3918

Что добавить в майонез? Готовим интересные соусы для салатов, мяса и рыбы

10 идей соусов на основе майонеза.
10 идей соусов на основе майонеза. Shutterstock.com

Лучший и самый популярный соус у нас в стране — майонез. Без него немыслимы многие салаты, традиционный оливье на Новый год, например. Под майонезом запекают, в нем тушат, даже маринуют мясо. С ним можно делать все. И даже огромное количество соусов.

На основе майонеза делают разнообразные соусы и дополняют ими блюда. Самый известный соус на основе майонеза — это «Тысяча островов», соус с добавлением кетчупа и острой пасты. Он отлично дополнит практически любые блюда, хорош к жареной картошке, запеченным долькам овощей, курице в панировке, конечно же, к мясу.

Рассказываем, какие еще соусы можно приготовить на основе майонеза.

Соус тартар

Соус «Тартар».
Соус тартар. Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • ½ пучка укропа
  • 1 соленый огурец

Шаг 1. Огурец натереть на крупной терке, дать стечь жидкости.

Шаг 2. Мелко нарубить укроп.

Шаг 3. Смешать все с майонезом, дать настояться полчаса.

Шаг 4. Подавать к рыбе или блюдам из птицы.

«Тысяча островов»

Соус Тысяча островов
Соус «Тысяча островов». Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • 80 г кетчупа
  • Паприка
  • Оливки без косточки
  • Паста чили по вкусу и по желанию

Шаг 1. Очень мелко нарубить оливки.

Шаг 2. Добавить в майонез все остальные ингредиенты. Отрегулировать вкус с помощью пасты чили или других пряностей по вкусу.

Шаг 3. Подавать к запеченным овощам, мясу, курице.

Карри-майонез

  • 200 г майонеза
  • 80 г кетчупа
  • 2 ст. л. пасты карри
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • Сок лайма по вкусу

Шаг 1. Смешать майонез, кетчуп, пасту карри и рыбный соус.

Шаг 2. Хорошо размешать, добавить сок лайма по вкусу.

Шаг 3. Подходит к овощным блюдам и морепродуктам.

Чесночно-лимонный майонез

Чесночно-лимонный майонез.
Чесночно-лимонный майонез. Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • 3 зуб. чеснока
  • ½ лимона (сок и цедра)
  • Несколько веточек петрушки или укропа

Шаг 1. Измельчить укроп.

Шаг 2. Снять цедру с лимона с помощью терки.

Шаг 3. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 4. Смешать цедру, чеснок, майонез и зелень. Добавить лимонный сок, добиваясь консистенции сметаны.

Шаг 5. Все перемешать и дать соусу постоять пару часов.

Шаг 6. Подавать к блюдам из свежих овощей, салатам.

Соус для шаурмы или шашлыка

Соус для шаурмы и шашлыка.
Соус для шаурмы и шашлыка. Фото: Shutterstock.com
  • 100 г майонеза
  • 100 г сметаны
  • Аджика абхазская на кончике ножа
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 небольшой пучок кинзы
  • 50 г измельченных грецких орехов
  • Хмели-сунели
  • Соль

Шаг 1. Чеснок и зелень помыть, очистить, измельчить в блендере.

Шаг 2. Измельчить орехи в кофемолке или в блендере.

Шаг 3. Смешать зелень и чеснок с орехами, добавить пряности.

Шаг 4. Добавить пряно-ореховую заправку к майонезу, положить сметану. Все перемешать.

Шаг 5. Добавить аджику. Дать настояться 1-2 часа.

Шаг 6. Посолить по вкусу. Подавать к жареному мясу и другим мясным блюдам.

Сливочный соус с хреном и горчицей

Ингредиенты для соуса с хреном и горчицей.
Ингредиенты для соуса с хреном и горчицей. Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • 150 г сливочного сыра
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. хрена из банки
  • Горчичный порошок на кончике ножа

Шаг 1. Смешать все ингредиенты, отрегулировать кислоту и остроту с помощью уксуса и горчицы.

Шаг 2. Оставить соус в холодильнике на час.

Шаг 3. Подавать к свежим овощам, салатам, холодцу.

Лимонный майонез

Лимонный майонез.
Лимонный майонез. Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • ½ лимона (сок и цедра)
  • 1 ч. л. каперсов

Шаг 1. Снять цедру с лимона с помощью терки.

Шаг 2. Нарубить каперсы.

Шаг 3. Смешать майонез, цедру, каперсы. Перемешать.

Шаг 4. Добавить лимонный сок по вкусу. Дать настояться час.

Шаг 5. Подавать к овощам, приготовленным на гриле, рыбным блюдам.

Майонезный соус с анчоусами

Майонезный соус с анчоусами.
Майонезный соус с анчоусами. Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • 1 ч. л. русской горчицы
  • 1/3 пучка петрушки
  • 2 небольших маринованных огурчика
  • 2-3 анчоуса в масле
  • Красный острый перец

Шаг 1. Майонез смешать со сметаной, нарезать крупно анчоусов.

Шаг 2. В блендере смешать соус с анчоусами до однородной массы.

Шаг 3. Мелко нарезать зелень и маринованные огурцы.

Шаг 4. Добавить нарезанное в соус, положить также горчицу, перец. Все смешать.

Шаг 5. Оставить соус в холодильнике на час.

Шаг 6. Подавать к рыбным блюдам, морепродуктам.

Соус Шантильи

  • 200 г майонеза
  • 100 мл сливок 33%
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • Лимонный сок

Шаг 1. Сливки взбить до устойчивой пены.

Шаг 2. Добавить немного сахарной пудры.

Шаг 3. Смешать майонез и лимонный сок, добавить сливки.

Шаг 4. Подавать к отварным или приготовленным на пару овощам.

Зеленый соус

Зеленый соус.
Зеленый соус. Фото: Shutterstock.com
  • 200 г майонеза
  • 70 г сметаны
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка укропа
  • Пара веточек эстрагона
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • Белый перец по вкусу

Шаг 1. Зелень помыть, отделить от толстых и жестких стеблей. Нарезать крупными кусками.

Шаг 2. Листья эстрагона снять со стеблей.

Шаг 3. Всю зелень пробить в блендере до однородной кашицы.

Шаг 4. Зелень добавить к майонезу, положить сметану, добавить лимонный сок. Все перемешать.

Шаг 5. Подавать к блюдам из птицы или рыбы, запеченному или отварному мясу.

Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Роскачество