aif.ru counter
27651
Рейтинг вопроса
4
+ -

Какие нарушения обнаружило Роскачество в ходе проверки ванильного зефира?

Категория:  Продукты
Ответ редакции

Специалисты Российской системы качества (Роскачество) провели исследование зефира «Ванильный» 26 популярных торговых марок, 25 образцов были произведены на территории России, один продукт — в Белоруссии. Всего продукция была проверена по 179 показателям, в первую очередь — на безопасность и качество. 

Что показала проверка на безопасность?

Зефир всех торговых марок оказался безопасным: ни в одном образце не было свинца, ртути, кадмия, мышьяка и стронция. Также эксперты не обнаружили нарушений по микробиологическим показателям: в зефире отсутствовали плесень, дрожжи, бактерии группы кишечной палочки, а также патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. 

Кроме того, в продукции не был обнаружен патулин — микотоксин, который выделяется плесневыми грибами и образуется в заплесневевших и гнилых фруктах. Таким образом, результаты проверки опровергли опасения потребителей по поводу того, что производители зефира используют испорченное сырье.

Подозрения покупателей насчет того, что при производстве зефира используются синтетические красители, также не подтвердились. Ни в одном из исследуемых образцов не были обнаружены красители тартразин (Е102) и желтый «солнечный закат» (Е110).

Все исследуемые образцы зефира «Ванильный» успешно прошли органолептическую экспертизу. Показатели вкуса, запаха, консистенции и внешнего вида продукции соответствовали нормам ГОСТа.

Производители какого зефира сэкономили на фруктовом сырье? 

Фруктовое пюре — это обязательный ингредиент зефира. Если его нет в составе лакомства, то такой продукт не может называться зефиром. Как правило, основную часть фруктового сырья составляет яблочное пюре, а остальные виды пюре могут использоваться для придания продукту цвета, аромата и т. д. Согласно ГОСТ 6441/2014 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия», массовая доля фруктового сырья в зефире должна быть не менее 11%.

По итогам проверки требование ГОСТа выполнили одиннадцать производителей. В восьми образцах содержание фруктового пюре было выше 20%, что соответствует опережающим требованиям Роскачества. 

В семи образцах эксперты зафиксировали содержание фруктового сырья меньше 11%. Среди них четыре торговые марки — «Красная цена» (0,8%), «Лянеж» (5%), Globus (7,5%), «365 дней» (8,2%) — выпускаются по ТУ, а не по ГОСТу, поэтому формально это не является нарушением. Зефир трех торговых марок — «Сибирь» (0,3%), Aro (3,5%) и «Конфил» (9%) — выпускается по ГОСТу, следовательно, содержание фруктового сырья ниже установленной нормы для этих продуктов является нарушением, отмечают эксперты Российской системы качества

Какие самые частые нарушения допускали производители зефира?

Специалисты Роскачества нашли значительное количество нарушений и несоответствий в маркировке ванильного зефира:

  • в ходе проверки было выявлено нарушение и три несоответствия по массе продукта, указанной на этикетке;
  • в 10 образцах количество углеводов, указанное на упаковке, не соответствовало фактическому;
  • на этикетках 12 товаров не было указано наличие диоксида серы (этот компонент разрешен, но является потенциальным аллергеном): это зефир «ВкусВилл», «Каждый день», «Красная цена», «Праздник сластен», «Сибирь», «Сладуница», «Ударница», «Шармэль», «365 дней», Aro, Belucci, Billa;
  • три производителя не указали в маркировке наличие в продукте сорбиновой кислоты (консервант, Е200);
  • на этикетке зефира одной торговой марки не указана бензойная кислота (Е210);
  • 13 производителей зефира не указали в маркировке сернистую кислоту.
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы