Кружок огурца, веточка тархуна. Как утолить жажду в жару

В жару очень важно много пить: обезвоживание организма наступает внезапно. Лучше всего пить обычную воду, чуть подкисленную лимоном, если у вас нет аллергии на цитрусовые или проблем с желудочно-кишечным трактом (в этом случае с лимонами нужно быть очень осторожным). Но постоянно пить обычную воду — скучно, сладкие газированные напитки — вредно, а соки из пакета зачастую бывают слишком сладкими. Поэтому лучше создать свои прохладительные напитки на основе фруктов, свежевыжатых соков и пряных трав. Если взять для лимонада несладкую газированную воду или содовую, даже сифон не придется разыскивать, лимонад и так будет слегка газированным. Представляем интересные рецепты прохладительных напитков.

Огуречный с апельсином

Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня»

На 1 графин:

• 100 мл апельсинового фреша
• 50 мл лимонного фреша
• 50 г сахарного сиропа
• 500 мл содовой
• 50 мл огуречного фреша
• 3 слайса апельсина
• 3 кружка огурца

Шаг 1. Апельсиновый фреш смешать с лимонным фрешем, добавить сахарный сироп и размешать.

Шаг 2. Добавить огуречный фреш и долить содовой. Размешать.

Шаг 3. Украсить апельсиновыми и огуречными слайсами.

Малиновый

Рецепт Сергея Мальченко, шеф-бармена кафе «Дружба. Мануфактура Еды»

• 30 г малинового пюре
• 20 мл сахарного сиропа
• 15 мл лимонного фреша
• 150 мл содовой
• Лёд
• Свежая малина

Шаг 1. Для получения малинового пюре необходимо взять свежую малину и сахарный песок (по вашему вкусу) и размять в пюре.

Шаг 2. В бокал под лимонад выложить полученное малиновое пюре, добавить сахарный сироп, лимонный фреш и лед в кубиках, размешать и долить содовой.

Шаг 3. Сверху добавить еще льда. Украсить свежей малиной. 

Кокосовый с алоэ

Автор рецепта — Ниджат Оджагкулиев, шеф-бармен ресторанов «Китайская грамота»

• 50 мл кокосового пюре
• 100 мл алоэ вера
• 2 ч. л. кокосовой стружки
• 30 мл лаймового фреша

Шаг 1. Все ингредиенты соединить, взбить в шейкере и перелить в бокал для подачи.

Морковный с апельсином

Рецепт Евгения Мещерякова, шеф-повара ресторана Umi Oysters

• 100 мл морковного фреша
• 80 мл апельсинового фреша
• 30 мл сиропа апельсина
• 60 мл воды
• Слайс моркови

Шаг 1. Заранее приготовить фреш из моркови и апельсина.

Шаг 2. Все ингредиенты налить в стакан и тщательно размешать.

Шаг 3. Добавить лед. Украсить слайсом моркови.

Ананасовый с базиликом

Рецепт Николая Фитисова, шеф-бармена ресторана Salt&Soul

• 100 г свежего ананаса
• 30 г свежего базилика
• 20 г сахарного сиропа
• 200 мл минеральной воды без газа

Шаг 1. Все ингредиенты взбить в блендере, процедить на колотый лёд.

Шаг 2. Украсить сектором ананаса.

Грейпфрутовый с тимьяном

Рецепт Ильи Цаплюка, бар-менеджера ресторана Christian

• 150 г грейпфрутового кардиала
• 5 г тимьяна
• 50 мл грейпфрутового фреша
• 10 г цедры грейпфрута
• 20 г сахарного сиропа
• 100 мл содовой

Для украшения:

• Веточка тимьяна
• 1 долька грейпфрута

Шаг 1. Смешать грейпфрутовый фреш, цедру грейпфрута, тимьян, сахарный сироп и варить на медленном огне до закипания.

Шаг 2. Остудить, добавить остальные ингредиенты, смешать. Украсить тимьяном и долькой грейпфрута.

Щавелевый с чаем матча

Рецепт Максима Федорука, бар-менеджера бара «Киану»

• 5 г чая матча
• 100 г воды
• 80 г сахара
• 50 мл лимонного фреша
• Лед
• Содовая

Для сиропа щавеля (100 г на 1 порцию):

• 400 г щавеля
• 800 г сахара
• 1 л воды

Для украшения:

• Веточка кислицы
• Щепотка чая матча

Шаг 1. Смешать 800 г сахара и 1 литр воды, прогреть до загустения. Охладить.

Шаг 2. Залить полученным сиропом 400 г щавеля, пробить в блендере.

Шаг 3. Чай матча разбавить в 100 мл воды, добавить 80 г сахара и перемешать.

Шаг 4. Смешать сироп из чая матча и щавелевый сироп. Добавить лимонный фреш, лед и долить содовой до краев бокала.

Шаг 5. Украсить веточкой кислицы и посыпать чаем матча.

Клюквенный с можжевельником

Рецепт Сергея Суслина, шеф-бармена ресторанов «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река»

• 50 г клюквы
• 50 мл лимонного фреша
• 20 г можжевеловых ягод
• 150 мл содовой
• 50 г сахарного сиропа

Шаг 1. Клюкву пробить в блендере с можжевельником, все процедить.

Шаг 2. Добавить сок лимона, сахарный сироп.

Шаг 3. В бокал добавить содовую, кусковой лед, украсить ягодами клюквы.

Манговый с эстрагоном

Автор рецепта Ниджат Оджагкулиев, шеф-бармен ресторанов «Китайская грамота»

• 70 г пюре манго
• 2 веточки эстрагона
• 50 мл апельсинового фреша
• 20 г сахарного сиропа

Шаг 1. Эстрагон растолочь с сахарным сиропом.

Шаг 2. Добавить все ингредиенты в шейкер, тщательно взбить и перелить в бокал на лед.

Медовый с имбирем

Рецепт Евгения Мещерякова, шеф-повара ресторана Umi Oysters

• 10 мл свежевыжатого сока имбиря
• 20 мл лимонного сока
• 40 г меда
• 10 мл сахарного сиропа
• 100 мл воды
• 2 дольки лимона
• Мята

Шаг 1. Заранее приготовить фреш из имбиря и лимона.

Шаг 2. Все ингредиенты налить в стакан и тщательно размешать.

Шаг 3. Добавить лед. Украсить дольками лимона и мятой.