкое, не подходит для диетического питания».

«Чистая линия» (~65 рублей), м.д.ж. 12%. Этот образец набрал 9 голосов, причём многие подчеркнули — парадокс! — диетические свойства пломбира. «В меру сладкое, нежирное», — заявили дегустаторы.

«СССР» (~46 рублей), м.д.ж. 15%. За него отдали 4 голоса. «Насыщенный вкус», — объяснил свой выбор один из участников. Многим оно показалось очень жирным.

«48 копеек» (~39 рублей), м.д.ж. 13%. Голос за него отдал всего один дегустатор. Может быть, именно этот образец неправильно хранили в магазине? Так или иначе, несколько человек пожаловались на приторность и неоднородность текстуры.

«Золотой стандарт» (~45 рублей), м.д.ж. 12%. Наш победитель: сразу 14 человек проголосовали за него. Многие оценили то, что изнутри стаканчик был покрыт шоколадной глазурью. «Очень густой, насыщенный сливочный вкус»; «Такой пломбир я ела в детстве!»; «Текстура пломбира мягкая, однородная, тает во рту именно так, как должно таять мороженое. «С шоколадом внутри, приятное, держащая форму вафля»; «Обязательно скажите мне, как называется это мороженое, я должна сегодня же купить такое!»; «Он вкуснее всех, самый натуральный вкус», «О! Вот это настоящий пломбир!».

«Русский холод» (~46 рублей), м.д.ж. 15%.. Этот стаканчик привлёк всего одного любителя пломбира. «Мне кажется, я именно такое покупаю», — сказал один из редакторов.

Чей стаканчик лучше?

Марка	Цена	Голосов
«Золотой стандарт»	45 руб.	14
«Чистая линия»	65 руб.	9
«Коровка из Кореновки»	49 руб	8
«СССР»	46 руб.	4
«Филёвское»	53 руб.	3
«48 копеек»	39 руб.	1
«Русский холод»	46 руб.	1

Итак, в «битве пломбиров» с большим отрывом победил «Золотой стандарт». Чтобы убедиться, что его состав так же хорош, как и вкус, мы запросили у независимой лаборатории «РОСТЕСТ» протокол испытаний. По результатам лабораторных опытов оказалось, что жиров растительного происхождения в этом пломбире обнаружено не было, и он полностью соответствует ГОСТ № 31506-2012.

На что обращать внимание при выборе пломбира?

Поскольку далеко не все могут изучать подобные документы по каждой марке мороженого, мы собрали для вас несколько простых советов о том, как выбирать мороженое.

1. Качество упаковки: полимерная (полипропиленовая) упаковка предпочтительнее бумажной. Нужно выбирать самую плотную — она лучше и дольше сохраняет вкус мороженого. Также на ней не должно быть повреждений, разрывов.

2. Надпись на этикетке: «Пломбир. 12% жира». Жирность может колебаться от 12% до 20%, это соответствует ГОСТу.

3. Состав: чем меньше ингредиентов в составе мороженого — тем лучше. В состав могут входить молоко, сливочное масло, сахар. Стабилизаторы и эмульгаторы должны быть натурального происхождения, а вот искусственных красителей и ароматизаторов в нем быть не должно! Растительные жиры недопустимы в составе пломбира, исключением является вафельный стаканчик, при выпечке которого без них не обойтись.

Мнение

Мороженое поддерживает иммунитет

Врач-диетолог, член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Елена Тихомирова:

— В качестве полезного десерта пломбир подойдет идеально: в 100г этого лакомства содержится всего 232 ккал, 15г молочного жира и 20г углеводов. Для сравнения: в 100г шоколада содержится более 500 ккал, в 100г зефира или пастилы — 350 ккал, в 100г выпечки из слоеного теста около 500 ккал! Кроме того, в пломбире содержится молочный жир, в состав которого входят необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), предупреждающие развитие атеросклероза, лецитин, понижающий уровень «плохого» холестерина в крови и участвующий в процессе сжигания жира, а также арахидоновая кислота, необходимая для поддержания иммунитета.