aif.ru counter
26.09.2015 00:06
10101

Формула счастья. Как приготовить горячий шоколад

АиФ Здоровье №39. Лишь 20% россиян регулярно проходят диспансеризацию 24/09/2015
© / Alena Haurylik / Shutterstock.com

Тающие ароматы

Всё гениальное просто. Немного молока, плитка тёмного шоколада, палочка корицы, щепотка ванили, ложечка мёда – вот и всё, что нужно человеку для счастья. Аппетитный запах густого шоколада наполнит дом и соберёт за столом всю семью. Рецептов приготовления шоколада множество, выбирайте на свой вкус и придумывайте собственные. Пусть вся семья участвует в создании шоколадного чуда – всем будет обеспечено хорошее настроение, потому что грустить, попивая горячий шоколад, просто невозможно!

Попросите маленьких поварят украсить чашку душистого напитка взбитыми сливками, измельчёнными орехами, кусочками зефира, тёртым тёмным шоколадом или дольками апельсина. Лакомство станет ещё ароматнее, если вы добавите в него капельку рома, коньяка или немного пряностей. Хотите сразить гостей наповал своими кулинарными способностями? Подайте к горячему шоколаду лёгкое хрустящее печенье и мороженое – просто и фантастически вкусно.

Что в чашке?

Считается, что прообразом современного горячего шоколада был чоколатль, впервые приготовленный для ацтекского вождя Монтесумы. Был ли этот напиток таким же вкусным, как тот шоколад, который пьём мы теперь, неизвестно, но индейские врачеватели считали его эликсиром здоровья: он очищал сосуды, укреплял нервы, придавал бодрость и прекрасно утолял голод.

Сегодня горячим шоколадом во всём мире называют какао, который готовили мамы и бабушки, провожая нас в школу, – молоко с какао-порошком. В России же какао – отдельно, а горячий шоколад – тугая аппетитная масса, которую трудно пить, зато приятно есть ложечкой из чашки, – отдельно. Это коктейль из ингредиентов, которые не только вкусны, но и очень полезны для здоровья. В качестве обязательной молочной основы для горячего шоколада можно использовать не только собственно молоко и сливки (которые содержат практически все необходимые человеку микро- и макроэлементы), но и вдвойне полезные (благодаря содержанию молочнокислых микроорганизмов) кисломолочные продукты: сметану, простоквашу, йогурт.

Сладко и полезно

О шоколаде как главном ингредиенте разговор особый. Пожалуй, на свете нет более мощного антидепрессанта, чем плитка шоколада, а всё потому, что шоколад содержит триптофан – аминокислоту, участвующую в выработке гормона счастья эндорфина. Кроме того, шоколад (особенно горький, с повышенным содержанием какао) – это целый набор натуральных антиоксидантов (веществ, препятствующих старению), благодаря чему, по мнению некоторых учёных, он продлевает жизнь.

Горячий шоколад – питательный продукт (калорийность средней порции – 500 ккал), поэтому, если вы следите за фигурой, увлекаться им не стоит, но иногда позволять себе шоколадное удовольствие просто необходимо, ведь это одновременно и напиток, и десерт – никаких тортов и сладостей после него не захочется. В результате недавних исследований было доказано, что один только аромат шоколада способствует выработке в организме иммуноглобулина А, отвечающего за иммунитет. Так что пейте горячий шоколад – и никакие микстуры в этом сезоне вашей семье не понадобятся.

Личное мнение

Татьяна Полякова:

– Для меня шоколад – лучшая в мире еда. И никто меня никогда не убедит в том, что шоколад вреден. Я не люблю чёрный шоколад, предпочитаю молочный, сладкий. Жизни без шоколада не представляю, поэтому все отрицательные суждения на этот счёт серьёзно не воспринимаю. 

Рецепты

Сливки общества

Ингредиенты на две порции: чёрный шоколад – 1 плитка (100 г), сливки (10%-ные) – 250 мл, вода – 1–2 ст. ложки, сахар, взбитые сливки – по вкусу.

Приготовление. Шоколад поломайте на кусочки и поставьте плавиться на водяной бане.

Добавьте 1–2 ст. ложки воды и размешайте до получения однородной массы.

В отдельной кастрюле доведите до кипения сливки и тонкой струйкой влейте в шоколад, непрерывно помешивая массу вилкой или венчиком.

Продолжайте взбивать «крем» ещё несколько минут, чтобы получилась однородная масса без комочков. Готовый горячий шоколад перелейте в чашки и подавайте на стол. По желанию в шоколад можно добавить сахар и немного взбитых сливок.

Апельсиновый десерт

Ингредиенты на две порции: молоко – 2 чашки, горький шоколад, поломанный на кусочки, – 120 г, апельсиновая цедра – 3 полоски длиной 4 см, растворимый кофе – ½ ч. ложки, молотый мускатный орех – ⅛ ч. ложки.

Приготовление. Соедините все ингредиенты в тяжёлой кастрюле. Перемешивайте на медленном огне, пока шоколад не растает. Увеличьте огонь и доведите массу почти до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и взбивайте венчиком до появления пены. Верните на огонь и снова доведите почти до кипения. Снова снимите и взбейте. Снова нагрейте и взбейте. Достаньте апельсиновую цедру. (До этого этапа можно приготавливать за 2 часа до подачи на стол.) Оставьте при комнатной температуре. Перед тем как подавать на стол, доведите почти до кипения, снимите с огня и взбейте. Разлейте по кружкам.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество