6951

Классика жаркого лета. 5 вариантов салата из помидоров и огурцов

Греческий салат.
Греческий салат. Commons.wikimedia.org

Сочетание огурцов и помидоров, пожалуй, самое популярное и востребованное для легких овощных салатов. Эти продукты отлично дополняются свежей зеленью с огорода, растительным маслом, сметаной или майонезом, и получается самый лучший летний салат. Это простое блюдо можно взять за основу, добавить к нему кусок сыра, курицы, просто кусочки хлеба или обжаренные морепродукты, чтобы получилось сытное блюдо для легкого ужина в жаркий день, когда хочется не столько есть, сколько почувствовать свежесть и бодрость. 

Помидоры и огурцы со сметаной.
Помидоры и огурцы со сметаной. Фото: Shutterstock.com

Помидоры и огурцы со сметаной

Самый простой, но от этого не менее любимый и вкусный салат

  • 3 помидора
  • 2 средних огурца
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка укропа
  • 2-3 ст. л. нежирной сметаны
  • соль

Шаг 1. Овощи и зелень помыть, обсушить.

Шаг 2. Огурцы разрезать пополам и вдоль, после чего нарезать дольками.

Шаг 3. Помидоры разрезать на ломтики.

Шаг 4. Нарубить зелень, удаляя жесткие стебельки.

Шаг 5. Смешать помидоры, огурцы и зелень, посолить, заправить сметаной. 

Шопский салат.
Шопский салат. Фото: Shutterstock.com

Шопский салат

  • 200 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г огурцов
  • 100 г брынзы
  • оливковое масло
  • несколько веточек петрушки
  • красный лук

Шаг 1. Все овощи помыть, обсушить.

Шаг 2. Перец очистить, разрезать пополам, положить на сухую сковороду, придавить крышкой и обжарить с двух сторон.

Шаг 3. Обжаривать 5 минут, после чего снять с перца кожицу и нарезать крупными квадратиками.

Шаг 4. Нарезать крупными кубиками огурцы и помидоры.

Шаг 5. Почистить лук и нарезать полукольцами. Нарубить петрушку.

Шаг 6. Овощи смешать в салатнике, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Шаг 7. Натереть сверху брынзу или ее можно раскрошить. 

Салат «Бахор».
Салат «Бахор». Фото: Shutterstock.com

Салат «Бахор»

Сытный, но свежий узбекский салат, который может заменить обед или ужин в жаркую погоду.

  • 300 г отварной куриной грудки
  • 50 г твердого сыра
  • 2 яйца
  • 300 г помидоров
  • 200 г огурцов
  • 1 небольшая белая луковица
  • сметана
  • соль и перец

Шаг 1. Курицу отварить или запечь в духовке.

Шаг 2. Сварить яйца вкрутую. Очистить.

Шаг 3. Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 4. Лук очистить, нарезать полукольцами, залить горячей водой и добавить половину чайной ложки уксуса. Подержать 5 минут, воду слить.

Шаг 5. Нарезать кубиками яйца.

Шаг 6. Огурцы нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Нарубить мелко зелень.

Шаг 7. Все ингредиенты смешать в миске для салата, заправить сметаной, посолить и поперчить. 

Огурцы, помидоры и хлебные корочки.
Огурцы, помидоры и хлебные корочки. Фото: Shutterstock.com

Огурцы, помидоры и хлебные корочки

  • 2 огурца
  • 2 больших розовых помидора
  • 2-3 кусочка белого вчерашнего хлеба (лучше всего чиабатты)
  • оливковое масло
  • оливки без косточек
  • пряные травы: зеленый базилик, орегано, мята
  • соль и черный перец

Для заправки:

  • оливковое масло для жарки
  • кусочек перца чили
  • ½ помидора
  • соль
  • долька лимона

Шаг 1. Хлеб нарезать или нарвать на небольшие кусочки. Положить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и немного подсушить. Можно в процессе поперчить и добавить сушеные пряные травы, например, орегано.

Шаг 2. Огурцы нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3. Помидоры нарезать крупными кубиками.

Шаг 4. Половинку помидора для соуса нарубить очень мелко.

Шаг 5. В сотейник налить масло, положить кусочек перца, помидор, пряные травы по вкусу, посолить и поперчить. Томить все на медленном огне до образования однородной массы.

Шаг 6. Выпарить жидкость из соуса, после чего измельчить ее ножом, положить обратно в сотейник, добавить пару ложек нерафинированного оливкового масла и сок лимона. Перемешать. Снять с огня. Если не любите острое, но можно удалить перец перед тем, как будете измельчать массу для соуса.

Шаг 7. Смешать помидоры, огурцы, оливки. Добавить соус, все перемешать. После чего добавить в салат подсушенный хлеб.

Шаг 8. Добавить травы, посолить и поперчить, если нужно. 

Греческий салат

  • 3 помидора 
  • 3 огурца
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 луковица
  • 250 г феты
  • оливки черные без косточек
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль, перец, сушеный орегано

Шаг 1. Помидоры, перец и огурцы вымыть и высушить. 

Шаг 2. Перец очистить от семян, разрезать и убрать белые прожилки. Нарезать квадратиками. 

Шаг 3. Огурцы и помидоры нарезать крупными кубиками.

Шаг 4. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. 

Шаг 5. Для заправки смешать оливковое масло и лимонный сок, взбить тщательно, чтобы получилась однородная эмульсия. Посолить и поперчить.

Шаг 6. Фету разрезать на большие кусочки, по количеству порций (на 4-5 частей в данном случае).

Шаг 7. Смешать все овощи, полить их заправкой.

Шаг 8. После чего можно разложить салат по тарелкам и положить сверху кусочки феты, посыпав ее орегано. Можно положить фету на салат и так подавать. А каждый участник трапезы возьмет салат с большим куском сыра сам.

Оставить комментарий (1)

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах