Как там пойдет в новом году, еще неизвестно, пока же нужно вдумчиво и ярко проводить год уходящий. Обычно мы провожаем старый год шампанским. Но проводы 2020 года нуждаются в особенном алкоголе: крепком, ярком, интересном. Чтобы отпустить этот странный год и встретить новый с хорошим настроением, оставив стресс и напряжение в последних числах декабря.
Предлагаем провожать 2020 год крепкими коктейлями с яркими вкусами.
Жаба в очках
Рецепт Николая Киселева, бармена кафе «Кусочки»
- 40 мл джина
- 10 мл абсента
- 20 мл сока лимона
- 1 слайс свежего яблока
- 20 мл яблочного или грушевого фреша
Шаг 1. Взять яблоко, отрезать один кусочек (слайс), немного его помять.
Шаг 2. Смешать в шейкере джин, абсент, сок лимона, фреш, все хорошо взбить.
Шаг 3. Налить коктейль в бокал и добавить яблоко.
Elder sling
Рецепт Михаила Кленчева, шеф-бармена ресторана Taste
- 40 мл водки
- 30 мл игристого брюта
- 20 мл ликера бузины
- 30 мл пюре маракуйи
- 5 мл сока имбиря
- 10 мл сахарного сиропа
- 1 белок
Шаг 1. Взбить все ингредиенты, кроме брюта, в шейкере, вылить в бокал со льдом.
Шаг 2. Добавить брют.
Шаг 3. Украсить яблочным чипсом.
Пурпурный вельвет
Рецепт Андрея Рогачева, шеф-бармена ресторана Drinks@Dinners
- 60 мл водки
- 25 мл ежевичного ликера
- 40 г ежевики
- 30 г ягодного пюре
- 30 мл ванильного или карамельного сиропа
- 80 г лайма
- 15 г сливок 33%
Шаг 1. Размять ежевику.
Шаг 2. Все ингредиенты смешать в шейкере, добавить лед. Хорошо взбить.
Шаг 3. Процедить через сито. Вылить в бокал, в качестве украшения можно использовать ягоды ежевики.
Цитрусовый негрони
Рецепт Никиты Ганькина, шеф-бармена ресторана Osteria Unica
- 30 мл кампари
- 30 мл красного вермута
- 30-50 мл ароматной водки
- Лед
Для водки:
- 1 л водки
- Любые цитрусы по 1 шт.
Шаг 1. Сделаем водку свежей и настоим на цитрусе. Берём любой цитрус. Будет лучше, если возьмём сразу несколько, например лимон, лайм или апельсин по одной штуке. Снять цедру с помощью ножа или картофелечистки. Важно снимать только цветную часть, белую удалить, иначе будет горчить. Используем только цедру, в капиллярах которой и содержатся нужные нам эфирные масла.
Шаг 2. Заливаем литром водки. Оставляем настаиваться на 4 часа при комнатной температуре.
Шаг 3. Процеживаем водку. Она поменяет цвет и станет ароматной.
Шаг 4. Для коктейля смешиваем вермут, кампари и водку.
Шаг 5. Перемешиваем со льдом, потом процеживаем в бокал со льдом.
Личи-мартини
Рецепт Олега Кашина, шеф-бармена ресторанов Il Forno
- 40 мл водки
- 20 мл сухого вермута
- 100 мл пюре личи
- 10 мл лимонного фреша
Шаг 1. Разморозить пюре личи до жидкого состояния.
Шаг 2. Все ингредиенты смешать в шейкере с пятью кубиками льда.
Шаг 3. Перелить через сито в охлаждённый бокал.
Шаг 4. Украсить консервированной ягодой личи.
Forest Fizz
Автор рецепта — Олег Мазок, бармейстер ресторана «Матрешка»
- 40 мл джина
- 30 г джема из крыжовника
- 10 мл травяного джина
- 30 мл хвойного тоника
- 20 мл сока лимона
Шаг 1. Взбить все ингредиенты в шейкере и перелить в высокий бокал.
Шаг 2. Украсить розмарином и шишкой сосны.
Cindy Dollar
Автор рецепта — Артур Шустериовас, шеф-бармен ресторана Sixty
- 60 мл водки
- 25 мл клубничного сиропа
- 25 мл лимонного фреша
- 35 г ананасового пюре
- Маршмеллоу для украшения
Шаг 1. Бокал предварительно охладить.
Шаг 2. Смешать все ингредиенты в шейкере и взболтать.
Шаг 3. В охлажденный бокал переливаем коктейль, отцеживая его ото льда.
Шаг 4. На шпажку насаживаем зефир и слегка обжариваем на горелке.
Шаг 5. Пока маршмеллоу не остыл, обмазываем бокал по краю и украшаем коктейль.
Gin and dill
Рецепт Михаила Кленчева, шеф-бармена ресторана Taste
- 40 мл джина
- 10 мл сахарного сиропа
- 10 мл лимонного фреша
- 10 г укропа
- 10 г петрушки
- 30 г огурца
Шаг 1. Взбить все ингредиенты в шейкере, процедить в бокал без льда.
Шаг 2. Украсить чипсом из огурца.
Бонус. Коктейль для сложного утра 1 января.
Bloody Mary
Рецепт Ирины Пузачковой, бармена ресторана «Жажда крови»
- 50 мл водки
- 200 мл томатного сока
- Соль и перец
- 10 мл лимонного сока
- Табаско и вустерский соус — по паре капель
- Стебель сельдерея
- Вяленый томат
Шаг 1. В стакане со льдом смешать все ингредиенты.
Шаг 2. Украсить для закуски сельдереем, воткнув его в стакан, и вяленым томатом на шпажке.
