Мед - не просто сладкая субстанция, которую можно есть ложкой и запивать чаем. Это не только полезный заменитель сахара. Мед – очень нужная на любой кухне вещь. И функции его не ограничиваются просто применением в десертах. Мед может очень много всего.
Сохранять продукты
Мед добавляют в выпечку, чтобы она долго не черствела. Кладут мед и в куличи, которым часто тоже нужно долго лежать. Это объясняется тем, что он отлично удерживает воду.
Кроме того, мед может сохранить свежесть какого-либо продукта, который в него положили. Ученые доказали, что в меде есть антиоксиданты, которые не дают продуктам портиться и окислятся.
Делать мясо мягким
Мед часто добавляют в маринады. На пару с уксусом, он очень смягчает мясо и делает его ароматным. На маринование 2 килограммов шашлыка уйдет 2-3 столовые ложки жидкого меда. Также он прекрасно сочетается с имбирем, лаймом, кориандром, чесноком, кардамоном, лимонной и апельсиновой цедрой. И все эти пряности можно смело класть в маринад.
Создавать хрустящую корочку
Перед запеканием буженины или птицы можно их обмазать медом. Тогда на мясе создастся тонкая хрустящая корочка. Чуть сладковатая, конечно.
Оттеняет острый вкус
Мед очень хорошо добавлять в острые соусы. Он делает их вкус более насыщенным, объемным, вносит дополнительные сладкие ноты.
Увеличивает объем
Мед, добавленный в соус для зеленого салата, увеличивает объем блюда, делает листовую зелень более пышной.
Склеивает части
Мед липкий. Именно это его свойство используют хозяйки, когда пекут «муравейник». Сладкий сироп намертво удерживает вместе кусочки сдобы. Можно также склеивать части пирожных, половинки ореха друг с другом, например.
Особенности работы с медом
Мед нельзя нагревать. При температуре выше 40 градусов он теряет часть своих полезных свойств.
Чтобы было удобно обращаться с засахаренным медом, нужно ложку, которой набираете мед, и посуду, в которой его перемешиваете, обдать кипятком. Так он не будет к ней липнуть.
Ядовитый и незрелый. В каких случаях мёд может быть опасен? 
Сколько мёда и как можно провезти через российско-казахстанскую границу? 
Сиропы в домашней кухне: стряпаем пироги и запекаем мясо, смешиваем коктейли 
