Что делать с косточками от вишни. 3 идеи полезного применения

Кто-то любит вишневое варенье с косточками. Но таких, мне кажется, меньшинство. Я делаю варенье из очищенной от косточек вишни. И каждый раз бонусом к тазику варенья мне достается миска с этими самыми косточками, на которых осталось много мякоти вишни. И мне жалко их выбрасывать. Но всегда можно придумать, как извлечь из продукта максимум пользы. Так и с косточками – будем из них готовить.

С косточками от вишни есть один нюанс: в них содержится синильная кислота и амигдалин, вещества вредные и ядовитые. Еще у амигдалина есть нехорошее свойство переходить из косточек в варенье или компот, если хранятся последние больше года. Так что мы не будем косточки дробить, и не будем их оставлять в блюдах. Кстати, синильная кислота разрушается при нагреве более 75 градусов. Так что если ваши консервы стоят больше года, то их можно просто прогреть.

Косточки от вишен можно и нужно использовать, а не выкидывать. Из них получаются отличные напитки. Есть и некулинарное применение: из вымытых и высушенных вишневых косточек делают подушки-грелки, как в старину. Их зашивают в льняные мешочки. Такие грелки хорошо держат тепло и очень вкусно пахнут.

Компот

Самая простая утилизация – сварить компот.

 

Косточки от вишен

100-150 г свежих вишен без косточек

1/3 стакана сахара

3-4 веточки свежей мяты

Немного тертых зерен кардамона

Шаг 1. Косточки положить в марлю, завязать и залить кипятком. Настаивать полчаса.

Шаг 2. Марлю с косточками удалить. В настой положить вишню, сахар, мелко нарезанную мяту.

Шаг 3. Довести до кипения. Добавить кардамон и настаивать час.

Соус

 

Косточки от вишен

100 г вишни без косточек

1 ст.л. крахмала

1 ст.л. сахара

Щепотка корицы

1 острый перчик

1 рюмка кирша (можно заменить коньяком или темным ромом)

Шаг 1. Косточки залить водой, чтобы она покрывала их на 2 пальца. Нагреть почти до кипения. Положить в кастрюлю перчик. Оставить на полчаса.

Шаг 2. Протереть все через сито, косточки и перчик выкинуть.

Шаг 3. Нагревать на медленном огне, добавив сахар и крахмал. Постоянно помешивая.

Шаг 4. Когда загустеет, добавить вишню, корицу и кирш. Оставить настояться на полчаса.

Наливка

 

Косточки от вишни

2 л водки

1,5 стакана сахара

2 стакана воды

Шаг 1. Косточки положить в трехлитровую банку (надо ее занять не меньше чем на треть, а лучше на половину). Залить водкой. Закрыть крышкой.

Шаг 2. Настаивать 2 месяца в темном месте.

Шаг 3. Наливку процедить, косточки выкинуть.

Шаг 4. Из воды и сахара сварить сироп и добавить его в наливку.

Шаг 5. Разлить по чистым бутылкам, закупорить.