Вред или польза?
Шашлык - это же сплошные канцерогены, вызывающие рак! Можно ли сделать его полезным?
В. Круглов
Как выбрать мясо?
Из чего делать настоящий шашлык и как правильно выбирать мясо?
Ю. Скупцова

Альтернативный, но даже более полезный вариант шашлыка - из рыбы или овощей. Помните, что рыба жарится на огне практически мгновенно - не пересушите её. Лучше использовать для жарки решётку, предварительно смазанную маслом.
Чем заедать и запивать?
Говорят, запивать шашлык холодным вредно для желудка. Это так?
К. Семёнов
«Совет не использовать сильно охлаждённые напитки актуален разве что в жару, - уверен Михаил Зейгарник, врач-диетолог, исполнительный директор Национального общества диетологов. - Внутри организма температура достигает 39 градусов. Так что вопреки некоторым представлениям жир в пищеводе никак застыть не может».

Пока шашлык готовится, не налегайте на бутерброды - лучше перекусите овощами. Сочетание «мясо - овощи» - самое оптимальное для переваривания. Овощи можно использовать сырыми, но лучше запечь. С точки зрения диетологии это намного полезнее, чем жарить или даже варить. Кстати, печёный картофель нужно есть с кожурой - в ней все самые полезные вещества. Только перед запеканием вымойте клубни с щёткой. Очень полезен салат из зелени. Его лучше заправлять не маслом, а соком, выжатым из лимона. Если всё же хотите использовать масло, сделайте «коктейль» из горчичного, льняного, а также масла грецкого ореха, оливкового и нерафинированного подсолнечного. Такое сочетание даст максимум полезных веществ.