Десерты с вареньем. Лучшие рецепты по итогам конкурса «АиФ-Кухни»

В течение недели «АиФ-Кухня» и специалисты фестиваля «Московское варенье» собирали в сети Instagram ваши рецепты десертов с вареньем, они все были прекрасны. Мы спорили, сомневались, но выбрать 5 лучших всё же пришлось. Вот они:

Пирог с черносмородиновым вареньем

 

Раз уж наварила черносмородинового варенья, надо с ним как-то расправляться. Если у вас тоже такая же проблема, берите 3/4 стакана сахара; пачку сливочного масла; 2 яйца; щепотку ванилина; 3 стакана муки; 1 ч.л. разрыхлителя и 200 г варенья (лучше с кислинкой). Растапливайте сливочное масло, добавляйте туда (в остывшее) сахар, яйца и ванилин и тщательно перемешивайте. Потом постепенно добавляйте в полученную смесь муку с разрыхлителем и разделите полученное тесто на 2 части, большую и маленькую. Маленькую убирайте в морозильник минут на 40 - на час. Большую равномерно распределите по форме, сверху так же ровненько варенье, а потом все посыпать "замороженным" тестом, натертым на крупной тёрке. Отправляйте всё это на 20 мин в духовку, а потом наслаждайтесь ароматом по всему дому, получайте удовольствие от сочетания сладкого песочного теста и варенья с кислинкой и выслушивайте комплименты мужа и гостей (я, по крайней мере, всё так и сделала). А рецепт выложила для конкурса #аифкухня и Московское варенье

Фото опубликовано Tania Zubkova (@tania_mz) Авг 7 2016 в 12:32 PDT

• 3/4 стакана сахара,
• 1 пачка сливочного масла,
• 2 яйца,
• щепотка ванилина,
• 3 стакана муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 200 г варенья (лучше с кислинкой).

Приготовление: Растопите сливочное масло, остудите и добавьте в него сахар, яйца, ванилин. Тщательно перемешайте. Потом постепенно добавьте в полученную смесь муку с разрыхлителем и разделите полученное тесто на 2 части, большую и маленькую. Маленькую уберите в морозилку на 40–60 минут. Большую часть теста равномерно распределите по форме, сверху так же ровно — варенье, а потом всё посыпьте «замороженным» тестом, натёртым на крупной тёрке. Поставьте всё это на 20 минут в духовку.

Лавандовая панна-котта с вареньем из жимолости и ревеня

 

Лавандовая панна котта с вареньем из жимолости и ревеня для конкурса #аифкухня и фестиваля "Московское варенье. Дары природы". Рецепт в комментариях

Фото опубликовано Evgeniya Kuznetsova (@kuznetsova_eva) Авг 7 2016 в 12:17 PDT

Для варенья:

• 350 г жимолости,
• 150 г ревеня,
• 500 г сахара.

Для панна-котты:

Статья по теме

Витаминный марафон. Какие ягоды стоит консервировать на зиму

• 6–8 г желатина,
• 250 мл сливок 35%,
• 125 мл молока,
• 40–60 г сахара,
• цветы лаванды.

Приготовление:

Варенье: Жимолость и ревень соединить с сахаром. Варить на среднем огне до закипания. Снять с огня и разлить в банки. Варенье станет прекрасным дополнением ко многим десертам.

Панна-котта: Замочить в ледяной воде желатин до набухания. В это время соединить в сотейнике сливки, молоко и сахар. Добавить в смесь цветы лаванды, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и процедить. В полученную массу добавить желатин (его нужно предварительно слегка отжать). Перемешать. Разлить по формам. Полностью остудить в холодильнике (2–5 часов). После застывания добавить варенье. Украсить по своему усмотрению — свежими ягодами или веточкой мяты.

Яблочный пирог с протёртой клубникой

 

#аифкухня

Фото опубликовано Светлана Ардашева (@edit2305) Авг 7 2016 в 10:48 PDT

• 9 ст. л. муки,
• сода,
• лимонный сок,
• соль,
• 4 ст. л. сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 5–6 ст. л. сметаны,
• 1 яйцо.

Для начинки:

Статья по теме

От маффинов до варенья. 5 вкусных десертов из красной смородины

• клубника,
• сахар,
• 500 г яблок,
• ванильный сахар,
• 1 ч. л. сливочного масла,
• 250 г сметаны,
• ½ стакана сахара.

Приготовление: За день до приготовления нужно протереть клубнику с сахаром, можно пробить блендером в пропорции 1 к 1. И оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился.

Для теста: Муку смешать с мягким сливочным маслом, добавить сахар, сметану, яйцо. Посолить и добавить соду, гашённую лимонным соком. Замесить тесто. Распределить его по форме так, чтобы получились бортики 1–2 см высотой.

