Президент РФ Владимир Путин 20 июля поддержал идею развития производства иван-чая, после чего этот почти забытый русский напиток «проснулся знаменитым». Об иван-чае вдруг вспомнили губернаторы и предприниматели, ему посвятили репортажи федеральные телеканалы, а уже 26 июля замминистра сельского хозяйства Елена Фастова провела рабочую встречу с производителями, решив до 17 августа представить президенту предложения по развитию отрасли.
Между тем рецепт этого напитка известен давно, его история теряется в толще веков. Известно, что на Руси еще в XIII-XIV столетиях он использовался в качестве лечебного снадобья. Апогея популярности иван-чай достиг в XIX веке. В это время он не только завоевал внутренний рынок российской империи, но и активно экспортировался — в Данию, Францию, Пруссию. А в Британии наш иван-чай даже подорвал финансовое благополучие английской чайной компании, умудрившись потеснить с местного рынка индийский чай.
Победное шествие иван-чая оборвалось вместе с существованием Российской империи. После 1917 года внешние рынки сбыта закрылись, производства разорились. В бурные революционные годы было не до восстановления чайных фабрик, и о давнем русском иван-чае постепенно забыли.
«Сейчас мы возродили этот полезный продукт, — говорит председатель Ассоциации “Союз производителей иван-чая” Александр Хлынов, — и рассматриваем его не как замещение традиционного чая, а как альтернативное предложение. Иван-чай отличается легкой кислинкой и тонкими оттенками чернослива, что нравится и взрослым, и детям. Иван-чай — это дикорос, собираем “урожай” вручную. Это гарантирует чистоту сырья, отсутствие любых примесей, но повышает конечную стоимость продукта. Сейчас цена килограмма в опте примерно 1 тыс. руб., а в магазинах упаковка в 50 гр. стоит уже 150 руб. Отсюда небольшие пока объемы производства, в пределах 0,5 −1 тыс. тонн в год.
Конечно, дешевые сорта традиционного чая значительно дешевле, но это “набор юного химика” в стакане, так как при его выращивании щедро используют удобрения и пестициды.
Мы же намерены кардинально снизить стоимость готового продукта за счет промышленного выращивания иван-чая как сельхозкультуры и механизации сбора. В этом случае в опте снизим цены до 250 руб./кг, а на полках магазинов — до 350-450 руб./кг, что позволит к 2030 году занять 30-35% внутрироссийского рынка.
Следующим этапом развития видим экспансию на мировой рынок. Тут удачно совпало два обстоятельства — с одной стороны, культура чаепития распространена по всему миру, с другой — иван-чай можно позиционировать как аутентичный, чисто русский напиток, альтернативный известным сортам. Интерес к России как к стране уже “разогрел” потенциальный спрос на такой продукт, осталось лишь произвести его в достаточных объемах. Мировое потребление чая 15 млн тонн в год, мы нацеливаемся на 10%, или 1,5 млн тонн, что в денежном выражении может составить до 1 триллиона рублей».
Завоюет ли доморощенный иван-чай мировые рынки, пока трудно сказать. В любом случае, можно приветствовать возрождение производства легкого, обладающего лекарственными свойствами древнего русского напитка. Это не только дань традиции. Обновленный иван-чай в «прокачанной» версии поспособствует укреплению здоровья нации и, кроме того, это производство точно не боится никаких санкций.
