Каждая семья сегодня может купить шампанское. Но многие вместо него приобретают обманку и платят за неё не меньше, чем за настоящее игристое вино.
Самое недорогое игристое, и вполне пристойное, с учетом новогодних скидок можно купить за 200 рублей. Подчеркнем, это настоящее виноградное вино. И за такую же цену и тоже со скидками можно купить газировку с алкоголем, которая даже вином не является. Средняя цена ее колеблется от 250 до 400 рублей. Но некоторые из года в год берут эти напитки, а не настоящее шампанское. Это наш парадокс — похоже, многие у нас обманываться рады.
Рожденное в СССР
И по сути, покупка алкогольной газировки разрушает старую новогоднюю традицию ставить на стол настоящее игристое вино. Ей уже почти 70 лет, и у её истоков, как ни странно, стоит Сталин. Именно он провозгласил, что каждая советская семья должна иметь возможность встретить Новый год с бутылкой шампанского.
Первую партию советского игристого выпустили в СССР в 1937 году, но купить его могли только представители партийной номенклатуры, творческой интеллигенции, стахановцы (их движение было очень активным) и другие весьма обеспеченные люди. Широко доступным такое вино стало уже после смерти вождя.
«Это оказалось возможным благодаря новой технологии шампанизации: производства вина „в непрерывном потоке“. Метод разработали отечественные учёные, — рассказывает президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик. — Такую технологию часто критикуют, и совершенно зря, она была признана за рубежом, её даже приобретали производители в некоторых странах Европы. Нам вообще не надо комплексовать из-за шампанского: многие считают, что от этого названия нужно отказаться, как того требуют производители из Шампани. Слово „шампанское“ — это не французское „Champagne“. У нас это прилагательное, у них — существительное, плюс наше название написано кириллицей. Конечно, есть страны, где патентное право нарушают и на бутылках прямо пишут как во Франции: „Champagne“. Так поступают в США. Но у нашего шампанского есть свои смыслы, его история началась в начале XIX века, и нам от него не надо отказываться».
Бутылки похожи, а содержимое отличается как небо и земля
Но сейчас в России многие сами отказываются не только от этого названия, но и от самого игристого вина вообще, покупая вместо него алкогольную газировку с ароматизаторами. Почему это происходит?
Потому что бутылки с этим пойлом не отличить от шампанского: они оформлены точно так же. Плюс ко всему стоят они рядом с шампанским на одних и тех же полках в магазинах. А ведь около таких напитков должна быть чёткая надпись: «Не являются вином». Но ни в одном магазине мы её не нашли. Продавцы здесь выступают на стороне производителей. Им выгоднее сбагрить товар, чем предупреждать покупателя.
Чтобы вы поняли, о чём речь, сравним шампанское и алкогольную газировку. Состав игристого вина простой как дважды два: виноград и диоксид серы (консервант). Ничего другого в шампанском быть не должно.
А вот типичный состав газировки с алкоголем, которую пьют многие, покупая вместо шампанского: ферментированное сусло или плодовый сброженный материал (это, как говорили в СССР, «плодово-выгодная» брага, которая привносит алкоголь и в которой нет ни капли винограда), сахар (сладкое маскирует неприятные вкусы), диоксид углерода (этот добавленный газ формирует пузырьки), лимонная кислота (привносит лёгкую кислинку), краситель (создаёт винный цвет), диоксид серы и сорбат калия (консерванты), ароматизаторы (придают напитку некий вкус).
Поэтому мы рекомендуем вам перед покупкой читать информацию на этикетке. Кроме состава есть ещё более простые признаки: на обманках отсутствуют слова «вино» и «виноград», и в их названии всегда есть слово «напиток». А с шампанским всё наоборот: это не напиток, а вино из винограда. Так что выбирайте не по первому впечатлению от бутылки (они могут быть неотличимы), а по информации на этикетке.