Тесто смазать вареньем из клубники. Яблоки припустить с небольшим количеством воды, ванильным сахаром и сливочным маслом. Выложить на тесто. Выпекать при температуре 220 градусов, дождаться, пока края теста зарумянятся.

Сметану взбить с сахаром, вылить на начинку и запекать ещё 15 минут.

Творожная запеканка с малиновым конфитюром

 

Творожная запеканка на пару и малиновый конфитюр с клубникой от Лизы Глинской. На 1 кг творога 9% жирности 2 яйца, 4 столовых ложек сахара (так как будем подавать с конфитюром), щепотку соли, 200 г сметаны 15%-20% жирности, 8 столовых ложек манки хорошо взбить вилкой или миксером. Выложить в смазанную сливочным маслом форму, выпекать на пару в мультиварке, или в духовке. На мою порцию ингредиенты взяты из расчета на 100 г творога. Оригинальный рецепт конфитюра Лизы Глинской звучит так: "Малиновый конфитюр с клубникой и бальзамиком", то есть бальзамическим уксусом, но на эксперимент пришлось пойти лишь наполовину, изъяв из рецепта бальзамик. Все равно получилось безумно вкусно. Ингредиенты: 500 г клубники (может и заморозка подойти), 320 г малины, 560 г сахара, 30 г лимонного сока (если малина очень кислая, кол-во лимонного сока можно уменьшить), 300 мл воды, щепотка черного перца, да да!! Кладите и его! Не пожалеете! Сделать сироп из воды и сахара, кипятить не мешая, чтоб сахар не кристаллизовался (В идеале довести до 118-120 градусов). Состояние густого сиропа. Цвет он не должен поменять! Засыпать ягоды, лимонный сок, и щепотку свежемолотого черного перца. Если клубника крупная, разрезать ее на 4 части. Варить на небольшом огне около часа#аифкухня#lizaglinskaya

Фото опубликовано В М (@vminakova39) Авг 7 2016 в 10:52 PDT

• 1 кг творога 9%,
• 2 яйца,
• 4 ст. л. сахара,
• 200 г сметаны 15–20%,
• соль,
• 8 ст. л. манной крупы.

Приготовление: Все ингредиенты смешать и взбить как следует миксером. Готовить запеканку можно на пару в мультиварке, а можно — в духовке. Подаётся с конфитюром, автор использовал рецепт конфитюра Лизы Глинской.

Солнечный пирог с абрикосовым вареньем

 

Солнечный пирог с солнечным абрикосовым вареньем. Абрикосы (не сильно переспелые) 1 кг чистим, моем, сушим, разделяем на половинки, засыпаем сахаром 700-800 г, оставляем для того, чтобы сахар растворился и абрикосы пустили сок, можно на 12 часов. Затем ставим таз с абрикосами и образовавшимся сиропом на огонь, закипает - 3-5 минут провариваем, отставляем. На следующий день повторяем процедуру, отставляем. И в третий день повторяем процедуру. В итоге получаем красивое прозрачное ароматное абрикосовое варенье. Если хотим приготовить солнечный пирог, к варенью добавляем мелко нарезанные свежие яблочки, изюм, корицу, молотые орехи- получаем начинку. Дрожжевое сдобное тесто раскатываем, кладем начинку, украшаем решеткой из теста, смазываем яйцом - и в духовку#аифкухня

Фото опубликовано @k_kofe Авг 4 2016 в 10:54 PDT

Для варенья:

• 1 кг абрикосов,
• 700–800 г сахара.

Для пирога:

Статья по теме

Из бекона и с перцем. 4 удивительных рецепта варенья

• 1 пачка сдобного дрожжевого теста,
• яблоки,
• изюм,
• корица,
• молотые орехи,
• яйцо.

Приготовление:

Абрикосы (не сильно переспелые) чистим, моем, сушим, разделяем на половинки, засыпаем сахаром, оставляем для того, чтобы сахар растворился и абрикосы пустили сок, можно на 12 часов. Затем ставим таз с абрикосами и образовавшимся сиропом на огонь, нагреваем до кипения, 3–5 минут провариваем, отставляем. На следующий день повторяем процедуру, отставляем. И на третий день — то же самое. Только теперь закатываем варенье в чистые банки. Если хотим приготовить солнечный пирог, к варенью добавляем мелко нарезанные свежие яблочки, изюм, корицу, молотые орехи — получаем начинку. Дрожжевое сдобное тесто раскатываем, кладём начинку, украшаем решёткой из теста, смазываем яйцом — и в духовку.

Победители получат в подарок от фестиваля «Московское варенье» и сайта АиФ.ru набор отличных сковородок.