2809

Болезни немытых овощей. Что грозит, если лениться мыть фрукты и ягоды

Мы все хотим получить от сезонных продуктов как можно больше пользы, и именно осенью стараемся покупать как можно больше овощей и фруктов, заряжаться витаминами, консервировать их на зиму. В это время на прилавках овощи и фрукты дешевы, а главное, их не везли с другого конца света, значит, собрали более спелыми и полезными. Вот только с овощами и фруктами стоит быть очень осторожными. Обязательно их правильно мыть, так как на кожуре сезонных продуктов есть вредные вещества, бактерии и даже личинки паразитов. Вместе с экспертами рассказываем, какую опасность могут представлять немытые овощи и фрукты.

Химикаты и удобрения

Специалисты подразделяют загрязнения на два типа: химические и биологические. 

«В первом случае источниками опасности могут быть пестициды — средства борьбы с насекомыми-вредителями и болезнями растений, используемые в сельском хозяйстве, — говорит Денис Усенко, доктор медицинских наук, врач-педиатр, инфекционист. — Как правило, сроки сбора урожая и употребления в пищу плодов после обработки пестицидами строго регламентируются. Поэтому попасть в пищу такие вещества теоретически не должны. Другое дело — обработка плодов перед сбором урожая для удлинения сроков хранения. Чтобы плоды не созревали раньше времени и дольше сохраняли свой товарный вид, непосредственно перед сбором урожая их могут обработать ингибитором этилена (газ, который выделяют созревающие плоды, он же стимулирует их дальнейшее созревание)». 

Чтобы плоды благополучно добрались до магазина, потребуется время, поэтому плоды обрабатывают специальными составами для удлинения срока хранения. «Некоторые из защитных составов невозможно смыть простым ополаскиванием, — уточняет эксперт, — поэтому требуется тщательное мытье горячей водой каждого плода в отдельности. 

Кроме того, не стоит забывать, что урожай хранится в крупных промышленных овощехранилищах, перевозится транспортом и ждет своего часа на складах и полках супермаркетов, которые регулярно проходят обработку от плесеней, дрожжей, насекомых и грызунов, способных повредить хрупкий скоропортящийся товар. Значит, существует вероятность контакта тары, торговой мебели или самих плодов с опасной химией.

Бактерии, вирусы и так далее

Второй вид загрязнений — биологические. На поверхности плода скапливаются различные бактерии, вирусы, туда могут попадать яйца гельминтов и так далее. Причем для серьезного отравления необязательно, чтобы бактерий было много, они очень быстро размножаются в нашем организме. 

«Употребляя в пищу немытые овощи и фрукты, человек подвергает себя огромному риску заражения самыми разными инфекционными агентами как бактериальной этиологии, так и вирусной и даже паразитарной, — рассказывает врач общей практики Регина Шайдуллина. — К таким возбудителям относятся, например, энтеровирусы, ротавирусы, шигеллы, клебсиеллы, кишечная палочка и многие другие, включая гельминтозы».

К сожалению, кишечные инфекции, вызванные употреблением недостаточно хорошо вымытых плодов, — распространенное явление. 

«Возбудители инфекций бактериальной природы (дизентерии, к примеру) могут содержаться в почве, их могут занести на поля и в сады насекомые и грызуны, — предупреждает Денис Усенко. — Источником еще одной распространенной вредоносной бактерии — сальмонеллы — может стать, например, крупный рогатый скот. Навоз, который часто используется в качестве удобрений, может содержать сальмонеллу, чрезвычайно устойчивую как к факторам внешней среды, так и к некоторым группам антибиотиков. Так что даже домашнее (с ветки или с грядки) мыть нужно обязательно. Не стоит забывать про бахчевые: арбузы и дыни. Они созревают на земле. Их перевозят большой массой, порой в открытых кузовах, хранят на земле в кучах. Их корка — богатейший источник кишечных инфекций».

Гниль, плесень, грызуны

Стоит также вспомнить, что овощи и фрукты в процессе хранения могут повредиться, перезреть, начать гнить. Хорошие продавцы, конечно, уберут неликвид из ящика, но смыть гниль и плесень, попавшие на оставшиеся хорошие плоды, надо будет покупателю. При хранении уже готовых к употреблению овощей и фруктов необходимо следить, чтобы их не касались мухи или тараканы: они могут быть переносчиками вредоносной микрофлоры. Возбудители инфекций могут попадать на плоды даже там, где нет насекомых. «Вирусы — возбудители группы кишечных инфекций — чаще всего попадают на продукты питания от человека, который может распространять болезнь, являясь носителем в бессимптомной форме. Например, это может быть известный и неприятный своими симптомами ротавирус, — рассказывает Денис Усенко. — Тщательно вымытые перед едой плоды и руки — универсальный способ снизить риск заболеть кишечной инфекцией бактериальной или вирусной природы. В целом при мытье овощей и фруктов действует правило „чем чище, тем лучше“. Используйте для этого водопроводную или бутилированную воду. Воду из открытых источников, включая колодцы, необходимо перед употреблением кипятить».

Самолечение недопустимо! При малейшем подозрении на отравление и ухудшении самочувствия необходимо обращаться к врачу.

Оставить комментарий (0)

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах