aif.ru counter
20.08.2019 00:11
2486

Как правильно собирать, выбирать и сортировать грибы. Инфографика

Отправляясь в лес за излюбленными дарами, обязательно соблюдайте меры предосторожности. Ежегодно в России регистрируется около тысячи отравлений грибами, и риск нарваться на ложные и в большинстве случаев ядовитые грибы есть всегда, особенно если вы не профессиональный грибник.

Грибы следует собирать в экологически чистых районах, вдали от дорог и магистралей, поскольку они впитывают в себя все, как губка. Грибы способны поглощать радионуклиды с территории площадью свыше одного квадратного метра и содержать в двадцать раз больше опасных микроэлементов, чем в окружающей почве. Чтобы собранные грибы не навредили здоровью, старайтесь не срезать их вдоль дорог, возле полей, а также рядом с заводами, даже если они оборудованы очистными сооружениями. Отправляясь в лес за грибами, изучите карту экологического загрязнения почвы своего района или запросите такую информацию в Росгидромете или Росприроднадзоре. Согласно исследованиям, больше всего тяжелых металлов и опасных микроэлементов впитывают лисички, за ними следом идут опята, потом белые грибы. В основном опасные вещества скапливаются в шляпках молодых грибов. Превышения их количества может вызывать серьезные пищевые интоксикации и аллергические реакции в организме человека.

Собираясь за грибами, возьмите с собой лукошко или плетеную корзинку, но ни в коем случае не ведро или пакет — в них грибы «задохнутся» и помнутся. Собирайте только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены. Брать с собой лучше молодые грибы, поскольку в перезревших могут накапливаться токсические вещества. Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе известных грибов — белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков. С пластинчатыми видами сложнее — у многих из них имеются двойники. Так, кроме опят, существуют ложные опята, а некоторые поганки очень напоминают шампиньоны или сыроежки. Поэтому все незнакомые экземпляры обходите стороной и не пытайтесь попробовать их на вкус.

Собранные грибы следует отсортировать по видам и переработать в тот же день, так как они быстро портятся. В первую очередь их нужно очистить от песка и земли, затем промыть в большом количестве проточной воды или замочить в подсоленном растворе. Затем их нужно отварить в течение 30-60 минут, периодически сливая отвар (не менее двух раз), и только затем употреблять в пищу.

Смотрите в инфографике АиФ.ru, как правильно собирать, выбирать и сортировать грибы.

Оставить комментарий (0)
Загрузка...