Фасоль в слабом рассоле в консервированной банке, белая или красная — отличный источник растительных протеинов. Фасоль не слишком калорийна, всего 91 Ккал на 100 граммов. Но при этом она достаточно питательна, отлично утоляет голод. Банка фасоли это отличный ингредиент для быстрых блюд. Ее не нужно долго замачивать и варить, она уже готова к употреблению, ее можно очень быстро добавить в любой салат, чтобы он стал сытным, пропустить через блендер или мясорубку, чтобы сделать паштет или хумус, пасту для бутербродов. Так что тем, кто постится, неплохо иметь банку с фасолью в своем шкафу.
Делимся рецептами быстрых блюд из консервированной белой или красной фасоли.
Хумус из красной фасоли
- 1 банка консервированной фасоли
- 3 зуб. чеснока
- 2 ч. л. соуса тахини (кунжут, оливковое масло, пряности)
- лимонный сок
- оливковое масло
- соль, черный перец, молотый кориандр
Шаг 1. Банку открыть, слить жидкость в отдельную тару.
Шаг 2. Фасоль выложить в миску, добавить тахину, чеснок, соль и пряности.
Шаг 3. Все перемешать, пюрировать блендером. Постепенно добавлять оливковое масло и лимонный сок.
Шаг 4. Довести до нужной густоты с помощью жидкости из банки.
Шаг 5. Нарубить зелень и посыпать хумус при подаче.
Лобио из красной фасоли
- 1 банка красной консервированной фасоли
- 50 г грецких орехов
- 1 красная луковица
- ½ пучка кинзы
- 2 зуб. чеснока
- хмели-сунели
- 1-2 ст. л. красного винного уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и черный перец
Шаг 1. Орехи поджарить на сухой сковороде, остудить.
Шаг 2. Промыть кинзу, обсушить.
Шаг 3. Лук очистить, нарезать тонкими перышками, обжарить на растительном масле до прозрачности.
Шаг 4. Открыть фасоль, слить жидкость в отдельную емкость.
Шаг 5. Добавить фасоль к луку, обжарить 5 минут, потом добавить немного жидкости из банки и потушить.
Шаг 6. Пока фасоль тушится, измельчить орехи, кинзу, раздавить чеснок прессом, все перемешать.
Шаг 7. Добавить к фасоли хмели-сунели и другие пряности, посолить по вкусу.
Шаг 8. Когда из фасоли выпарилась почти вся жидкость, добавить ореховую смесь, все перемешать.
Шаг 9. Добавить в лобио уксус, если нужно — сахар. Посолить и поперчить, если нужно. Подавать с зеленью, холодным или теплым.
Салат из белой фасоли
- 1 банка белой консервированной фасоли
- 1 красный болгарский перец
- 2 огурца
- 1 красная луковица
- винный уксус
- оливковое масло
- черный перец и соль
Шаг 1. Банку фасоли открыть и слить жидкость. Выложить фасоль в салатницу.
Шаг 2. Репчатый лук очистить.
Шаг 3. Лук, огурцы и перец нарезать очень тонкой соломкой, заправить солью, сахаром, винным уксусом и оливковым маслом, добавить фасоль, перемешать.
Шаг 4. Убрать салат в холодильник на 20 минут, подавать охлажденным.
Рагу из овощей
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 стебля сельдерея
- 1 перо лука-порея
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок петрушки
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 шт. лаврового листа
- 3 горошины душистого перца
- соль по вкусу
Шаг 1. Лук, лук-порей и сельдерей мелко нарезать, натереть морковь на крупной терке.
Шаг 2. Измельчить зелень.
Шаг 3. Обжарить лук, сельдерей и морковь на растительном масле.
Шаг 4. Банку фасоли открыть, жидкость слить. Фасоль добавить к овощам.
Шаг 5. Мелко нарубить чеснок, добавить к фасоли.
Шаг 6. Все посолить, поперчить, перемешать. Обжарить в течение 5-10 минут. Подавать с зеленью.
Майонез из фасоли
- 1 банка консервированной белой фасоли
- 2 ч. л. горчицы
- 150 мл растительного масла
- 3 ст. л. жидкости от фасоли
- любимые пряности: белый и черный перец, паприка
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. сахара
- соль
Шаг 2. Добавить соль, сахар, пряности, горчицу и сок.
Шаг 3. Влить тонкой струйкой растительное масло, взбивая при этом смесь.
Шаг 4. Довести до нужной консистенции, добавив еще масла, если нужно. Довести до нужного вкуса, добавив специи.
Мексиканский острый суп
- 1 банка красной консервированной фасоли
- 1 банка резанных томатов в собственном соку
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 луковица
- 1 морковь
- растительное масло
- перчик чили
- зира
- черный молотый перец
Шаг 2. Фасоль пропустить через мясорубку, добавить к овощам. Обжарить.
Шаг 3. Переложить поджарку в кастрюлю, добавить к ней томаты, потомить.
Шаг 4. Добавить перчик, другие пряности.
Шаг 5. Развести горячей водой или овощным бульоном, добавить кукурузу, отцеженную от жидкости из банки.
Шаг 6. Извлечь перчик из кастрюли, посолить, нарубить зелень и посыпать суп перед подачей.
Макароны с фасолью
- 300 г коротких макарон
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 1 средняя морковь
- 1 ст. л. томатной пасты
- копченая паприка
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
- петрушка и укроп
Шаг 1. Морковь почистить, натереть на терке, обжарить в растительном масле.
Шаг 2. Пока жарится морковь, отварить макароны.
Шаг 3. Добавить к моркови пряности, томатную пасту, все обжарить.
Шаг 4. Открыть банку фасоли, слить жидкость, добавить фасоль к моркови.
Шаг 5. Готовые макароны слить, разложить по тарелкам, сверху выложить соус из фасоли и моркови.
Шаг 6. Подавать с зеленью.
