aif.ru counter

Из помидоров, моркови и свеклы. Рецепты необычного варенья

Сливовый джем с лавандой. Сливовый джем с лавандой. © / Alexandra Marginean / Shutterstock.com
Баночки с традиционными ягодными заготовками уже заняли свои места на полках. А не побаловать ли себя чем-нибудь оригинальным? Ведь сварить вкуснейшее варенье можно из... Да из чего угодно!

Сливовый джем с лавандой

Состав: жёлтые сливы — 600 г, сахар — 500 г, лимон — 1 шт., лаванда (сушёные цветы) — 1 ст. ложка.

Приготовление: сливы нарезать половинками, а лимон — небольшими кусочками (удалив семечки, но оставив кожуру). Засыпать фрукты сахаром и оставить на сутки, чтобы они дали сок. После этого поставить ёмкость на огонь и варить 25 минут, помешивая. Выключить нагрев, всыпать сухую лаванду, перемешать и сразу, горячим, разложить в стерилизованные банки и укупорить.

От ароматов этого джема можно захмелеть! Советуем смело приготовить его в 2–3 раза больше, чем указано в рецепте.

Из зелёных помидоров

Фото: Shutterstock.com/ matka_Wariatka

Состав: зелёные томаты (лучше всего размером с крупную сливу) — 1/2 кг, сахар — 650 г, вода — 200 мл, гвоздика — 2–3 бутончика, кардамон — 1–2 зёрнышка, молотая корица — 3–4 г.

Статья по теме

Приготовление: мелкие зелёные томаты промыть и отварить в течение 12–15 минут. Слить воду, после чего наколоть все помидоры зубочисткой. Из сахара и воды сварить сироп и опустить в него овощи. Дать настояться не менее 3 часов — помидоры должны пропитаться сахаром. После этого поставить кастрюлю на медленный огонь, поварить 20 минут, охладить и дать настояться ещё 2–3 часа. Эти этапы нужно повторить ещё 3 раза: варка, охлаждение, снова выстаивание и т. д. На последнем этапе опустить в сироп мешочек с пряностями и варить до готовности (она определяется как обычно: капля сиропа не должна растекаться). Удалить пряности и расфасовать горячее варенье по стерильным баночкам.

Мелкие зелёные помидоры в конце сезона найдутся у любого дачника. Из них можно приготовить экзотическое и очень вкусное лакомство. Не пожалеете!

Томатный мармелад

Фото: Shutterstock.com/ Lyudmila Mikhailovskaya

Состав: зрелые мясистые томаты — 5 шт. (среднего или средне-крупного размера), кислые яблоки — 4–5 шт. (должно получиться 4 стакана нарезанной мякоти), лимоны — 2 шт., сахар — 6 стаканов, молотый сушёный имбирь — 2 ч. ложки, бутоны гвоздики — 8 шт.

Статья по теме

Приготовление: помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Слить лишний сок. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками или кубиками. Из лимонов удалить косточки и мелко нарезать их вместе с кожурой. Сложить томаты, яблоки и лимоны в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и кипятить, помешивая, 15 минут. Всыпать сахар и имбирь. Бутоны гвоздики завязать в кусочек чистой марли и тоже опустить в кастрюлю. Держать на сильном огне до растворения сахара, после чего убавить нагрев до минимального и готовить 40 минут, часто помешивая. Удалить марлю с гвоздикой. Кипящим разложить мармелад в горячие простерилизованные банки (обращая внимание, чтобы не оставалось пустот) и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть банки вверх дном и остудить под одеялом или в термосумке.

Крайне оригинальный десерт, популярный в Соединённых Штатах Америки. Угадают ли ваши гости, из чего он сварен?

Свекольный джем по-итальянски

Фото: Shutterstock.com/ Natalia Evstigneeva

Состав: свёкла — 1 кг, сахар — 300 г, лимоны — 2 шт., белое или красное вино — 1 стакан, ваниль — 1 стручок (или пакетик ванильного сахара).

Приготовление: свёклу (каждую по отдельности) завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 °C духовке в течение 50–60 минут. Слегка остудить, очистить, нарезать кусочками и измельчить блендером в пюре либо протереть через сито. Переложить свекольное пюре в кастрюлю, добавить сахар, сок одного лимона и цедру двух лимонов, вино и ваниль. Перемешать и тушить, помешивая, 30–40 минут. После этого переложить джем в баночки и стерилизовать их в кипящей воде 15–20 минут (в зависимости от размера банки). Герметично укупорить.

Цвет у этого джема фантастический, вкус — волшебный!

Морковно-лимонное

Фото: Shutterstock.com/ Stepanek Photography

Состав: морковь — 1 кг, лимоны — 1 кг, сахар — 2 кг, ванилин по вкусу.

Приготовление: морковь очистить, лимоны нарезать кусочками вместе с кожурой, удалив косточки. Пропустить морковь и лимоны через мясорубку, добавить сахар. Поставить в холодильник на ночь. На следующее утро достать ёмкость из холодильника и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, 40 минут. В конце добавить ванилин. Горячим разложить варенье по простерилизованным баночкам и закатать.

Вкус этого варенья напоминает мандариновый. Его можно есть и просто так, и использовать как начинку для пирогов.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах